Jelenleg a kertben és az erdőben egyaránt megtalálható bogyók és fűszernövények nem csak finomak, de vitaminokban, szerves savakban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban is gazdagok, így mindennapi használatuk az egészség erősítését szolgálja. Lehetetlen mindent frissen enni, ezért érdemes ezeket az értékes termékeket a téli időszakban fagyasztva, szárítva vagy szárítva is beiktatni az étrendbe. Laila Zālīte gyógyszerész bővebben elmondja, mit kell figyelembe venni a bogyók és fűszernövények téli használatra való előkészítésekor.
A helyi gyümölcsök, zöldségek és bogyók jelenleg a legmagasabb tápértékkel rendelkeznek, ezért a napi menü legfontosabb részét kell képezniük. Tudni kell, hogy még télen is a saját kezűleg tárolt gyümölcsök és zöldségek, amennyiben helyesen tárolják őket, sokkal értékesebbek és tápanyagban gazdagabbak lesznek, mint a szupermarketekben vásároltak.
„A nyári élelmiszerek fagyasztva veszítik el a legkevésbé értékes tápanyagokat, vitaminokat, de szárítani is lehet. El kell ismerni, hogy az otthoni szárítás segédeszközök nélkül meglehetősen nehéz, és a kapott eredmény nem kielégítő, ezért szárítókészülékre van szükség. A bogyók és fűszernövények elkészítésének módjától függően többféle lehetőség is van az étrendben való felhasználásukra” – mondja Laila Zālīte gyógyszerész.
1. Csak friss és tiszta bogyók alkalmasak fagyasztásra
A bogyók sok vizet tartalmaznak, ezért a legjobb fagyasztani, de cukor hozzáadása nélkül. Mielőtt télire elkészítené a bogyókat, gondolja át, hogyan használják fel őket, például ha a bogyókat desszertekhez szánják, fagyasztás előtt érdemes turmixolni és kis adagokra osztani. Ha a bogyókat vágva használjuk, akkor le kell vágni a fagyasztás előtt, mert felolvasztás után a bogyók sokkal puhábbak és nehezebben feldolgozhatók. Ha meg kell őrizni az eper, málna, ribizli alakját, akkor azokat merev edényekben kell lefagyasztani. A cseresznye, szilva, feketeribizli, áfonya és egres, mivel szilárdabb, speciális fagyasztózsákban tárolható. Minden bogyót le kell öblíteni és meg kell szárítani fagyasztás előtt. A bogyóknak frissnek, nem túl puhának és tisztának kell lenniük. A bogyók 12 hónapig fagyasztva tárolhatók.
