Egy kád darált hús garanciája az ízletes ételeknek, amihez sok esetben nincs szükség a konyhában töltött órákra. Nincs ez másként ezzel a három ebéddel sem.
Sokoldalú darált hús
Akár kádban hűtve vásároljuk, akár hentesnél őröljük, akár otthon őröljük meg, viszonylag rövid idő alatt mindig ízletes ételt készíthetünk belőle.
Ma már a sertés-, marhahúson vagy ezek keverékén kívül még lehet vásárolni darált pulyka-, csirke- vagy borjúhúst is. Marhahús esetén akár különböző zsírarányú darált ételek közül is választhatunk.
A darált hús számos világszerte népszerű étel kiindulópontja. Az őszinte és népszerű talán a legismertebb darált húsból készült finomságok. De ma a helyiünkhöz kicsit közelebb eső finomságokat választottunk. Íme a receptek!
Három gyors recept a kiváló darált húsos ebédekhez
1. A galambok éppen ellenkezőleg
Hagyományos étel káposztával és darált hússal gyors változatban.
A húsgombócokhoz: 500 g darált hús (sertés, marha, mix vagy pulyka), egy-egy teáskanál: só, szárított fokhagyma, őrölt paprika, oregánó, fél teáskanál őrölt fekete bors, 2 tojás, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, 3 evőkanál olaj
Káposztához: nagy hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, fél fej nagy fehér káposzta, egy doboz apróra vágott paradicsom, kevés cukor, ízlés szerint kömény, őrölt paprika, só és őrölt fekete bors
Megközelítés:
1) Fasírt: keverjük össze a húst, a sót, a fűszereket, a tojást és a zsemlemorzsát egy tálban. Ha van kéznél friss petrezselyem, azt is tehetjük bele. A masszából golyókat formálunk és lisztezett tányérra tesszük.
2) A tepsit vagy öntöttvas edényt tedd a tűzhelyre (két égő fölé vagy 1,5-ös tányérra üvegkerámia lapra), hevítsd fel az olajat és süsd meg benne a golyókat mindkét oldalukon annyira, hogy összehúzódjon és húzódjon. ki az oldalra.
3) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A sütőben a hagymát áttetszőre pirítjuk, majd a fokhagymát rövid időre összetörjük, hozzáadjuk a paradicsompürét és kb. Együtt pépesre forraljuk, hozzáadjuk a tésztára vagy kockára vágott káposztát, jól megsózzuk, egy teáskanál köményt, kevés borsot adunk hozzá, és kb. 5 percig pirítjuk. Ezután szórjuk meg a káposztát egy teáskanál paprikával, és keverjük össze az apróra vágott paradicsommal. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.
4) Kapcsolja ki a tepsit, óvatosan keverje össze a golyókat a káposztával és süssük lefedve a sütőben kb. 30 percig (180ºC). Ezután fedje le a tepsit, és süsse még körülbelül 10 percig. A galambokat viszont friss kenyérrel vagy főtt burgonyával tálalják.
2. Čevapčići
Klasszikus, amit el sem tudunk képzelni hagyma és mustár nélkül.
Szükségünk van: 500 g darált sertés-marhahús, hagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy teáskanál só, egy teáskanál őrölt paprika, fél teáskanál őrölt fekete bors, kevés olaj
Megközelítés:
1) Keverje össze a darált húst finomra vágott hagymával, zúzott fokhagymával, sóval, őrölt borssal és fekete borssal egy tálban. Jól keverjük össze. Nedves kézzel kis tekercseket formázunk a húskeverékből.
2) Ezután forró serpenyőben vagy grillen egy csepp olajon pirítsuk meg a húsgombócokat, majd süssük kis vízzel 200°C-os sütőben kb 10-15 percig.
3) A Čevapčičit friss hagymával, mustárral és főtt burgonyával vagy krumplival tálaljuk
3. Darált szelet sajttal
A darált hús és reszelt sajt népszerű klasszikusa burgonyapürével és savanyúsággal.
Szükségünk van: 700 g darált sertéshús, 200 g reszelt kemény sajt (eidam, gouda, cheddar, …), kanál mustár, tojás, só ízlés szerint, őrölt fekete bors, kevés zsemlemorzsa, olaj a sütéshez
Megközelítés:
1) A darált húst összekeverjük a többi hozzávalóval: finomra reszelt sajttal, mustárral, tojással, borssal és kevés sóval. Vigyázz a sóval – a sajt és a mustár már tartalmazza. A húskeveréket azonnal elkészíthetjük, vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük. A darabok még finomabbak lesznek.
2) A húsból ovális, vastagabb szeleteket formázunk, amit zsemlemorzsába vonunk és olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
3) Mint már említettük, a burgonyapüré és az uborka a darált szelet szerves körete. De például mustáros kenyérre is kiváló lesz.
Világviszonylatban talán a legnépszerűbb darált hús étel a húsgombóc. Így készülnek fel szerte a világon:
