Jönnek enni vegán barátaid, szeretnél egészségesebben főzni, vagy egyszerűen nincs otthon a szükséges termék? Ezekkel az ételcserékkel meg tudod oldani.
1. Tej a kávéba
Cserélje ki: zabtejjel
A zabtej valóban zabból készül. Ez azt jelenti, hogy száz százalékban zöldség. Ideális, ha vegán étrendet követsz, vagy ha laktózérzékeny vagy. De a tejnek más előnyei is vannak. Például a zabtej könnyebben emészthető, mint a tehéntej. Ezen kívül sok B-vitamint (védi és szabályozza a központi idegrendszert) és rostot (jót tesz az emésztésnek) tartalmaz. Számos antioxidánst is tartalmaz, és jobban kiegyensúlyozza a vércukorszintet.
2. Finomított szemek
Helyette: teljes kiőrlésű változatok
Oké, ez nyilvánvaló, de a cseréje egyszerű, és hatalmas lökést jelent az egészségednek. Fehér tészta helyett egyél teljes kiőrlésű tésztát. És cserélje ki a fehér rizst barna rizzsel. Fedezze fel az alternatív gabonákat is, mint például a quinoa, az amarant, a köles, a teljes kiőrlésű kuszkusz, a bulgur, a freekeh vagy az árpa. És ellenőrizze a kenyér címkéjét: mindig válasszon teljes kiőrlésű kenyeret teljes kiőrlésű liszttel első hozzávalóként (a teljes kiőrlésű liszt helyett).
3. Sajt a tésztájára
Helyette: táplálkozási élesztő (vegán)
A tápláló élesztőpehely sajtos ízű, ezért jól használható tésztákhoz vagy tacókhoz, vagy kenhető, szószok és vegán pesto ízesítőjeként. A tápláló élesztő gazdag B1-ben, B2-ban, B3-ban, B6-ban, folsavban és cinkben, így jót tesz a bőrnek, a hajnak és a körmöknek. A pelyhek emellett fehérjében gazdagok, alacsony sótartalmúak, alacsony zsírtartalmúak, cukormentesek, gluténmentesek, és nem tartalmaznak E-számot vagy tartósítószert. De mindenekelőtt sokkal kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a sajt. Próbálja meg a pelyheket a lehető legkevésbé melegíteni. Ellenkező esetben sok tápanyag elveszik, és ez szégyen.
4. Napraforgóolaj
Cserélje: hidegen sajtolt olívaolaj
Gondolhatod: a napraforgóolaj növényi, tehát egészséges. Dehogy. Sokféle növényi olajat sajtolnak kukoricából, napraforgómagból, szójából, repcéből és repcéből. És ez történik sok erőszakkal, hővel és kémiai folyamatokkal. Ezenkívül a napraforgóolaj gazdag omega-6-ban, és a túl sok omega-6 az omega-3-hoz való egészségtelen arányt okozza. Ez az „egyensúlyhiány” fogékonnyá tesz fertőzésekre, szív- és érrendszeri betegségekre, ízületi gyulladásra, retina öregedésére és autoimmun betegségekre. A napraforgóolaj néha transzzsírokat is tartalmaz.
5. Tejföl
Cserélje: görög joghurttal vagy szójatejszínnel (vegán)
A görög joghurt kevesebb kalóriát és zsírt és több fehérjét tartalmaz, mint a teljes zsírtartalmú tejföl. (Összehasonlításképpen: 30 g görög joghurt 37 kcal-t, 3 g zsírt és 2 g fehérjét, 30 g tejföl pedig 54 kcal-t, 6 g zsírt és 1 g fehérjét tartalmaz). Használjon görög joghurtot mártogatókhoz, öntetekhez és feltétekhez. Tejföl helyett egyenlő arányban használhatsz görög joghurtot is bármelyik (sütési) receptben. Inkább egy vegán helyettesítőt választanál? Akkor menj szójajoghurtot egy kis citromlével. Ezt besűríthetjük, ha két kávészűrőbe öntjük, és hagyjuk néhány órán keresztül lecsepegni.
Szöveg: Annemiek de Gier | Kép: GettyImages
