A hal helytelen főzése minden bizonnyal ahhoz a tényhez vezet, hogy az étel elveszíti előnyös tulajdonságait, és íztelen lesz.
- Forrás magas forráspontú vízben
- Hosszú sütés
Sok amatőr szakács azonban még mindig újra és újra megismétli ugyanazokat a hibákat.
A hal főzése vagy sütése során végzett helytelen tevékenységekről beszélünk.
Szóval mik a mulasztások?
Forrás magas forráspontú vízben
A kulináris szakember semmi esetre sem engedheti, hogy a víz, amelyben a hal hőkezelését végezzük, nagyon erősen és hosszú ideig forraljon.
Ha még mindig hibázik, akkor a kész étel keménynek bizonyulhat.
Hosszú sütés
Nem szabad túlzásba vinni a halak serpenyőben történő hőkezelését.
Nyilvánvaló, hogy sok szakács szeretné, ha étvágygerjesztő aranyszínű kéreg jelenne meg a haldarabok felületén.
De egy ételt túl sokáig sütni veszélyes. És ez nem csak az edény megégésének nagy valószínűsége.
A probléma abban is rejlik, hogy a hal hosszan tartó forró olajban való tartózkodása megfoszthatja az ételt a fényes és kellemes íztől.
