12 hagyományos étel karácsonyra – a legjobb receptek a karácsonyi asztalra

A karácsonyi vacsora neveinek, amelyeket szüleink jobban ismernek, megvan a maga jelentése. És bár szinte minden modern családnak megvan a maga módja az ünnepi lakoma elkészítésének, sokan továbbra is betartják azokat a hagyományokat, amelyeket nemzedékről nemzedékre örökítettek. Talán 12 karácsonyi étel felsorolása, amelyeket őseink készítettek, arra ösztönözhet, hogy döntsön…

12 karácsonyi étel felszolgálása előtt a háziasszony fokhagymagerezdeket tett az abrosz alá. El kellett űznie a gonosz szellemeket. Karácsony éjszakáján minden családtagnak otthon kell lennie. Mindenkinek kötelező volt megkóstolnia mind a 12 asztalra kerülő ételt (bár).

A feleség az asztalra tálalta az ételeket, a többiek pedig vacsora közben nem beszélhettek, nem kelhettek fel és ihattak vizet, vagy azért, hogy aratás közben ne érezzenek szomjúságot. Ha valaki tüsszentett, az szerencsés volt. Mindenki ugyanabból a tálból evett és ugyanabból a csészéből ivott – azt hitték, hogy amíg ezt teszik, szeretet és egység lesz a házban. Egyes falvakban vacsora után kanalakat kötöttek össze, hogy az egész klán együtt maradjon a következő évben.

Nem kérhetett kölcsön pénzt a karácsonyi vacsora elkészítéséhez. A háziasszony az otthoni készletekre hagyatkozott. A család megköszönte az elmúlt évet, és a természet minden erejét kérte, hogy segítsenek és szüreteljenek a következő évben. A szenteste nem a kövér pénztárca bemutatója volt, ezen a napon a család legfőbb gazdagsága a munka összetartásában és egymás tiszteletében nyilvánult meg.

Kutya

Szent este. A kutia receptjének kora évszázadokban mérhető. Őseink azt hitték, hogy a kutyával kezdve az emberek így gondoskodtak a halottak lelkéről. Azt hitték, hogy abban a pillanatban, amikor az ember búzaszemeket eszik mézes vízzel, a másik világban a lelkek is édességet és örömet tapasztalnak.

A teljes búzaszem az életet jelképezi, amely elmúlik és újjászületik. A mák (egyik jelentése az alvás és a halál) a halottak lelkét személyesítette meg, a méz pedig a Krisztus születésének örömhíréből származó édesség és öröm szimbóluma. Ezért az asztalra kerülő karácsonyi ételeket évente kutia vezeti. Korábban elmondtuk, hogyan kell a kutyát rizsből főzni, vegye figyelembe a receptet.

Kenyér

A háziasszony kiemelt figyelmet fordított a kenyérre, zsemlére, lepényre – ezek is szerepelnek a 12 karácsonyi ételben. Külön napot szenteltek a karácsonyi kenyérsütésnek. A kenyér az aratás és az élet szimbóluma volt. Hagyomány volt a kenyérbe olyan szimbólumokat sütni, amelyek szerencsét, gazdagságot hoznak és megvédenek a balszerencsétől: fokhagyma, borsó, aprópénz stb. Most már elkészítheted ezt az ételt szent estére. Nézze meg a karácsonyi nagyböjti kenyér receptjét ezen az oldalon.

A vinaigrette

A 12 karácsonyi étel között legyen hideg saláta, amely alternatív köret lehet. Ezért sokan inkább főtt céklából, burgonyából, babból, sárgarépából, valamint savanyú káposztából vagy savanyúságból készítenek vinaigrettet. És ami kötelező, adj hozzá zöldet vagy hagymát. Legutóbb a HOCHU.ua tette közzé talán a legsokoldalúbb ételt, különösen a nagyböjti asztalra.

Uzvar

Ha az összes karácsonyra készülő ételt figyelembe szeretné venni, javasoljuk, hogy ne hagyja ki az uzvart – semmilyen szénsavas vagy más kész ital nem helyettesítheti. És egyszerűen nincs olyan ital, ami jól illene hozzá.Az uzvar elkészítéséhez a háziasszonyok mindig szárított almát és körtét használtak, és különösen nagyra értékelték a vadon termő gyümölcsöket. Őseink azt hitték, hogy ezek a gyümölcsök napenergiát tartalmaznak.

Ahhoz, hogy egy alma vagy körte beérjen, majd a napon megszáradjon, szükségük volt a nap meleg sugaraira. Talán decemberben és januárban, amikor a nappalok a legrövidebbek az évben, ez az ital a Nap felhívásaként szolgált. Segítségével őseink további erőt és napfényt kértek életükbe a világítótesttől. Ezért feltétlenül tudnia kell, mik ezek.

Borscs füles

A borscs is az otthon elkészíthető karácsonyi ételek közé tartozik. Korábban a borscht íze savanyú volt, mivel fő összetevője a kvass volt. És bár több évszázadon keresztül a borscs receptje módosult – a babot a káposztához, a sárgarépához és a petrezselyemhez, a 19. században pedig a paradicsomhoz adták. A hagyományos karácsonyi borscs cukorrépa-kvaszból, magából a céklából, vízből és ízletes gombalevesből áll. A borscs egyébként a karácsonyi nagyböjt egyik étele lehet, mert sokszor hús nélkül készül. És van népszerű anyagunk, amely – minden ízléshez és „böjthöz” – tartalmaz.

Savanyúság

Ha kíváncsi, milyen ételek készülnek karácsonyra, ne felejtsünk el savanyúságot az ünnepi asztalra tenni. Mondhatjuk, hogy ezek könnyű karácsonyi nagyböjti ételek, amelyek bármilyen étkezést kiegészítenek. Ha nyár óta konzervál és raktároz, akkor nem lehet gond.

Töltött káposzta tekercs

A töltött káposzta tekercsek egyike a 12 kedvenc karácsonyi ételnek sok ukrán körében. Káposztalevélbe csomagolták a búza-, hajdina- vagy rizskását, valamint a reszelt burgonyát mindenféle adalékanyaggal. A káposztalevél a szaporodást szimbolizálja (nem hiába „találták” a káposztában a gyerekeket). A töltött káposzta tekercsét esküvői ételnek is tartották, mivel megjelenésük homályosan galambokra emlékeztetett. Nézze meg a KHOCHU.ua oldalról a Kárpátaljai káposzta tekercs csodálatos receptjét

Hal

Sok ember számára a karácsonyi ételek nem a vörös húshoz, hanem a halhoz kötődnek. Újévre ritkán vásárolják, de karácsony estéjén gyakran kínálják a családnak és a vendégeknek. különböző változatokban – sült, sült zöldségekkel, és néhány házban szokás a zselés halat előre elkészíteni.

Vareniki

A gombóc vagy a főtt pite megtalálható az olasz, kínai, litván és szláv konyhában. Kinek jutott eszébe először ezek elkészítése? Nem valószínű, hogy erről valaha is értesülünk. Az ukrán konyhában a galuskát ünnepi ételnek tekintették, és a nagyobb ünnepekre, például karácsonyra és vasárnapra készítették.

A töltelékkel töltött gömbölyded galuska a szaporodást is szimbolizálta. És a szentestére készült edényeket is mindig pótolták. A legnehezebb elkészítése, nézze meg a legegyszerűbb tésztakészítési recepteket, amelyekkel nem kell sokáig vacakolni.

Káposzta borsóval

A mai ukránok körében nem gyakran látni borsós káposztát a Szent Este 12 étele között, pedig 2-3 generációval ezelőtt több mint egy őszi-téli ünnep nem nélkülözhette. A karácsonyi borsós káposzta a yushka és a yushka keresztezése, ami nagyon jó az egészségre.

Kapustnyak

Érdekesség, hogy a szenteste 12 étele között van káposzta is. Minden családban a káposztát mindig másképpen készítették el, így az összetevők összetétele kissé eltérhet. A káposztát nagyböjti házi ételként készítik, vagy gombalevesben főzik. Zsíros sertésből vagy halból készült húslevesek is választhatók.

Sült alma

A karácsonyi nagyböjti ételek mindig… Ennek a gyümölcsnek a desszertként való elkészítéséhez az almát mézzel és mazsolával sütik. Most a modern konyha újdonságokat kínál a szent estére, kiegészítve azokat különleges aromás fűszerekkel – fahéjjal és szegfűszeggel.

Galériánkban több szenteste receptet adunk közre, amelyek segítenek a legfontosabbak elkészítésében. Örülök az egész szerkesztőségünknek.

Olvass még róla.