A világ egyik leghíresebb salátáját 1893-ban kóstolták először egy New York-i szálloda vendégei, de a jelenlegi formájától eltérően az eredeti recept mindössze három összetevőt tartalmazott.
A Waldorf saláta esetében az egyszerűségben rejlik a szépség, és nem kell a túlkombinált ételnek egy elismert kulináris különlegességnek lennie. Szerzője Oscar Tschirky, a New York-i Waldorf Astoria Hotel főpincére, aki először 1893-ban mutatta be a gyermekkórház támogatására rendezett jótékonysági bál vendégeinek.
A Waldorf saláta jelenlegi változata almából, zellerből vagy zellerből, dióból, szőlőborból és majonézes öntetből készül, néha sült csirkedarabokkal is megtöltve.
Az eredeti recept, amelyet Oscar Tschirky nyomtatott szakácskönyvében is közölt, sokkal egyszerűbb volt. A saláta két kockára vágott nyers almából, némi zellerből és nagyon jó majonézből készült. A dió 30 évvel később jelent meg benne, és csak ezután következtek az egyéb összetevők és a különféle variációk.
A 19. századi receptet a Waldorf Astoria szálloda konyhájában adaptálták, ahol a salátát eredetileg készítették. Nézze meg, hogyan készíti el a helyi séf:
A Waldorf salátát tálalhatjuk jéghegy vagy római saláta levelekkel, friss kenyérrel vagy köretként sült csirke és sertéshús mellé. A húst közvetlenül a salátába vághatja, vagy vékony szeletekre helyezheti a tetejére. Az aromás kéksajtot tartalmazó változat, mint a Roquefort vagy a Gorgonzola szintén népszerű.
Waldorf saláta
Felkészülési idő: 20 perc
Hozzávalók:
- 2 zöld alma (Granny Smith fajta)
- 2 szár zeller (vagy 150 g zeller)
- 15 félbevágott golyó szőlőbor
- 1 csésze félbevágott dió
- 3 evőkanál majonéz
- 3 evőkanál görög joghurt
- 1 teáskanál citromlé
- 1 teáskanál méz
- ½ teáskanál só
Készítmény:
1) A diót egy száraz serpenyőben röviden megpirítjuk, 3-5 perc elegendő, hogy kifejezettebb aromát és ízt kapjon. Ezután késsel durvára vágjuk őket.
2) Egy kis tálban keverjük össze a görög joghurtot, a majonézt, a mézet, a citromlevet és a sót. Tárolja a dresszinget hűtőszekrényben.
3) A szárzellert darabokra vágjuk. Ha zellert használunk, akkor vékony csíkokra vágjuk, vagy durvára reszeljük.
4) Mossa meg az almát, távolítsa el a magházat, és vágja kockákra vagy vékony csíkokra.
5) Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban az elkészített öntettel. Hagyja egy kicsit pihenni a salátát, hogy az ízek összeérjenek és tálaljuk.
