10 legjobb gombás saláta 2024-es újévre!

A gombás saláták egész évben elkészíthetők frissen vagy pácolva. Egy gombás étel hosszú időre teltségérzetet kelthet, bármilyen zöldséggel, hústermékkel, de akár gyümölcsökkel is (ananász vagy aszalt szilva) kombinálható. Az újévi gomba saláta elkészítése után a háziasszony nemcsak ízletes, kielégítő, hanem nagyon szép csemegét is kap, amint ezt a receptek válogatása bizonyítja.

Saláta „Gombás lepény”

A konzerv csiperkegomba nagyon lenyűgözően néz ki ebben a salátában, amely könnyedén felveszi a versenyt bármely éttermi csemegével, és igazi dísze lesz az újévi asztalnak.

Ahhoz, hogy egy tányéron gombával teleszórt tisztást újra létrehozhasson, szüksége lesz:

• 270 g konzerv gomba;
• 180 g sonka;
• 180 g burgonya;
• 160 g sárgarépa;
• 100 g kemény sajt;
• 100 g zöldek (kapor, zöldhagyma);
• 4 csirke tojás;
• 380 g majonéz;
• 5 g só.

A műveletek sorrendje:

1. Tegyünk egy főzőgyűrűt egy fóliával letakart vágódeszkára (cserélhető egy rugós tepsi oldalával). Ezután helyezze a gombákat sűrű rétegben a kapott szerkezet aljára, kupakkal lefelé.
2. A megmosott és szárított zöldeket finomra vágjuk, és a gombához adjuk. Simíts el mindent, és kenj rá vékony majonézes hálót. A kemény tojást kockákra vágjuk, a következő rétegbe tesszük, majonézzel megkenjük.
3. Ezután helyezze el a rétegeket ebben a sorrendben: durvára reszelt sajt, kockára vágott sonka, főtt sárgarépa és burgonya, durva reszelőn áttörve. Minden réteget bekenünk majonézzel.
4. Az összeállított előételt óvatosan tálaló tányérra kell fordítani, hogy a gombák a tetejére kerüljenek, távolítsa el a fóliát és a karikát. A finomságot szeletekre vágva, tortaszerűen tálaljuk.

Újévi saláta „Gránátalma szív”

Ez egy többrétegű és kielégítő előétel, melynek fénypontja nem az összetevőkben, hanem a dizájnban van. A fényes gránátalmamagok kiemelik az ételt az újévi lakomák közül.

Hozzávalók a salátában:

• 280 g burgonya;
• 390 g csirkemell;
• 290 g cékla;
• 320 g csiperkegomba;
• 210 g dió;
• 110 g hagyma;
• 26 g fokhagyma;
• 240 g majonéz;
• 1 gránátalma (magok);
• növényi olaj sütéshez;
• só ízlés szerint.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A csirkefilét, a céklát és a burgonyát előfőzzük, majd lehűtjük. A csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, és ugyanezt a hagymával is megtesszük.
2. A diószemeket morzsára törjük, a gránátalmát pedig szemekre szedjük, megtisztítjuk a héjától és a filmrétegektől. A húst kézzel apró szálakra törjük, a zöldségeket durva reszelőn lereszeljük. Aprítás után keverjük össze a céklát présen átengedett fokhagymával.
3. Béleljük ki a szív alakú formát fóliával, és már kezdhetjük is összeállítani az uzsonnát, minden réteget bekenünk majonézzel. Rétegek sorrendje: dió, cékla, csirke, hagyma, sampinyon, burgonya.
4. Alaposan tömörítse össze az összes réteget, és fordítsa az edényt egy nagy lapos tányérra. Óvatosan távolítsa el a fóliát, vonja be a szívet öntettel, és szórja meg gránátalma magokkal. Ezenkívül főtt tojásból virágokat készíthet.

Ha nincs szív alakú forma a konyhai eszközök arzenáljában, összeállíthat egy gyűrű alakú salátát – „”. Ebben az esetben az előételt egy kulináris gyűrűben kell formázni (egy rugós tepsi oldalai), a közepébe helyezve egy poharat.

„Stump saláta” mézes gombával

Egyszerűen nem megy rágcsálnivalónak nevezni, ez inkább egy konyhaművészeti alkotás, csak így vagy úgy. Hiszen a tányéron egy gyönyörű zöld erdő csonkja lesz, amit a mézes gombák választottak.

Ennek az ehető kompozíciónak az elkészítéséhez elő kell készítenie:

• 120 g burgonya;
• 110 g sárgarépa;
• 230 g ecetes gomba;
• 5 tojás (3 töltelékhez és 2 palacsintához);
• 100 g kemény sajt;
• 55 g ömlesztett (pasztaszerű) sajt;
• 240 ml tej;
• 120 g liszt;
• 3 g só;
• 3 g kurkuma;
• majonéz öntethez;
• zöldek ízlés szerint.

Előrehalad:

1. A zöldségeket héjában főzzük puhára, főzzük a kemény tojást. Amíg a zöldségek forrnak és hűlnek, lisztből, tojásból, tejből, sóból és kurkumából gyúrjunk vékony tésztát, amiből öt vékony palacsintát sütünk.
2. A sajtot, a zöldségeket és a főtt tojást külön-külön forgácsoljuk közepes reszelékre, és öntéshez keverjük össze a szósszal. A mézes gombát apróra vágjuk, 10-15 darabot hagyunk a díszítéshez.
3. Vágjon félbe négy palacsintát, és helyezze őket az asztalra egy sorban, kissé átfedve. Kenje meg olvasztott sajttal azokat a helyeket, ahol az egyik palacsinta a másikon fekszik a jobb tapadás érdekében.
4. Egyenként öt réteg tölteléket helyezünk a palacsintára, a hozzávalókat véletlenszerű sorrendbe rakva. Ezután óvatosan tekerjünk mindent szoros tekercsbe, amit egyenletes szélével felfelé egy tányérra teszünk.
5. Ezek után már csak az ötödik palacsintából és a maradék töltelékből gyökereket formálni, a salátát fűszernövényekkel és egész mézes gombával díszíteni. A csonk melletti tisztásra paradicsomból készült légyölő galócát és zöldségből tojást vagy virágot helyezhet el, szabad utat engedve a fantáziának.

„Napraforgós” saláta gombával

Az újévi salátákkal szemben több követelmény van. Nemcsak ízletesnek, hanem szépnek is kell lenniük. Különleges alkalmakra születnek a rágcsálnivalók egyszerű alapanyagokból, de eredeti kivitelben, mint ebben a receptben is.

Felhasznált termékek listája:

• 600 g főtt csirke filé;
• 220 g ecetes csiperkegomba;
• 3 keményre főtt csirke tojás;
• 180 g kimagozott olajbogyó;
• 90 g kerek chips;
• majonéz, só és fűszerek.

Hogyan kell főzni:

1. Először meg kell őrölni az összes összetevőt. A csirkét és a csiperkegombát kockákra vágjuk, a sajtot és a fehérjét durva reszelőn lereszeljük, a sárgáját pedig finom reszelőn lereszeljük. Vágja félbe az olajbogyót.
2. Készítsen edényt úgy, hogy az összetevőit kör alakú tányérra helyezi a következő sorrendben: hús, csiperkegomba, fehérjék és sajt. Minden réteg után majonézhálót kell készítenie.
3. Ezután adjon virág megjelenését az előételnek: szórja meg reszelt sárgáját, helyezzen olívamagot a tetejére, és sziromforgácsokat a szélei mentén.

„Ananász” ecetes gombával

A trópusi gyümölcs formájú előétel nem kevésbé lenyűgöző, mint az előző ételek. Leggyakrabban ananász szerepel az összetevők között, a pikkelyes felületet pedig fél diószem utánozza. Gyümölcskomponens ebben a változatban nincs, viszont van csiperkegomba, amitől ízletes és szép is a csemege.

Összetevők listája:

• 550 g főtt csirkemell;
• 750 g ecetes csiperkegomba;
• 190 g főtt burgonya héjában;
• 3 kemény tojás;
• 270 g ecetes uborka;
• 180 g kemény sajt;
• 80 g hagyma;
• majonéz öntethez;
• zöldek a díszítéshez.

A műveletek algoritmusa:

1. A csiperkegombák egy részét (körülbelül azonos méretű) vékony szeletekre vágjuk. A többit más termékekkel együtt apró kockákra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük.
2. Egy nagy ovális tányérra helyezzen egy ananász gyümölcs alakú halmot rétegenként: burgonya, hús, hagyma, uborka, gomba, kemény sajt és tojás. Mindent lekenünk majonézzel a lédússág érdekében.
3. A már majdnem kész salátát megkenjük öntettel, és vékony csiperkeszeleteket rárakunk. Fejezze be a tervezést egy csomó zöldhagyma tollal, amely utánozza a leveleket.

Kakukkfészek sült gombával

Első pillantásra nehéz elhinni, hogy ez a fotó nem valahol az erdőben, hanem egy újévi asztalon készült. Az étel olyan gyönyörűnek és természetesnek tűnik, magába foglalja:

• 450 g burgonya;
• 260 g sült gomba;
• 280 g főtt csirke;
• 3 tojás;
• 80 g ömlesztett sajt;
• 60 g sonka;
• 10 g kapor;
• 30 g salátalevél;
• 6 g fokhagyma;
• majonéz, növényi olaj.

Készítmény:

1. A burgonyát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Ezt megteheti egy koreai sárgarépa reszelővel. A keletkezett forgácsot növényi olajon aranybarnára sütjük, lyukas kanál segítségével papírral borított tányérra szedjük és lehűtjük.
2. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, az olvasztott sajttal és a fokhagymával együtt finom reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és egy kis majonézt a kapott masszához a viszkozitás érdekében. Ezután kis golyókat formázunk.
3. A maradék termékeket (a saláta kivételével) apró kockákra vágjuk, és majonézzel ízesítjük.
4. Egy tálalótányért kibélelünk megmosott, száraz salátalevelekkel, a tetejére pedig majonézzel fűszerezett salátát teszünk. A „fészekben” mélyedést készítünk, mindent beborítunk sült burgonyával, a közepébe sajtgolyókat teszünk.

Vinaigrette ecetes gombával

2024-re esik az újév, így a hívőknek nehéz dolga lesz – sovány, de ízletes és ünnepi asztalt készíteni. A régi orosz megfelel minden követelménynek vinaigrette recept:

• 230 g cékla;
• 230 g burgonya;
• 170 g ecetes gomba;
• 130 g sárgarépa;
• 150 g savanyú káposzta;
• 60 g zöldborsó;
• 45 g zöldhagyma;
• növényi olaj.

Főzési sorrend:

1. A céklát, a burgonyát és a sárgarépát puhára főzzük és kihűtjük. Ezután a főtt zöldségeket apró kockákra vágjuk.
2. A pácolt gombákról lecsepegtetjük a folyadékot, a nagyobbakat feldaraboljuk, a kicsiket (például mézes gombát) egészben is hagyhatjuk. A káposztát kinyomkodjuk és egy kicsit felaprítjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk.
3. Az elkészített termékeket egy megfelelő edényben összekeverjük, olajjal ízesítjük, és szükség esetén fűszerekkel ízesítjük.

Sült gombával és sárgarépával koreai módra

A csirkemell főzve általában kissé száraz, de ebben az előételben ezt a hiányt teljesen semlegesíti a hagymával sült gomba, a fűszeres koreai sárgarépa pedig érdekes és gazdag ízt ad az ételnek.

Összetevők listája:

• 300 g csiperkegomba;
• 200 g hagyma;
• 500 g csirke filé;
• 150 g koreai sárgarépa;
• 150 g uborka;
• 200 g majonéz;
• növényi olaj, só és fűszerek.

Készítse elő a következők szerint:

1. A csirkehúst sós, fűszeres vízben megfőzzük, majd lehűtjük és apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát és a csiperkegombát apróra vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük. Menő.
3. Az uborkát megmossuk, szárazra töröljük, ha kemény a héja, eltávolítjuk, és a zöldséget koreai sárgarépareszelőn lereszeljük.
4. A gombát, a csirkehúst, a sárgarépát és az uborkát rétegesen tegyük egy edényre, és válasszuk el őket öntetszósszal. Az előételt bőségesen megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hússaláta ecetes gombával

Ez a snack lehetőség akár mindenki kedvencét is felülmúlhatja – „”. Az egyetlen szempont, amire figyelni kell, hogy ha előre elkészíti az ételt, akkor jobb, ha közvetlenül tálalás előtt tesz hozzá krutont.

Hozzávalók:

• 375 g marhanyelv;
• 300 g ecetes gomba;
• 150 g kemény sajt;
• 150 g keksz;
• 450 g ecetes uborka;
• 3 tojás;
• majonéz.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk puhára a marhanyelvet, hűtsük le és távolítsuk el a bőrt. A tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk.
2. Az összes hozzávalót vékony csíkokra vágjuk, összekeverjük, majonézzel ízesítjük és összekeverjük.

Gomba saláta uborkával

Mi történik, ha sült gombát, tojást és uborkát keverünk össze? Ízletes és nagyon könnyen elkészíthető újévi saláta.

A termékek arányai a következők lesznek:

• 200 g csiperkegomba;
• 200 g friss uborka;
• 2 tojás;
• 40 g majonéz;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. Vágja a csiperkegombát (jobb, ha közepes méretű példányokat vesz) négy részre, és süsse meg növényi olajban.
2. Az uborkát megmossuk, a tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk. Ezután vágja fel ezeket a termékeket, de ne túl apróra. Mindent összekeverünk, hozzáadjuk az öntetet és összekeverjük.

Előétel csirkével és ecetes gombával

Külsőleg úgy tűnhet, hogy ez ugyanaz a „”, de a mézgombával. Azonban nem. Az étel teljesen más, a két salátában csak a gombák tetejére és a hozzávalók rétegenkénti elhelyezése a közös.

A főzés során szükséges termékek listája:

• 320 g burgonya;
• 350 g csirke filé;
• 4 tojás;
• 135 g sárgarépa;
• 210 g friss uborka;
• 40 g kapor;
• 245 g ecetes gomba;
• majonéz, só és fűszerek.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A sárgarépát, a burgonyát, a tojást és a csirkét puhára főzzük, hagyjuk teljesen kihűlni. A főtt és friss zöldségeket lereszeljük, ugyanezt a tojással is megtesszük, a csirkefilét pedig rostokra vágjuk, vagy apróra vágjuk.
2. Amikor az összes komponens elkészült, elkezdheti összeállítani a snacket. Kulináris gyűrűben kell kialakítani, a rétegeket majonézzel megkenni. Sorrend: burgonya, csirke, tojás, sárgarépa, uborka.
3. Utána mindent jól tömörítünk, a karikát kivesszük, minden oldalát bekenjük majonézzel és megszórjuk apróra vágott kaporral, a tetejére ecetes mézes gombát teszünk.

A gombás salátába laskagombát, csiperkegombát, mézes gombát, rókagombát, vargányát és másokat is tehet, hacsak a recept nem írja elő. A legétvágygerjesztőbbek persze az erdei gombás falatok, de ezek kiválasztásánál érdemes nagyon odafigyelni, nehogy mérgezéssel végződjön a lakoma. Ahhoz, hogy kiderüljön, van-e ehetetlen gomba a csendes vadászat trófeái között, ajánlatos egy egész hagymával megfőzni. Ha besötétedett, nem lehet gombát enni.