Mit főzzek karácsonyra? Ezt a kérdést minden évben feltesszük magunknak, de még mindig ugyanazt a 12 ételt teszünk le az asztalra Szent Évára, sokszor anélkül, hogy bármit is változtatnánk.
Megszokás, elfoglaltság vagy lustaság – mindenkinek más okai vannak.
A Szent Este menü többnyire úgy néz ki, mint az alábbi infografika.
Most is nézik
A szerkesztőkkel úgy döntöttünk, hogy segítünk, és több új nagyböjti ételt ajánlunk a hagyományos karácsony előtti asztalra.
Nos, nincs messze az első csillag, amely asztalhoz hívja a családot, hogy megosszák a szent estét, amely után hagyományosan véget ér a betlehemes böjt.
12 nagyböjti ételre van szükségünk – ez nem olyan sok, ha szeretettel és békességgel a szívedben főzöl.
12 étel karácsonyra
Kutya szárított gyümölccsel és mandulával
Milyen csodálatos, ha a hagyományok is lehetnek finomak – ahogy a kutia esetében is. Ő az első és a fő.
Hozzávalók:
- 2 csésze finomított búza
- 200 g darált mák
- 2 pohár víz (növényi tej)
- 200 g folyékony méz
- 1 evőkanál. l. Szahara
- 150 g hámozott mandula
- 150 g dió
- 100 g mazsola
- 10 darab. szárított sárgabarack
- 10 darab. füge
- 10 darab. aszalt szilva
- 1 tk. kandírozott narancshéj
- Öblítse le a búzát és adjon hozzá forró vizet. Hagyjuk megduzzadni.
- A vizet lecsepegtetjük, a búzát ismét jól átöblítjük, és puhára főzzük. De vigyázz, ne szárítsd túl, mert a kutia túl száraz lesz.
- A mákot felöntjük vízzel (vagy növényi tejjel), és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg sűrített tejre nem hasonlít. Ezután a mákot összekeverjük a cukorral és kihűtjük.
- Amikor a mák és a búza kihűlt, összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott mandulát, diót, mazsolát, aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, fügét, héját, összekeverjük.
- A vizet mézzel addig melegítjük, amíg a massza homogénné válik. De nem szabad forrni! Öntsük a keveréket a kutyába. Keverjük össze alaposan.
Ha szereti az édes kutiát, adjon hozzá több mézet, vagy használjon mandulatejet. Jó étvágyat kívánunk!
Töltött káposzta tekercs rizzsel és gombával
Hozzávalók:⠀
- 3 csésze főtt rizs
- 15-20 káposztalevél
- 1/2 csésze gomba
- 1 kis sárgarépa
- 1 csésze gyömbér
- só ízlés szerint
- fűszer (1 evőkanál szójaszósz + bors + 2 tk szezámolaj, só, bors ízlés szerint)
Szósz:
- 1,5 evőkanál. l. szója szósz
- 1 evőkanál. l. juharszirup
- 1 evőkanál. l. rizsecet
- 1 chili paprika, apróra vágva (elhagyható)
- 1/2 csésze víz
- só és bors ízlés szerint
- A gombát és a sárgarépát apróra vágjuk. Darálja meg a gyömbért.
- A gyömbért illatosra pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, és további 1-2 percig pároljuk.
- Tegye át a keveréket egy tálba, majd adja hozzá a sárgarépát, a főtt rizst és jól keverje össze a fűszerekkel.
- Forraljunk fel egy fazék vizet, és blansírozzuk a káposztaleveleket körülbelül 45 másodpercig. Vegye ki és gyorsan merítse jeges vízbe.
- Helyezzen egy káposztalevelet tiszta felületre. Belül 1 evőkanál tölteléket teszünk (a mennyiség a lap méretétől függ), az oldalát meghajtjuk és becsomagoljuk. Ismételje meg ugyanezt a többi hozzávalóval.
- Egy serpenyőt felforrósítunk, és beletesszük a káposzta tekercseket. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg a káposzta tekercsek megpirulnak.
A szósz minden hozzávalóját egy serpenyőben összekeverjük, felforraljuk és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
Ezután öntsük a káposzta tekercseket szósszal, díszítsük szezámmaggal és finomra vágott korianderrel.
Draniki spenóttal és sárgarépával
A burgonyás palacsinta szokatlan változata, de sokkal fényesebb és egészségesebb, mint a hagyományos burgonyás palacsinta.
Hozzávalók:⠀
- 3 burgonya ⠀
- 1/2 csésze (120 ml) spenót
- 1/2 hagyma ⠀
- 1/2 sárgarépa ⠀
- 1,5 evőkanál. l. kukoricaliszt ⠀
- 1/2 tk. chili paprika ⠀
- só ízlés szerint ⠀
- A burgonyát és a sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük. Használja a kezét, hogy kinyomja a felesleges folyadékot.
- A hagymát és a spenótot apróra vágjuk. Adjuk hozzá a burgonya és sárgarépa keverékéhez.
- Adjunk hozzá borsot, sót és kukoricadarát. Jól összekeverni.
- Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzre (tapadásmentes serpenyő).
- Használja a kezét, hogy kis pitét formázzon a keverékből, vagy tegye őket a serpenyőre egy kanál segítségével. ⠀
- Mindkét oldalát kicsit ropogósra sütjük, majd csökkentjük a lángot és készre sütjük.
Zöldséggolyók
Nagyon finom golyók bulgurral, káposztával és sárgarépával.
Hozzávalók:⠀
- 100 g bulgur
- 200 g víz
- 200 g karfiol
- 240 g sárgarépa
- 30 g hajdinaliszt
- 10 g teljes kiőrlésű liszt
- só, fűszerek ízlés szerint
- Forraljuk fel a bulgurt a megadott mennyiségű vízben.
- A karfiolt és a sárgarépát sós vízben 10 percig főzzük, majd lehűtjük. Turmixgépben morzsára őröljük.
- Keverje össze az összes összetevőt. Sózzuk, borsozzuk, mehet bele szerecsendió.
- Golyókat formálunk és sütőpapíros tepsire tesszük. 200°C-os sütőben kb 20 percig sütjük.
Gomba fokhagymás szószban
Megszoktuk, hogy gombakonzervet teszünk az asztalra, de ezúttal süssük meg a sütőben?
Hozzávalók:
- 150 g gomba ⠀⠀
- 1 evőkanál. l. növényi olaj
- 3 evőkanál. l. balzsamecet ⠀
- 2 evőkanál. l. szója szósz
- 3 gerezd fokhagyma apróra vágva ⠀⠀
- 1/2 tk. kakukkfű, apróra vágva
- só és bors ízlés szerint
- koriander
- A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
- A gombát egy lapra tesszük, leöntjük balzsamecettel, szójaszósszal, megszórjuk fokhagymával, kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk.
- A sütőben 20 percig sütjük, időnként megkeverve.
Tálalás előtt adjon hozzá apróra vágott koriandert az ünnepi vacsorához.
Borscht lencsével és tofuval
Borscht vagy káposzta nélkül – sehol. De ne közönséges piros borscsot főzzünk, hanem lencsével.
Hozzávalók:
- 1-1,5 liter víz
- 1 cékla
- 1 sárgarépa
- 1 csésze lencse
- 400 ml pürésített paradicsom
- 1 tk. füstölt paprika
- 3 gerezd fokhagyma
- só ízlés szerint
- bors – ízlés szerint
- kemény tofu – ízlés szerint
Szósz:
- 1/3 csésze kesudió
- 1/3 csésze napraforgómag
- 1/3 csésze fehér szezám
- 1/2 csésze víz
- A lencsét előfőzzük puhára. A tofut nagy darabokra vágjuk és bepácoljuk: szójaszósz, miso paszta, füstölt paprika, bors, mustár. Tálalás előtt enyhén megpirítjuk a tofut. Vizet forralni.
- A répát és a sárgarépát nagy vagy közepes reszelőn lereszeljük. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a tofut, forralja fel, és főzze 5-7 percig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát.
- A szószhoz mindent előre beáztatunk pár órára. Ha nincs időd, 10 perc alatt felöntheted forrásban lévő vízzel. Leöntjük a vizet és turmixgépben turmixoljuk friss vízzel. Adjunk mártást a borscshoz.
Saláta babbal és avokádóval
Hozzávalók:
- bab (főtt vagy konzerv)
- avokádó
- bolgár bors
- paradicsom – 2 db.
- kukorica
- fokhagyma
- koriander
- szója szósz
- citrom vagy lime
-
A kukoricát szójaszószban megpirítjuk.
-
A paradicsomot, az avokádót, a paprikát és a fokhagymát kockákra vágjuk.
-
Mindent összekeverünk, hozzáadjuk a babot, a koriandert, a fűszereket és a citromlevet.
Pisztráng/lazac steak
Vegyünk jó minőségű pergamen. A pergamen széleit nem kell semmivel rögzíteni, csak be kell hajtani.
Ha nem megy, cérnával rögzítheti.
Hozzávalók:
- halpecsenyék
- koktélparadicsom⠀
- kaliforniai paprika ⠀
- sárgarépa⠀
- cukkini⠀
- olívaolaj⠀
- citromszeletek⠀
- fűszerek (só, bors, provence-i fűszernövények)⠀
- pergamen⠀
- friss rozmaring
- A sárgarépát, a cukkinit, a koktélparadicsomot apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket és az olívaolajat. ⠀
- Helyezze a halat pergamenrekeszekbe (a pergamen mindkét oldalát cukorkaszerűen rögzítse).
- Dörzsölje be a halat fűszerekkel.
- Tegye a zöldségeket szeletekre, és süssön mindent 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 45 percig.
Tálaláskor rozmaringgal díszítjük.
Gombóc fokhagymával és fűszernövényekkel
Hozzávalók 16 db fánkhoz:
- 500 g liszt
- 1 tk. só (5 g)
- 1 evőkanál. l. cukor (30 g)
- 1 tk. élesztő (5 g)
- 300 ml meleg víz
- 4 evőkanál. l. olajok
Terjedés:
- 2 nagy gerezd fokhagyma
- kapor
- petrezselyem
- 5 evőkanál. l. meleg víz
- 5 evőkanál. l. olajok
- só
- Keverjük össze az összes száraz hozzávalót, adjunk hozzá vizet és olajat, dagasszuk a tésztát, amíg szinte a kezünkhöz nem tapad, körülbelül 10 percig.
- A tésztát növényi olajjal kikent tálba tesszük, és meleg helyen 1 órát kelesztjük.
- A tésztát 16 részre osztjuk. A felületre olajat öntünk és fánkokat formálunk belőle.
- Sütőpapírral bélelt vagy egyszerűen olajjal kikent tepsire tesszük őket.
- Hagyjuk kelni 40-50 percig.
- 190°C-on 30 percig sütjük.
- A kenéshez az összes hozzávalót összedolgozzuk.
- Az elkészült fánkokat kenjük meg kenettel, és hagyjuk állni 10-15 percig.
Nagyböjti palacsinta almás töltelékkel
Hozzávalók:
- 500 g – liszt
- 700 g – ásványvíz
- 1/2 tk. só
- édesítőszer ízlés szerint
- vanillin
- kurkuma (színhez, opcionális)
- 10 g – növényi olaj
Töltő:
- 2-3 alma
- víz (pároláshoz ~100 g)
- kókuszcukor 30-40 g
- fahéj
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat, fokozatosan adjuk hozzá a vizet, és keverjük a kívánt állagúra, adjunk hozzá vajat a tésztához, keverjük össze. Előmelegített serpenyőben megsütjük.
- Az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és közepes lángon, zárt fedéllel pároljuk.
- Amikor az alma kissé megpuhul, adjunk hozzá kókuszcukrot, fahéjat, mérsékeljük a hőt, pároljuk puhára – körülbelül 10 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen le.
Narancssárga pite
Hozzávalók a tésztához:
- 2 csésze (480 ml) liszt
- 1-2 evőkanál. l. szirup
- 1 tk. szóda
- 1 csésze (240 ml) víz
- 100 ml kókuszolaj
- 2 narancs leve és héja
Hozzávalók a sziruphoz:
- 1 narancs leve
- 100 ml víz
- 1 evőkanál. l. szirup
- A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.
- Keverjük össze a vizet, a narancslevet, a növényi olajat, a héjat.
- Az összes hozzávalót összedolgozzuk, nedves tésztát gyúrunk, 180 °C-on 30-35 percig sütjük.
- A kész lepényt szirupba áztatjuk.
Uzvar
Helyezze kedvenc szárított gyümölcseinek keverékét egy nagy serpenyőbe.
Töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni 20-30 percig. A szárított gyümölcsöket fel kell tölteni vízzel és meg kell lágyítani.
Ezután forraljuk fel.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Csomagolja be egy takaróba, és hagyja néhány órán keresztül, amíg teljesen kihűl.
És adjunk hozzá mézet, de ne azonnal, hogy ne veszítse el tulajdonságait.
A Vikon szerkesztősége kellemes kutiát és csodás szent estét kíván a családjával. Reméljük, hogy receptjeink valami új kipróbálására inspiráltak.
Egyébként tarts meg hasznos tippeket is. Vigyázz magadra, táplálkozz helyesen és egészségesen.
A Vikonnak is van egy menő és menő.
Iratkozz fel! Fontos információkat, exkluzív anyagokat és érdekes anyagokat teszünk közzé az Ön számára.