Úgy tartják, hogy sikertelen sült burgonya csak az, amelyet nem lehetett aranybarna kéregre főzni, de ez nem így van.
- Keserűség
- Fekete
- Párolt burgonya
A burgonya keserű lehet, megfeketedhet, és az is előfordulhat, hogy inkább pörkölt, mint sült. Három gyakori kulináris hiba vezet ehhez.
Keserűség
Ebben az esetben a probléma nem annyira a burgonyában és a szakács ügyességében van, hanem az olajban, amelyben a zöldséget megsütjük. Lehet régi vagy rossz minőségű olaj.
Ha az újburgonyáról beszélünk, akkor keserű lesz, ha nem távolítja el az összes szemet és a héj maradványait.
És persze előfordulhat, hogy a serpenyő egyszerűen piszkos főzés után.
Fekete
A főtt burgonyát kékesszürke bevonat borítja, ha hideg szobában tárolják vagy lefagyasztják.
Ebben az esetben édes ízt kap.
Párolt burgonya
Tekintettel arra, hogy a burgonya a sütés elején sózni kezd, levet enged, és ezután már nem sütik, hanem párolják.
Hasonló hatás lép fel, ha a fűszereket nem megfelelő időben adjuk hozzá.
Ezenkívül ne takarja le a serpenyőt fedéllel főzés közben.