Az egyszerű, de fontos szabályok segítenek a tökéletes étel elkészítésében, és nem pazarolják el az ételt.
- Helytelen leolvasztás
- Pác
- Rossz vágás
Nem minden háziasszonynak van ízletes, lédús és gyengéd húsétel. Gyakran úgy tűnik, hogy az edény „gumiból” készül.
A csemege néha nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, de nehéz rágni a húst. Ha ez megtörténik, akkor a szakács megsértette a főzési technológiát.
Helytelen leolvasztás
A filét előre felolvasztjuk. Ez nem sütővel, mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel történik. Ebben az esetben az állaga megsemmisül, a hús kemény lesz.
A terméket egyszerűen egy tálba helyezzük, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük.
Pác
A legkeményebb húst is sokféleképpen lehet puhára puhítani. Ehhez ecetet, kivit, citromot használnak. Még a fűszerek is jó eredményt adhatnak.
De a kapkodás miatt a szakácsok nem engedik, hogy a hús átázzon a pácban. A terméknek legalább 1 órán át a keverékben kell lennie. És ha a termék nagyon kemény, akkor több órát vesz igénybe.
Rossz vágás
A rostok mentén történő vágás keményebbé teszi a húst. Még a csirkefilé is durvább lesz. A húst szigorúan átvágják.
