A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) egy kukoricakeményítőből készült édesítőszer, amely az elmúlt években negatív hírnevet szerzett. Ez az édesítőszer megtalálható italokban, például szódában és gyümölcslében, feldolgozott élelmiszerekhez adva, valamint szerény termékekben, például kenyérben és fűszerekben. Sokan a HFCS-t okolják az Egyesült Államokban tapasztalt elhízás járványért. Bár nem valószínű, hogy egyetlen összetevő felelős a millióknál tapasztalt egészségügyi problémákért és súlygyarapodásért, az általános élelmiszerekben való elterjedése minden bizonnyal hozzájárulhat a derékbőség meghosszabbításához.
Ahogy a neve is sugallja, a fruktóz a HFCS-t alkotó cukor. Ennek a folyékony édesítőszernek a létrehozásához a kukoricát vízzel és enzimekkel kombinálják kukoricaszirup előállításához. A folyadék képződése után további enzimeket vezetnek be, hogy a természetben előforduló glükóz egy részét fruktózzá alakítsák. A magasabb fruktóz százalékos termék nagyon édes, még az asztali cukornál (szacharóz) is édesebb és olcsóbb. Ez ideális a gyártók számára, mert most már sokoldalú összetevővel rendelkeznek, rendkívül koncentrált édességgel. Ez azt eredményezi, hogy kevesebb terméket lehet felhasználni a kívánt ízprofil eléréséhez.
A kutatások azt mutatják, hogy a magas cukortartalmú étrend, amely magában foglalhatja a HFCS-t is, növelheti a vér trigliceridszintjét, a cukorszintet és a vérnyomást. Ezenkívül növelheti az elhízás kockázatát. Emiatt a hozzáadott cukor minden formáját korlátozni kell. Az American Heart Association (AHA) azt javasolja, hogy a nők napi 25 grammra korlátozzák bevitelüket, míg a férfiaknak 36 grammra kell korlátozniuk a bevitelt. Szerencsére sok gyártó eltávolította a HFCS-t a receptjéből, de még mindig rengeteg élelmiszerben lapul.
Íme, 11 meglepő étel, amelyek magas fruktóz kukoricaszirupot tartalmaznak, hogy jobban tudatosíthassunk abban, hogy mely ételekre érdemes odafigyelni.
Kekszeket
Amikor ropogtatni kezd egy kekszet, az első íz, amelyet észrevesz, valószínűleg a só. Meglepő módon néhány népszerű keksz HFCS-t is tartalmaz. A Club Crackers egy példa. Ez az összetevő a lista végén található, és adagonként csak egy gramm hozzáadott cukrot tartalmaz, de több adag több gramm is hozzájárulhat a napodhoz. Arról nem is beszélve, hogy ezt a rágcsálnivalót HFCS-t is tartalmazó kenőcsökkel vagy mártogatósokkal is élvezheti, így egyetlen nap alatt még több édesítőszert kaphat.
Zselé
Bár előfordulhat, hogy ezen a listán az elmúlt éveket találta a mogyoróvajat, sok népszerű márka a HFCS-t más édesítőszerekre cserélte. A PB-vel gyakran fogyasztott zselé azonban továbbra is gyakori forrás. A Smucker’s márka különösen sokféle zselét tartalmaz, amelyek ezt az édesítőszert tartalmazzák. A bolti zselé helyett próbálja meg otthon is elkészíteni fagyasztott bogyók felmelegítésével, chia magvak keverésével és villával való pépesítésével. Ez tápanyagokkal teli, vaskos kenőcsöt hoz létre, és elhagyja a hozzáadott cukrot.
Konzerv gyümölcs
Annak ellenére, hogy ez kényelmes módja egy adag termék beszerzésének, talán jobb, ha kihagyja a konzerv gyümölcsöt. Bár továbbra is megkapja az egyes gyümölcsökben természetesen előforduló tápanyagok egy részét, például a C-vitamint, mások a feldolgozás során csökkentek. Arról nem is beszélve, hogy sok fajta tartalmaz HFCS-t és egyéb édesítőszereket.
Vegyük például ezeket a Del Monte szeletelt őszibarackot, három különböző típusú cukrot tartalmaznak, köztük a HFCS-t! Legközelebb ragaszkodjon a friss vagy fagyasztott gyümölcshöz, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot, és több tápanyagot tartalmaz, például rostokat, amelyek még érintetlenek.
Kenyér
Egy másik étel, amely nem kifejezetten édes, mégis HFCS-t tartalmaz, a kenyér. Valószínűbb, hogy ezt az édesítőszert a fehér kenyérben találja meg, mint a búzában és a teljes kiőrlésű gabonában, bár ezek az opciók gyakran tartalmaznak valamilyen édesítőszert. A Sunbeam White Bread két gramm hozzáadott cukrot tartalmaz, beleértve a HFCS-t is, és nulla rosttartalmú. Ez kevésbé ideális választássá teszi. A rostok elősegítik az emésztést és a teltségérzetet, ezért keressen olyan kenyeret, amely adagonként legalább 20 gramm rostot tartalmaz, miközben korlátozza a hozzáadott cukor bármilyen formáját.
Almaszósz
Egy másik kényelmes gyümölcslehetőség, amely valóban árthat a derekának, az almaszósz. A Mott’s Applesauce a HFCS forrása, és minden adag hét gramm hozzáadott cukrot tartalmaz. Bár ez sok kívánnivalót hagy maga után, számos pürésített gyümölcs közül választhat, amelyek hozzáadott édesítőszerek nélkül kaphatók. Valójában a Mott’s számos fajta almaszószt kínál hozzáadott cukor nélkül, így könnyen lecserélheti a hagyományos almaszószt egy jobb változatra.
Reggeli szendvicsek
Bár ezek az ételek gyakran sósabbak, sokféle reggeli szendvicsben találhat édesítőszert. Ez a Jimmy Dean kolbászos, tojásos és sajtos croissant szendvics HFCS-t és 5 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz. Bár könnyű fehérje- és kalóriaforrást jelent, amikor reggel kilép az ajtón, könnyedén elkészítheti saját gyors reggelijét hozzáadott cukor nélkül.
Például készítsen házi készítésű reggeli burritót nagy mennyiségben, és fagyassza le őket az eltarthatóság növelése érdekében. A tojást és a zöldségeket összekeverjük, egy teljes kiőrlésű tortillába töltjük, a tetejére reszelt sajtot szórunk, és feltekerés előtt hagyjuk kihűlni. Fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük. A burritót előző este átteheti a hűtőbe, hogy felolvadjon, reggel pedig beteheti a mikrohullámú sütőbe, hogy felmelegítse.
BBQ szósz
A fűszerek a hozzáadott cukor gyakori forrásai, és ez alól a BBQ szósz sem kivétel. Valójában a Sweet Baby Ray’s ezen opciója a HFCS-t tartalmazza az első összetevőként! Egy két evőkanálnyi adagban 16 gramm hozzáadott cukrot talál. Valószínű, hogy nagy adagot használ fel, ami még magasabb cukormennyiséget eredményez az étkezésben.
Míg a fűszerek ízesítik az ételeket, ragaszkodjon a hozzáadott cukrot nem tartalmazó ételekhez. A mustár nagyszerű, mivel általában nagyon alacsony kalóriatartalmú, hozzáadott cukor nélkül.
Koktél szósz
A koktélszósz egy másik fűszer, amely gyakran magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmaz, a Heinz koktélszósz pedig evőkanálonként 12 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz. Ez gyakran párosul garnélával, egy sovány fehérjével, amely fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az elkészített koktélszósz helyett inkább forró mártást tálaljon a hűtött garnélarákhoz. Ez hozzáadott cukor nélkül rengeteg ízt ad hozzá. Ezenkívül egyszerű koktélszószt is készíthet, ha cukormentes ketchupot fokhagymával, citromlével, Worcestershire-vel és tormával kombinál, ha szereti a meleget.
Ketchup
A csípős és enyhén édes ketchup egy másik forrása lehet a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak. Valójában ez a Heinz fajta kétféle édesítőszert és négy gramm hozzáadott cukrot tartalmaz evőkanálonként. És, legyünk őszinték, sok felnőtt és gyerek sokkal többet fog elhasználni, mint egyetlen adagot ülve. Hozzáadott cukor nélkül készült ketchupok is elérhetők, ezért legközelebb böngésszen az élelmiszerbolt szigetein, találjon kevesebb hozzáadott cukrot tartalmazó termékeket.
juharszirup
Noha ez a palacsintafedő édességéről ismert, azt gondolhatja, hogy ez egy természetes cukor, amely egyenesen a fáról származik. Bár ez igaz a 100%-os juharszirupra, a legtöbb piacon kapható szirup mesterséges színezékek, ízesítők és édesítőszerek keveréke. A Pearl Milling Company eredeti szirupja esetében a HFCS a második összetevő a listán, közvetlenül a kukoricaszirup mögött. Bár a 100%-os juharszirup továbbra is hozzáadott cukornak számít, legalább kihagyja a mesterséges összetevőket és a megkérdőjelezhető gyártási édesítőszereket.
Steak szósz
Paradicsomos alap fűszerekkel és fűszerekkel, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup lapulhat a steak szószban. A Heinz 57 Sauce a HFCS-t a második összetevőként sorolja fel, amely szinte az összes kalóriát biztosítja ebben a szószban. Míg sokan szeretik a csípős mártást egy lédús steakkel párosítva, legközelebb grillezéskor próbálja meg leegyszerűsíteni. Egy kis só és bors sokat segíthet a marhahús természetes ízének javításában. Ha több ízt keres, próbáljon meg fűszereket hozzáadni a cukortartalmú szósz helyett. A chili por, a kömény és a füstölt paprika remekül passzol a steakhez.
