Inkább békén hagyod a kenyeret ebédre, de mégis szeretnél valami izgalmasat a tányérodra? Akkor próbálja ki ezeket az ebédrecepteket kenyér nélkül.
Langyos kuszkusz saláta gránátalmával
Ez kell neked
60 g spenót
60 g teljes kiőrlésű kuszkusz
60 ml forrásban lévő víz
½ evőkanál extra szűz olívaolaj
½ zöld alma
75 g gránátalma mag
30 g mandula
50 g feta
Az öltözködéshez
1 teáskanál za’tar
Durva tengeri só
1 evőkanál gránátalmalé
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
Így készíted el
Az öntet hozzávalóit egy tálban összekeverjük. A spenótot durvára vágjuk, egy tálba tesszük és összekeverjük az öntettel. A kuszkuszt egy másik tálba tesszük, hozzáadjuk a forrásban lévő vizet és az olívaolajat, majd lefedjük a tálat. Távolítsa el a magházat az almáról, és vágja szeletekre a húsát. A kuszkuszt villával felforgatjuk, és összekeverjük a pácolt spenóttal, a gránátalma magokkal, az almával és a mandulával. A fetát morzsoljuk rá a salátára.
Sütőtökös gyömbérleves
Ez kell neked (4-6 adag)
2 bio sütőtök
3 téli sárgarépa (200 g)
20 g friss gyömbér gyökér
olívaolaj, sütéshez
2 tk köménypor
2 evőkanál olívaolaj
1 l forrásban lévő víz
20 g alaplépor
400 ml kókusztej
2 evőkanál natúr ecet
sós
Így készíted el
A sütőtököket félbevágjuk. A magokat egy kanál segítségével távolítsuk el, a húst vágjuk kockákra. a sárgarépát szeletekre vágjuk. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángra, öntsön egy csipet olívaolajat a serpenyőbe, és süsse meg a sütőtököt és a sárgarépát 5-10 percig. Adjuk hozzá a gyömbért és a köményport, és keverjük össze az egészet. Ezután hozzáadjuk a forrásban lévő vizet és az alaplevet. Vegyük le a hőt, és főzzük a levest 20 percig. A levest botmixerrel vagy turmixgépben pürésítjük, majd hozzákeverjük a kókusztejet. Ha azonnal meg akarja enni a levest, melegítse fel a kókusztejet. Ízesítsük a levest ecettel és kevés sóval.
Cékla pakolások túróval, avokádóval, hegyes borssal és csicseriborsóval
Ez kell neked
1 piros hegyes paprika
125 g csicseriborsó (lecsepegtetett súly)
½ avokádó
2 cékla pakolás
3 evőkanál túró
15 g rukkola
Így készíted el
A hegyes pirospaprikát félbevágjuk, magjait kivesszük, húsát csíkokra vágjuk. Öblítse le a csicseriborsót, és hagyja lecsepegni. Az avokádó húsát is csíkokra vágjuk. Az összes hozzávalóval megkenjük a céklapakolást, és összecsukjuk.
Több inspiráció? Ezek a receptek a könyvből származnak Ebédelj 50-szer kenyér nélkül Szerző: Jennifer és Sven a Voedzaam & Snelből (Kosmos Uitgevers, 2022)
Kép: Sven ter Heide
