Nem szeretnél hosszabb ideig sütni, de egy finom süteménnyel szeretnél kedveskedni szeretteidnek? Készítsen egyet (vagy mindhárom) ebből a citromos desszertből. Fantasztikusak!
Fontos szabályok a citromos sütésnél
A közös sütés évei alatt tudat alatt kidolgoztunk néhány tippet vagy szabályt, amelyek a cukrászsütemények világában a citrommal való munkavégzésre vonatkoznak. Ezek a következők:
– a citromot (még a bio-t is) mosogatószivaccsal alaposan le kell mosni meleg vízben, mielőtt lereszeljük a héját, hogy megszabaduljunk a viasztól és a vegyszerpermetektől.
– a héj lereszelésekor a citromot meg kell fordítani, és új helyen csak egyszer reszelni. Ez biztosítja, hogy a kéreg fehér része, amely nagyon keserű, és elronthatja az egész desszert ízét, ne kerüljön a süteménybe.
– citromos sütemények sütésekor nem spórolunk a cukorral. Ha megszokta, hogy az előírt hozzávalókban a cukor mennyiségét felére csökkenti, citromos süteményeknél ezt ne tegye. A nagyobb mennyiségű cukor kellemesen és helyesen egyensúlyoz a citrom savanykás ízével és frissességével.
És most a beígért három torta. Tessék!
1. Könnyű citromtorta
A legpuhább sütemény, amit valaha kóstoltál…
Tészta: 120 g lágy vaj, 100 g kristálycukor, két citrom héja, 100 g fehér joghurt, 50 ml tej, 3 evőkanál citromlé, 160 g sima liszt, 2 teáskanál sütőpor, csipet só
Felül: 200 ml habtejszín, egy citrom héja, 200 g tejföl, 60 g porcukor, kevés házi citromkrém (elhagyható)
Megközelítés:
1) A puha vajat a cukorral és a citromhéjjal habosra keverjük. Keverjük össze a joghurtot, a tejet, a citromlevet. Ezután az alaphoz enyhén beledolgozzuk az átszitált lisztet, a sütőport és a sót.
2) Sütőpapírral bélelt kisebb, mély tepsibe fektetjük a tésztát, és 160°C-ra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük. Fordítsa ki a testet egy rácsra, óvatosan távolítsa el a papírt, és hagyja teljesen kihűlni.
3) A tejszínhabot felverjük. A tejfölt a cukorral, a citromhéjjal elkeverjük és a tejszínhabbal elkeverjük. Az elkészített krémmel megkenjük a tortát, és citromkrémmel díszítjük.
Házi citromkrém receptje:
Citromkrém – citromtúró
Finom citromkrém, mely minden konyhában használható.
2. Citromszeletek salkkal
Egy csodálatosan egyszerű süti, amely felfrissít a forró napokon.
Tészta: 200 g sima liszt, 100 g porcukor, 150 g olvasztott vaj
Töltő: doboz édesített sűrített tej, tojás, 2 evőkanál sima liszt, teáskanál sütőpor, 100 ml citromlé
Díszítéshez: kevés porcukor
Megközelítés:
1) Az átszitált lisztet egy tálban összekeverjük a cukorral, és ráöntjük az olvasztott vajat. A hozzávalókból lágy tésztát készítünk, amit egy kisebb (20×30 cm-es) sütőpapírral bélelt lap aljára nyomkodunk a kezünkkel vagy egy kanál aljával egyenletesen. A tésztát 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
2) Közben egy tálban habosra keverjük a töltelékhez a sűrített tejet, az egész tojást, a lisztet, a sütőport és a citromlevet. A tölteléket a forró testre öntjük, visszatesszük a sütőbe, és további 30 percig sütjük ugyanezen a hőmérsékleten.
3) A megsült süteményt hagyjuk kihűlni, és tegyük hűtőbe körülbelül 60 percre, hogy megdermedjen. Tálalás előtt szórjuk meg a tortát szitált porcukorral.
3. Olasz citromtorta ricottával és olívaolajjal
Gyönyörűen sima és frissítő sütemény, amibe azonnal beleszeretsz.
Nyersanyagok: 3 tojás, 200 g kristálycukor, 200 g ricotta, 120 ml olívaolaj, egy kanál citromhéj, 2 evőkanál citromlé, 220 g sima liszt, egy kanál sütőpor, egy csipet só
Megközelítés:
1) Verjük fel az egész tojást és a cukrot halvány habbá (nagy sebességgel verjük kb. 5-7 percig). Szobahőmérsékletű ricottát sűrű szitán át szűrjük a tojásos alapba, hozzáadjuk az olajat, a reszelt citromhéjat és a levét. Keverjük simára. Végül a lisztet, a sütőport és a sót szitáljuk a masszához. Az egészet csak enyhén összekeverjük, és a tésztát egy tortaformába öntjük, aminek az alját sütőpapírral kibéleljük, az oldalát vajjal kikentük.
2) Tegye a süteményt a 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 40-45 percig. A kissé kihűlt citromos tortát porcukorral megszórjuk, és vékony citromszeletekkel díszítjük.
Nyersanyag, amely porban minden tésztát mennyországgá varázsol
Egyetlen hozzávalóval finomíthatja a hagyományos tésztákat, süteményekhez, süteményekhez, muffinokhoz vagy rántásokhoz, ami soha nem látott puhaságot és rugalmasságot biztosít. Tudod melyik az?
