Ezek olyan főzési tippek, amelyek átlépték az idő korlátait, pedig évtizedek óta használják őket. Mások nemcsak időigényesnek, hanem az egészségre is veszélyesnek bizonyultak. Íme, 11 főzési trükk a nagymamától, amelyeket ma elhagyhatsz. Nézze meg, miért tanácsos abbahagyni a használatukat.
Az élelmiszer-biztonsági szakértők azt tanácsolják, hogy ne mossák meg a csirkét / Shutterstockot
Lehet, hogy te is főztél édesanyáddal vagy nagymamáddal, és azt mondták neked, hogy ők is ismernek bizonyos főzési technikákat vagy trükköket a család más idősebb embereitől. Néhány közülük még az ultra-okos készülékek évszázadában is hasznosak maradtak. Ehelyett néhányat el kell felejtened, mert többet ártanak, mint használnak.
Főzési trükkök a nagymamától, amit ma fel kell adni
Egyes technikák elavultak lehetnek. A konyhai szakemberek néhány tanáccsal segítenek Önnek megérteni, hogy bizonyos technikákat miért nem szabad többé alkalmazni az ételek elkészítésekor. A következőkben megtudhatod, melyek azok a kulináris tippek nagymamádtól, amelyekről érdemes lemondanod.
Mossa meg a csirkét főzés előtt
Nagyanyáink számára a higiénia hiányának a jele, ha úgy sütjük a csirkét, ahogy kivette a rakottból, de az élelmiszer-biztonsági szakértők biztosítanak bennünket, hogy ezt pontosan így kell csinálni.
A csirkehús szalmonellát hordozhat, és folyó víz alatti mosáskor nemcsak a mosogatót, hanem a körülötte lévő egyéb összetevőket és edényeket is beszennyezheti.
Nézze meg, mennyi ideig áll el a hűtőszekrényben.
Ha kinyitod a sütő ajtaját, a sütik leesnek
Ideális esetben ne nyissa ki a sütő ajtaját a főzési folyamat során, mert meg kell növelnie a termikus előkészítési időt.
A sütő hőt veszít, és tovább kell hagynia az ételt a sütéshez. Ha véletlenül néhány másodpercre kinyitja az ajtót, semmi rossz nem fog történni.
A burgonyát csak alufóliában sütjük
Ha kívül ropogós, belül puha sült burgonyát szeretnénk, akkor a sütőbe helyezés előtt csak villával szurkáljuk meg, majd kenjük be egy kis sóval és olajjal. Tedd őket egy tepsibe, és süsd meg őket úgy. Nem kell hozzá semmilyen fólia!
Fedezze fel a receptet.
Tegyünk egy kanál olajat a vízbe, amelyben a tésztát kifőzzük
Ha olajat teszel a vízbe, amiben a tésztát kifőzöd, akkor többet ártasz, mint használsz. Azt kockáztatja, hogy hiányzik a tészta, és egy hatalmas golyó főtt lisztet kap.
Az alkohol a főzés során elpárolog
Az, hogy mennyi idő alatt párolog ki az alkohol az edényből, nagyban függ az étel típusától és a főzési technikától. Legalább 15 percet kell a tűzhelyen, és 30 percet a sütőben.
Minden tojás szalmonellával rendelkezik
Az Egyesült Államokban 0,005 százalékos a kockázata annak, hogy egy tojás szalmonellával megfertőződik.
A gazdaságokban ma már sokkal hatékonyabb tisztítórendszerek működnek, UV technológiával, amelyen keresztül a veszélyes baktériumokat hatékonyan elpusztítják.
A sertéshúsnak 70°C-osnak kell lennie
A trichinellózis 40 évvel ezelőtt gyakori volt, és egészségre gyakorolt hatásai meglehetősen súlyosak voltak. Ma az elvégzett tesztek és ellenőrzések révén a kockázatok sokkal alacsonyabbak. Amikor sertéshúst sütünk, annak 60°C-ra van szüksége, hogy ízletes és biztonságos legyen.
A húst szobahőmérsékleten felengedjük
Anyáink, nagymamáink kiszedték a húst a fagyasztóból, és a konyhaasztalon hagyták kiolvadni, amíg haza nem jöttek a munkából.
Ez a gyakorlat veszélyes, mert a baktériumok nagyon gyorsan képesek szaporodni szobahőmérsékleten. Javasoljuk, hogy hűtőszekrényben leolvasztja.
Próbáljon ki egy receptet is.
Adjunk hozzá ecetet vagy szódabikarbónát a vízhez, amelyben a tojásokat főzzük
A vízhez, amelyben a tojásokat főzték, gyakran ecetet vagy szódabikarbónát adtak, hogy gyorsabban héjasodjanak. A hatás nem mindig volt a kívánt. Ha szeretne tojást főzni és gyorsan megtisztítani, válasszon régebbi tojásokat.
Ne mosson öntöttvas edényeket
A modern öntöttvas serpenyők úgy készültek, hogy vízzel és mosogatószerrel is tisztíthatók legyenek. Mosás után azonban meg kell olajozni és a tűzön hagyni, amíg meg nem szárad.
Vágjuk fel a húst, hátha kész
Ha van egy nagy darab hús a sütőben, és felvágod, hogy megnézd, elkészült-e, akkor csak a nedvességet hagyod elpárologni.
A hús már nem lesz szaftos, sőt túlságosan ki is szárad. A legbiztonságosabb a húshőmérő használata. Így tudni fogod, hogy milyen a hús belső hőmérséklete, és éppen készen veszed ki a sütőből.
