Ezekben a hetekben nem tudunk betelni a cukkinivel, ezért hozunk nektek még három fantasztikus receptet ebből a nyári főzelékből.
Sokoldalú cukkini
Ha saját cukkinit termesztesz a kertedben, vagy ha a piacon vásároltad, vagy barátoktól kaptad, akkor szó szerint kincsed van otthon. Ezekkel a rendelkezésre álló zöldségekkel számos ízletes étel varázsolható, a krémes pörkölttől az alacsony kalóriatartalmú tésztán át az ellenállhatatlan palacsintáig. Ezen kívül, ha van felesleges cukkini, felforralhatja, és akár a téli hónapokban is használhatja. Például így:
Három bevált recept a cukkinis finomságokhoz
De mielőtt elkezdené a befőzést, mindenképpen próbálja ki a következő recepteket. Ezek az ételek finomak és ötletesek, és mindenképpen érdemes elkészíteni.
1. Ropogós Scarpaccia
A toszkán Lucca tartomány hagyományos étele a cipőtalpról kapta a nevét (scarpeccia). Hogy ne ijedjen meg, a Scarpacciának nem az íze, hanem a formája miatt van ilyen neve. Hagyományosan nem lehet vastagabb egy centiméternél.
Ez egy olyan étel, amelyet eredetileg a nap végén készítettek a konyha maradékaiból, és nagyon rövid ideig sütötték, közvetlenül a sütőbe helyezés után. Olaszországban még ma is élvezhető a Scarpaccio különféle alapanyagokból, még az édes változat is. De leggyakrabban cukkiniből készítik, és ez a recept teljes mértékben kihasználja. A cukkiniből itt ugyan kifacsarják a levét, de a liszttel együtt azonnal felhasználják, hogy minden egy csodálatos és gyorsan ropogós edényben álljon össze.
Gyerünk!
Nagyobb tányérhoz szükségünk lesz:
- egy kiló cukkini
- egy nagy hagyma
- egy teáskanál sót
- egy csipet őrölt fekete bors
- 150 gramm sima liszt
- 50 g kukoricaliszt vagy búzadara
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz a tepsi kikenéséhez és csepegtetéséhez
Megközelítés:
1) A megmosott cukkinit vékony szeletekre vágjuk vagy lereszeljük. Apróra vágott hagymából vastag holdfényt is készítünk. A zöldségeket egy tálba öntjük, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük, majd egy tányért teszünk rá, amit egy pohár vízzel kimérünk. Hagyjuk állni 2 órát.
2) Melegítsük elő a sütőt 220 fokraºC. Később a zöldségekből kiengedett levet egy másik tálba öntjük, ahol habverővel belekeverjük mind a lisztet, mind az olajat. Az így kapott masszát a második tálban lévő cukkinire és hagymára öntjük, összekeverjük és a keveréket felöntjük, és egy olajjal jól kikent tepsire egyenletesen elosztjuk. A scarpaccio tetejét bőven meglocsoljuk olajjal.
3) Süssük ropogósra a carpaccio-t körülbelül 30 percig (220ºC).
2. Cukkini baba bryndzával
Egy másik sütőben sült cukkinis finomság valamivel vastagabb. A cukkinis kenyeret a friss bryndza magával ragadó ízével gazdagítottuk. Próbáld ki!
Cukkinis baba bryndzával
A cukkini, a burgonya és az illatos bryndza tökéletes sós tortává keveredik.
3. Balkáni cukkinis palacsinta
Egyedülálló csemege az illatos cukkinis palacsinta gyógynövénydombbal és sós fetasajttal. Ideális nyári ebédhez vagy esti üléshez egy pohár bor mellett.
Cukkinis palacsinta balkáni módra
Az egyszerű, de kifinomult, friss fűszernövények illatú palacsinta megfelelő…
És ha még több cukkinis finomságot szeretnél kipróbálni. További remek receptjeink is vannak itt – cukkini tekercs, grillezett cukkinisaláta és sült cukkinis körök:
