Az ősz az az időszak, amikor a gazdálkodók és kertészek minden idejüket a betakarításnak szentelik. Az első éjszakai fagyok azonban sokszor gondoskodnak arról, hogy a még be nem érett növényeket is betakarítsuk.
Egyes zöldségfajtáknál nem kell aggódni a korai betakarítás miatt. Gyakran képesek beérni anélkül is, hogy még az anyanövények szárához tapadnának. Ez elsősorban a következő 5 fajra vonatkozik:
Paradicsom
A paradicsom mélyvörös színe tudatja velünk, hogy a gyümölcsök fogyasztásra érettek. Ez azonban nem jelenti azt, hogy egyszerre kell betakarítani őket. A gazdálkodók és a mezőgazdasági szakemberek egyetértenek abban, hogy a paradicsom készen áll a betakarításra, ha enyhén pirosodni kezd. Nem az egész gyümölcs vörösségéről van szó, hanem csak a vöröses foltok megjelenéséről a zöld héjon.
A paradicsomot letéphetjük, és szobahőmérsékleten 5-7 napig érlelhetjük. Ez a folyamat semmilyen módon nem befolyásolja ízüket. Felgyorsítható banán hozzáadásával, amely természetesen etilént szabadít fel.
A szezon végén lehetőség van arra is, hogy a teljes paradicsomnövényt levágjuk a talajszint felett, és fejjel lefelé akasztjuk beltérben, ami szintén felgyorsítja a rajta lévő termések érését.
Padlizsán
Nincs olyan, hogy túl korán leszedett padlizsán. Ez vonatkozik azokra a kisebb termésekre is, amelyek a szezon végén elég erősek ahhoz, hogy a leszedés után is beérjenek. Sokkal nagyobb problémát jelent számukra az őszi hideg és páratartalom, amire nagyon érzékenyek.
pirospaprika
A paprika íze az érés során megváltozik, ami a gyümölcsök színében is megmutatkozik. Ha Ön abba a kisebbségbe tartozik, aki a legjobban szereti a világoszöld gyümölcsöket, akkor valószínűleg már tudja, hogy gyakorlatilag bármikor leszedheti.
Ha azonban idő előtt megpucoltad a paprikát, akkor nem kell attól tartani, hogy nem érik meg. Bár a szakadás utáni színváltozás ritkán fordul elő, ez nem kizárt – elegendő a borsot szobahőmérsékleten és szárazon tartani. Az egész növényt le is vághatod és fejjel lefelé akaszthatod, ahogy a paradicsomnál tanítottuk.
A chili paprika esetében a fajta szerint kell tájékozódni. Egyes fajokat, például a jalapenót zöld színük miatt termesztik, ezért érdemes korábban betakarítani.
Tök
A fent említett zöldségfajtákhoz hasonlóan a sütőtök sem bírja a fagyot. Ezért érdemes őket a szárról letépni, még ha színük még nem is gazdag, és a konyhában hagyni érni. Ráadásul a sütőtököt akkor is gond nélkül fogyaszthatod, ha még nem teljesen érett, ami a cikkben említett összes zöldségről elmondható.