Források: , ,
Töltött burgonyagombóc háromszor másképp
Forrás: Youtube
A töltött gombócok alapja a burgonya tészta
Magát a burgonyagombócot nem nehéz elkészíteni. A héjában főtt burgonyából galuskát készítenek, amit kihűlés után meghámoznak és finom reszelőn lereszelnek. Sűrítéshez durva lisztet adunk a reszelt burgonyához, de néha búzadarát vagy szolamilt is. A tésztát megsózzuk és sima masszává dolgozzuk. Fél kiló burgonyához egy tojásra, 220 g durva lisztre és egy kanál burgonyakeményítőre vagy szolamilra lesz szüksége egy kanál sóval.
A tésztahengert egyforma darabokra vágjuk. Ezután töltelékre alkalmas pogácsákat készítünk belőlük. Ízlés szerint tölthetjük a burgonyás tésztát.
Klasszikus: Füstölt hússal töltött burgonyagombóc
A legnépszerűbb kombinációk közé tartozik a felkockázott és sült, füstölt hagymával együtt. Az ilyen töltött burgonyagombócokhoz köretnek jól passzol a káposzta és a spenót, de a gombócokat is megtölthetjük vele.
Hús nélkül is elkészíthető. Töltsük meg őket spenóttal
Egy másik lehetőség, hogy a gombócokat megtöltjük párolt friss spenóttal. A megtisztított és megmosott spenótot sós forrásban lévő vízzel felöntjük, és egy ideig hagyjuk buborékolni. Ne várja meg, míg a spenót megsötétül, a leveleit egy idő után csepegtesse le, és vágja apróra. Egy serpenyőben pirított hagymával világos roux-t készítünk, tejjel kicsit hígítjuk, belekeverjük a spenótot, a leszűrt fokhagymát és egy tojássárgáját. Jól keverjük össze a keveréket, és hagyjuk kissé elpárologni a felesleges folyadékot, vagy sűrítsük be egy kis zsemlemorzsával. A spenótos keveréknek elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy megtöltse a gombócokat.
A gombócokat forró vízben tíz perc alatt megfőzheted. Ezután tálalhatjuk például vajban pirított hagymával megszórva.
Édes lehetőség: Ízletes almás töltelék
De ha jobban csábít az édes galuska, akkor kipróbálhatja például az almás galuskát. Adjunk hozzá két nagy reszelt vagy apróra vágott almát a burgonyás tésztához. Kézzel dolgozd ki a tésztát, és formálj belőle kis kerek gombócokat. Rövid, 5 és 8 perc közötti főzés után a gombócokat megszórhatjuk őrölt dióval, vajjal vagy sziruppal, vagy éppen zsemlemorzsával.
Ez a recept akkor hasznos, ha van még tárolva néhány tavalyi alma. Ránézésre nem túl szépek, de burgonyagombócban csodálatos ízűek lesznek.
