Egy jó leves javítja az ebédet, megtakarítja a vacsorát, és gyakran sok főzési időt takarít meg. Ez a három leves még gyorsabban elkészül, mint a hagyományos flash levesek.
Egyet biztosan ismersz közülük. Az iskolai étkezdékről van. Emlékezzen velünk a klasszikus köménylevesre.
1. Gyors köményleves tojással
Ez a klasszikus leves valahogy eltűnt a leveses próbálkozásunkból. Ezért döntöttünk úgy, hogy hosszú idő után elkészítjük, és emlékeztetjük magunkat, milyen gyors és fantasztikus.
Nyersanyagok:
- 3 evőkanál olaj
- 2 evőkanál sima liszt
- kanál zúzott kömény
- 0,5 teáskanál édes őrölt paprika
- liter zöldségleves
- 3 tojás
- egy marék petrezselymet
- só, őrölt fekete bors
Megközelítés:
1) Egy leveses lábosban felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a lisztet és hozzákeverjük a tésztát, amibe zúzott köményt (lehetőleg mozsárban frissen őrölt) keverünk. Vegyük le az edényt a tűzről, és keverjük bele a sült őrölt borsot. Majd a lángon visszatesszük a pörköltet, felöntjük a húsleves kb. harmadával, a pörköltet jól simára keverjük és felöntjük a maradék húslével. Hagyja forrni körülbelül 10 percig.
2) Egy tálban felverjük a tojásokat, és villával a forrásban lévő levesbe keverjük. Főzzük még egy percig, és tegyük félre. A kész levest fűszerezzük apróra vágott petrezselyemmel, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk frissen őrölt fekete borssal.
Franciaországban olyan finom karfiolkrémet készítenek, ami olyan gyors, hogy nem is érzi, hogy megfőtt.
2. Bársonyos karfiolleves (Velouté Dubarry)
Egy jó karfiollevest nem kell nehéz elkészíteni. Ez az egyszerű francia konyha receptje meg fogja győzni erről.
- karfiol
- 1 hagyma
- 3 evőkanál vaj
- 1,5 liter csirkehúsleves (leves)
- 200 ml tejszínhab
- só ízlés szerint
Megközelítés:
1) A vajat felolvasztjuk és felforrósítjuk egy lábosban, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és áttetszőre pirítjuk. Az apró rózsára vágott karfiolt tegyük az edénybe, tegyük rá a fedőt, és hagyjuk párolni kb. 5 percig.
2) Ezután öntsük hozzá először a tejszínt, majd a húslevest, és forraljuk együtt az egészet körülbelül 10 percig. A karfiollevest félretesszük, botmixerrel simára turmixoljuk, és ízlés szerint sózzuk.
3) A forró levest pirított bagettel tálaljuk, és a tányéron díszíthetjük jó olívaolajjal, csipetnyi szerecsendióval és friss fűszernövénnyel (pl. kakukkfűvel). Ez az egyszerű francia konyha receptje meg fogja győzni erről.
Az olaszok ilyen tojáslevest készítenek. Ez kiváló:
3. Olasz tojásleves (Pavese)
Ha van raktáron csirke- vagy marhahúsleves, akkor gyakorlatilag kész. Gyors, kiadós leves, amely felmelegít.
Nyersanyagok:
- 600 ml csirke- vagy marhahúsleves
- 4 tojás
- 4 szelet fehér kenyér
- 2 kanál vajat
- reszelt parmezán sajt
- Petrezselyem
- só, őrölt fekete bors
Megközelítés:
1) Egy edényben felforrósítjuk a húslevest. Amikor forrni kezd, csökkentse a hőt, és hagyja, hogy óvatosan buborékoljon. Melegnek kell lennie, amikor rajta van a sor. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és kis lángon mindkét oldalukon ropogósra sütjük a kenyérszeleteket.
2) Helyezze a pirított kenyeret levesestálakba (adagonként 2 db), és mindegyikbe óvatosan törjön fel egy tojást. A tál tartalmát megszórjuk reszelt parmezánnal, enyhén sózzuk, borsozzuk. Ezután óvatosan öntse a húslevest minden tálba – először a kenyér alá, majd egy kicsit a friss tojásra. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.
Még finomabb és gyors levesek
Ha nincs időnk órákat a konyhában tölteni, egy gyors és ízletes levessel megoldhatjuk a meleg étkezést.
