Az eheti Girlfriendben Manon Properről (39) olvashattok, akinek ikrei és hármasikrei születtek. Gyermekeit anélkül neveli fel, hogy az ételért harcol. Hogyan? Ezt részletesen kifejti szakácskönyvében.
Kifejezetten Vriendin számára, Manon három olyan receptet választott ki „Bistro Manon” könyvéből, amelyeket a gyerekek általában élveznek. Ez garantált siker lesz!
Mexikói fűszeres csirke csíkok
„A gyerekeim nagyon szeretik ezt az ételt! A csirkét papírvékony csíkokra vágva biztosítja, hogy az ízletes pác minden csirkedarabra kerüljön. Ne hagyja a húst egy óránál tovább pácolódni, mert a lime keménysé teheti a csirkét. Használja a csirkecsíkokat tortillák töltelékének, friss uborkasalátával. A bőségesebb étkezéshez guacamol-lal és mexikói feketebabbal is tálalhatod.”
4-5 fő részére
Elkészítési idő: ± 15 perc
+ 30 percig pácoljuk
Hozzávalók:
– 2 gerezd fokhagyma, összetörve
– 1 tk őrölt kömény
– 1 tk édes füstölt paprikapor
– ½ teáskanál fahéj
– ½ teáskanál tengeri só pehely
– 1 lime leve
– 3 evőkanál napraforgóolaj, plusz extra
sütéshez
– 1 csokor friss koriander, szár
apróra vágva, leveleit leválasztva
– 500 g csirke filé csíkokra vágva
± 1 cm
Opcionális (extra fűszerezéshez):
– jalapeño paprika (üveges) ill
1 chili paprika, vékonyra szeletelve
Dolgozni:
Egy keverőtálban keverjük össze a fokhagymát, a köményt, a füstölt paprikaport, a fahéjat, a tengeri sót, a lime levét, a napraforgóolajat és az apróra vágott korianderszárat. A csirkecsíkokat jól összekeverjük, és 30 percig pácoljuk. Közben egyszer megkeverjük, hogy a pác megfelelően felszívódjon.
Közben elkészítjük az (egyik) köretet, hogy az étel elkészülte után azonnal tálalhassuk a csirkét.
Ha az összes csirkedarabot, beleértve a pácot is, egyszerre tenné a serpenyőbe, sütés helyett pörkölt volna, és a csirke kiszáradna. Ezt nem akarjuk. Inkább tegye a következőket. Egy serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt közepes lángon felhevítünk. Adjunk hozzá egy csipet napraforgóolajat. A csirkecsíkok egy részét rövid ideig hagyjuk lecsöpögni, és tegyük a serpenyőbe. Ügyeljen arra, hogy csak egy réteg csirke legyen a serpenyőben, és hagyjon helyet a darabok között. Pár perc alatt minden oldalukon világosbarnára sütjük őket. Egy tányérra kanalazzuk a sült csirkét. Ismételje meg a többi csirkehússal is.
Csökkentse a hőt, öntse a pác többi részét a serpenyőbe, és hagyja 2 percig hűlni. Tegye vissza az egész csirkét a serpenyőbe, és keverje meg néhányszor. Ne felejtsd el a tetejére szórni a korianderleveleket és esetleg a jalapeño paprikát vagy chili paprikát!
Mexikói fekete bab
„Ez az étel biztosan nem a legfotogénebb recept ebben a könyvben. Azonban meg fog lepődni, hogy milyen finom. Ezeket a fekete babokat jól kombinálhatod tortillákkal és/vagy guacamol-lal. Egy uborkasaláta és mexikói fűszeres csirkecsíkok is jól passzolnak hozzá. A változatosság kedvéért a babot jó salátahajókon tálalni. Ezután tálalj egy gombóc fekete babot apró levelekre, és fogyaszd úgy, mint egy tortillát.
4-6 fő részére
Elkészítési idő: ± 20 perc
Hozzávalók:
– napraforgóolaj
– 2 hagyma, apróra vágva
– 1 gerezd fokhagyma, összetörve
– 2 tk édes füstölt paprikapor
– 1 tk őrölt kömény
– 2 doboz fekete bab (egyenként 400 g),
lecsöpögtetjük és jól leöblítjük
– 1½ teáskanál almaecet
– 1 kis doboz kukorica (150 g egyenként),
lecsepegtetjük és leöblítjük
– 1 csokor friss koriander, levelek
apróra vágva
– sós
Választható:
– 2 friss paradicsom kockára vágva
Dolgozni:
Egy serpenyőben hevíts fel kevés napraforgóolajat, és pirítsd a hagymát ± 6 percig, amíg áttetsző nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk 30 másodpercig. Hozzáadjuk a füstölt paprikaport és a köményt, és rövid ideig pirítjuk. Most adjuk hozzá a paradicsomot, ha szükséges, és jól keverjük össze. Ha nem használ paradicsomot, amint a hagymás keverék barnulni kezd, öntsön hozzá egy kis vizet. Ez felszabadítja az összes szagát és ízét, és a fűszerek többé nem tapadnak az aljára.
Adjuk hozzá a fekete babot, és keverjük jól, amíg minden jól el nem keveredik. Most adjuk hozzá az almaecetet, és keverjük újra jól. Néhány babot (nem mindet) összetörhet villával; Ez egy krémes anyagot hoz létre. A kukoricát belekeverhetjük a feketebabba, de külön-külön hidegen is tálalhatjuk, hogy mindenki segítsen magán.
Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a koriandert és egy kis sót.
Guacamole
„Egy jó guacamole sok mexikói ételhez finom. A távoli múltban egyszer kipróbáltam egy kész tégelyt a szupermarketben, és elmondhatom: meg sem közelíti, milyen íze legyen egy guacamole-nak! Készítsd el ezt a mártogatós mexikói csípős csirkecsíkokkal, a carne nélküli chilivel, a mexikói feketebabbal, a tortillával vagy egyszerűen mártogatósként sárgarépához és uborkához.
4-6 fő részére
Elkészítési idő: ± 15 perc
Hozzávalók:
– 2 érett avokádó, pépesítve
– 2 paradicsom, kis kockákban
– 1 csokor friss koriander, levelek
durvára vágva
– 1 lime leve
– sós
Választható:
– ¼ vöröshagyma, nagyon apróra vágva
– ½ piros chili paprika, vékonyra szeletelve
gyűrűk (ha kicsi, hagyd ki
a gyerekek veled esznek)
Dolgozni:
Az avokádókat egy tálba tesszük a paradicsommal, korianderlevéllel és esetleg a hagymával. Jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a lime fele levét és egy csipet sót, és keverjük újra. Kóstolja meg a guacamole-t. Adhatunk hozzá több lime levet és esetleg még sót, amíg a só-sav egyensúly megfelelő lesz. Ha szükséges, a végén adjuk hozzá a piros chili paprikát. A chili paprikát külön is tálalhatjuk.
Manon bisztró
Kíváncsi vagy még finomabb receptekre? A Manon bisztróban mindenféle főétel és köret megtalálható. Kiválasztod a ma este elfogyasztott főételt, majd végtelenül variálhatod a megfelelő ételeket. Mit szólnál a marokkói húsgombócokhoz sáfrányos rizzsel? Vagy egy indiai curryt főtt rizzsel? Naan kenyérrel vagy raitával is finom. Manon a receptek mellett tippeket is ad könyvében a kamráról, okos főzési technikákról és különféle alapreceptekről.
A könyve megrendelhető.
Szöveges receptek: Manon Proper
Fotó: Jeroen van der Spek
