12 étel listája, amelyeknek az asztalon kell lenniük

Mit főzzek karácsonyra? Ezt a kérdést minden évben feltesszük magunknak, de még mindig ugyanazt a 12 ételt teszünk le az asztalra Szent Évára, sokszor anélkül, hogy bármit is változtatnánk.

Megszokás, elfoglaltság vagy lustaság – mindenkinek más okai vannak.

A Szent Este menü többnyire úgy néz ki, mint az alábbi infografika.

A szerkesztőkkel úgy döntöttünk, hogy segítünk, és több új nagyböjti ételt ajánlunk a hagyományos karácsony előtti asztalra.

Nos, nincs messze az első csillag, amely asztalhoz hívja a családot, hogy megosszák a szent estét, amely után hagyományosan véget ér a betlehemes böjt.

12 nagyböjti ételre van szükségünk – ez nem olyan sok, ha szeretettel és békességgel a szívedben főzöl.

12 étel karácsonyra

Kutya szárított gyümölccsel és mandulával

Milyen csodálatos, ha a hagyományok is lehetnek finomak – ahogy a kutia esetében is. Ő az első és a fő.

Hozzávalók:

• 2 csésze finomított búza
• 200 g darált mák
• 2 pohár víz (növényi tej)
• 200 g folyékony méz
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 150 g hámozott mandula
• 150 g dió
• 100 g mazsola
• 10 darab. szárított sárgabarack
• 10 darab. füge
• 10 darab. aszalt szilva
• 1 tk. kandírozott narancshéj

1. Öblítse le a búzát és adjon hozzá forró vizet. Hagyjuk megduzzadni.
2. A vizet lecsepegtetjük, a búzát ismét jól átöblítjük, és puhára főzzük. De vigyázz, ne szárítsd túl, mert a kutia túl száraz lesz.
3. A mákot felöntjük vízzel (vagy növényi tejjel), és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg sűrített tejre nem hasonlít. Ezután a mákot összekeverjük a cukorral és kihűtjük.
4. Amikor a mák és a búza kihűlt, összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott mandulát, diót, mazsolát, aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, fügét, héját, összekeverjük.
5. A vizet mézzel addig melegítjük, amíg a massza homogénné válik. De nem szabad forrni! Öntsük a keveréket a kutyába. Keverjük össze alaposan.

Ha szereti az édes kutiát, adjon hozzá több mézet, vagy használjon mandulatejet. Jó étvágyat kívánunk!

Töltött káposzta tekercs rizzsel és gombával

Hozzávalók:⠀

• 3 csésze főtt rizs
• 15-20 káposztalevél
• 1/2 csésze gomba
• 1 kis sárgarépa
• 1 csésze gyömbér
• só ízlés szerint
• fűszer (1 evőkanál szójaszósz + bors + 2 tk szezámolaj, só, bors ízlés szerint)

Szósz:

• 1,5 evőkanál. l. szója szósz
• 1 evőkanál. l. juharszirup
• 1 evőkanál. l. rizsecet
• 1 chili paprika, apróra vágva (elhagyható)
• 1/2 csésze víz
• só és bors ízlés szerint

1. A gombát és a sárgarépát apróra vágjuk. Darálja meg a gyömbért.
2. A gyömbért illatosra pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, és további 1-2 percig pároljuk.
3. Tegye át a keveréket egy tálba, majd adja hozzá a sárgarépát, a főtt rizst és jól keverje össze a fűszerekkel.
4. Forraljunk fel egy fazék vizet, és blansírozzuk a káposztaleveleket körülbelül 45 másodpercig. Vegye ki és gyorsan merítse jeges vízbe.
5. Helyezzen egy káposztalevelet tiszta felületre. Belül 1 evőkanál tölteléket teszünk (a mennyiség a lap méretétől függ), az oldalát meghajtjuk és becsomagoljuk. Ismételje meg ugyanezt a többi hozzávalóval.
6. Egy serpenyőt felforrósítunk, és beletesszük a káposzta tekercseket. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg a káposzta tekercsek megpirulnak.
   A szósz minden hozzávalóját egy serpenyőben összekeverjük, felforraljuk és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.

Ezután öntsük a káposzta tekercseket szósszal, díszítsük szezámmaggal és finomra vágott korianderrel.

Draniki spenóttal és sárgarépával

A burgonyás palacsinta szokatlan változata, de sokkal fényesebb és egészségesebb, mint a hagyományos burgonyás palacsinta.

Hozzávalók:⠀

• 3 burgonya ⠀
• 1/2 csésze (120 ml) spenót
• 1/2 hagyma ⠀
• 1/2 sárgarépa ⠀
• 1,5 evőkanál. l. kukoricaliszt ⠀
• 1/2 tk. chili paprika ⠀
• só ízlés szerint ⠀

1. A burgonyát és a sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük. Használja a kezét, hogy kinyomja a felesleges folyadékot.
2. A hagymát és a spenótot apróra vágjuk. Adjuk hozzá a burgonya és sárgarépa keverékéhez.
3. Adjunk hozzá borsot, sót és kukoricadarát. Jól összekeverni.
4. Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzre (tapadásmentes serpenyő).
5. Használja a kezét, hogy kis pitét formázzon a keverékből, vagy tegye őket a serpenyőre egy kanál segítségével. ⠀
6. Mindkét oldalát kicsit ropogósra sütjük, majd csökkentjük a lángot és készre sütjük.

Zöldséggolyók

Nagyon finom golyók bulgurral, káposztával és sárgarépával.

Hozzávalók:⠀

• 100 g bulgur
• 200 g víz
• 200 g karfiol
• 240 g sárgarépa
• 30 g hajdinaliszt
• 10 g teljes kiőrlésű liszt
• só, fűszerek ízlés szerint

1. Forraljuk fel a bulgurt a megadott mennyiségű vízben.
2. A karfiolt és a sárgarépát sós vízben 10 percig főzzük, majd lehűtjük. Turmixgépben morzsára őröljük.
3. Keverje össze az összes összetevőt. Sózzuk, borsozzuk, mehet bele szerecsendió.
4. Golyókat formálunk és sütőpapíros tepsire tesszük. 200°C-os sütőben kb 20 percig sütjük.

Gomba fokhagymás szószban

Megszoktuk, hogy gombakonzervet teszünk az asztalra, de ezúttal süssük meg a sütőben?

Hozzávalók:

• 150 g gomba ⠀⠀
• 1 evőkanál. l. növényi olaj
• 3 evőkanál. l. balzsamecet ⠀
• 2 evőkanál. l. szója szósz
• 3 gerezd fokhagyma apróra vágva ⠀⠀
• 1/2 tk. kakukkfű, apróra vágva
• só és bors ízlés szerint
• koriander

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
2. A gombát egy lapra tesszük, leöntjük balzsamecettel, szójaszósszal, megszórjuk fokhagymával, kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk.
3. A sütőben 20 percig sütjük, időnként megkeverve.

Tálalás előtt adjon hozzá apróra vágott koriandert az ünnepi vacsorához.

Borscht lencsével és tofuval

Borscht vagy káposzta nélkül – sehol. De ne közönséges piros borscsot főzzünk, hanem lencsével.

Hozzávalók:

• 1-1,5 liter víz
• 1 cékla
• 1 sárgarépa
• 1 csésze lencse
• 400 ml pürésített paradicsom
• 1 tk. füstölt paprika
• 3 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• bors – ízlés szerint
• kemény tofu – ízlés szerint

Szósz:

• 1/3 csésze kesudió
• 1/3 csésze napraforgómag
• 1/3 csésze fehér szezám
• 1/2 csésze víz

1. A lencsét előfőzzük puhára. A tofut nagy darabokra vágjuk és bepácoljuk: szójaszósz, miso paszta, füstölt paprika, bors, mustár. Tálalás előtt enyhén megpirítjuk a tofut. Vizet forralni.
2. A répát és a sárgarépát nagy vagy közepes reszelőn lereszeljük. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a tofut, forralja fel, és főzze 5-7 percig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát.
3. A szószhoz mindent előre beáztatunk pár órára. Ha nincs időd, 10 perc alatt felöntheted forrásban lévő vízzel. Leöntjük a vizet és turmixgépben turmixoljuk friss vízzel. Adjunk mártást a borscshoz.

Saláta babbal és avokádóval

Hozzávalók:

• bab (főtt vagy konzerv)
• avokádó
• bolgár bors
• paradicsom – 2 db.
• kukorica
• fokhagyma
• koriander
• szója szósz
• citrom vagy lime

1. A kukoricát szójaszószban megpirítjuk.

2. A paradicsomot, az avokádót, a paprikát és a fokhagymát kockákra vágjuk.

3. Mindent összekeverünk, hozzáadjuk a babot, a koriandert, a fűszereket és a citromlevet.

Pisztráng/lazac steak

Vegyünk jó minőségű pergamen. A pergamen széleit nem kell semmivel rögzíteni, csak be kell hajtani.

Ha nem megy, cérnával rögzítheti.

Hozzávalók:

• halpecsenyék
• koktélparadicsom⠀
• kaliforniai paprika ⠀
• sárgarépa⠀
• cukkini⠀
• olívaolaj⠀
• citromszeletek⠀
• fűszerek (só, bors, provence-i fűszernövények)⠀
• pergamen⠀
• friss rozmaring

1. A sárgarépát, a cukkinit, a koktélparadicsomot apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket és az olívaolajat. ⠀
2. Helyezze a halat pergamenrekeszekbe (a pergamen mindkét oldalát cukorkaszerűen rögzítse).
3. Dörzsölje be a halat fűszerekkel.
4. Tegye a zöldségeket szeletekre, és süssön mindent 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 45 percig.

Tálaláskor rozmaringgal díszítjük.

Gombóc fokhagymával és fűszernövényekkel

Hozzávalók 16 db fánkhoz:

• 500 g liszt
• 1 tk. só (5 g)
• 1 evőkanál. l. cukor (30 g)
• 1 tk. élesztő (5 g)
• 300 ml meleg víz
• 4 evőkanál. l. olajok

Terjedés:

• 2 nagy gerezd fokhagyma
• kapor
• petrezselyem
• 5 evőkanál. l. meleg víz
• 5 evőkanál. l. olajok
• só

• Keverjük össze az összes száraz hozzávalót, adjunk hozzá vizet és olajat, dagasszuk a tésztát, amíg szinte a kezünkhöz nem tapad, körülbelül 10 percig.
• A tésztát növényi olajjal kikent tálba tesszük, és meleg helyen 1 órát kelesztjük.
• A tésztát 16 részre osztjuk. A felületre olajat öntünk és fánkokat formálunk belőle.
• Sütőpapírral bélelt vagy egyszerűen olajjal kikent tepsire tesszük őket.
• Hagyjuk kelni 40-50 percig.
• 190°C-on 30 percig sütjük.
• A kenéshez az összes hozzávalót összedolgozzuk.
• Az elkészült fánkokat kenjük meg kenettel, és hagyjuk állni 10-15 percig.

Nagyböjti palacsinta almás töltelékkel

Hozzávalók:

• 500 g – liszt
• 700 g – ásványvíz
• 1/2 tk. só
• édesítőszer ízlés szerint
• vanillin
• kurkuma (színhez, opcionális)
• 10 g – növényi olaj

Töltő:

• 2-3 alma
• víz (pároláshoz ~100 g)
• kókuszcukor 30-40 g
• fahéj

1. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, fokozatosan adjuk hozzá a vizet, és keverjük a kívánt állagúra, adjunk hozzá vajat a tésztához, keverjük össze. Előmelegített serpenyőben megsütjük.
2. Az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és közepes lángon, zárt fedéllel pároljuk.
3. Amikor az alma kissé megpuhul, adjunk hozzá kókuszcukrot, fahéjat, mérsékeljük a hőt, pároljuk puhára – körülbelül 10 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen le.

Narancssárga pite

Hozzávalók a tésztához:

• 2 csésze (480 ml) liszt
• 1-2 evőkanál. l. szirup
• 1 tk. szóda
• 1 csésze (240 ml) víz
• 100 ml kókuszolaj
• 2 narancs leve és héja

Hozzávalók a sziruphoz:

• 1 narancs leve
• 100 ml víz
• 1 evőkanál. l. szirup

1. A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
2. Keverjük össze a vizet, a narancslevet, a növényi olajat, a héjat.
3. Az összes hozzávalót összedolgozzuk, nedves tésztát gyúrunk, 180 °C-on 30-35 percig sütjük.
4. A kész lepényt szirupba áztatjuk.

Uzvar

Helyezze kedvenc szárított gyümölcseinek keverékét egy nagy serpenyőbe.

Töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni 20-30 percig. A szárított gyümölcsöket fel kell tölteni vízzel és meg kell lágyítani.

Ezután forraljuk fel.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Csomagolja be egy takaróba, és hagyja néhány órán keresztül, amíg teljesen kihűl.

És adjunk hozzá mézet, de ne azonnal, hogy ne veszítse el tulajdonságait.

A Vikon szerkesztősége kellemes kutiát és csodás szent estét kíván a családjával. Reméljük, hogy receptjeink valami új kipróbálására inspiráltak.

Egyébként tarts meg hasznos tippeket is. Vigyázz magadra, táplálkozz helyesen és egészségesen.

A Vikonnak is van egy menő és menő.
Iratkozz fel! Fontos információkat, exkluzív anyagokat és érdekes anyagokat teszünk közzé az Ön számára.