Ízletes, aromás húslevest készítesz, de van-e elég lerakódás a felületen? Felejtsd el a kanállal való sütést. Ehelyett használjon egyszerű trükköt. Egy pillanat alatt eltűnnek.
A húsleves kétségtelenül a legnépszerűbb szlovák leves, és a hagyományos vasárnapi ebéd szerves része. Ízletes, laktató és egészséges, felmelegít és erőt ad, ha megfázik. Bár az előkészítés egy kis időt vesz igénybe, mindenképpen megéri. Mi a teendő, ha hab jelenik meg főzés közben?
Mi a legjobb módja a húsleves elkészítésének? A receptek változatosak
Az aromás és hihetetlenül ízletes húsleves elkészítése nemcsak a főzésben kezdőknek, hanem a tapasztalt szakácsoknak is kihívást jelenthet. Annál is inkább, mert családtól, hagyománytól, tájegységtől függően a receptek jelentősen eltérhetnek. A húsleveshez általában többféle húst és zöldséget használnak, például sárgarépát, zellert, póréhagymát, petrezselyemgyökeret és hagymát. Vannak, akik burgonyát, káposztát, chilipaprikát vagy akár paradicsomot is adnak hozzá. A recepttől függetlenül azonban leggyakrabban egy másik kérdés okoz problémát. Mi a teendő a főzés közben felbukkanó üledékkel, amitől a leves már nem teljesen tiszta?
Honnan származik a levesben lévő üledék? Ezt nem mindenki tudja
Ahhoz, hogy a húsleves igazán finom, aromás és kivételesen mély ízű legyen, sokáig a tűzön kell állnia. Ez általában több órát vesz igénybe. Sajnos a folyamat során megjelenik a húsleves felületén csúnya szürke hab, amelyet általában üledéknek neveznek. Ez nem más, mint hőmérséklet által levágott állati fehérjék, ami befolyásolja a leves tisztaságát és esztétikáját. Ezért leggyakrabban szisztematikusan összegyűjtik egy szűrő segítségével. Bár ez a módszer hatékony, nagyon időigényes lehet, ezért érdemes más, hatékony módszereket alkalmazni.
Mit lehet tenni, hogy megakadályozzuk a lerakódások kialakulását a húslevesben? Két egyszerű trükk
A legegyszerűbb módja annak, hogy eltávolítsuk a szürke habot, amelyhez nem kell állni az edény felett a léhez adjunk egy-két tojásfehérjét. Amikor összeütköznek, azonnal felszívják az összes üledéket, így az egész triviális. Egy másik módszer megköveteli, hogy szó szerint 10 másodpercig dolgozzunk. Mit jelent? Helyezze az edényt a tűzhelyre úgy, hogy csak a fele kerüljön az égőre, és a levesnek csak az egyik oldala melegszik fel főzés közben. Bár ez meghosszabbítja az egész folyamatot, az összes üledék ott gyűlik össze, és sokkal könnyebb lesz kihalászni. Azt azonban tudnia kell, hogy ha sok időnk van, érdemes őket békén hagyni. Hosszan (kb. 4-5 óra) alacsony lángon főzve hamar megbizonyosodsz arról, hogy lesüllyednek az aljára és nem zavarnak, a leves pedig még mélyebb ízt kap.
Szerkesztőség Szenvedély benned.
Kapcsolódó cikkek:
Mikor kell sózni a húslevest? A rossz időpont gyakorlatilag íztelenné teszi
A húsleves sápadt és íztelen? 90%-ban biztos benne, hogy rosszkor sózta meg. Apró hiba, de mindent elront
