Fotó: iStock/Gulliver
Hogyan definiálja magát – inkább egy tapasztalt szakács vagy valaki, aki a tűzhelyet hibáztatja, ha a dolgok rosszul mennek? Ha a második lehetőséget választotta, tudnia kell, hogy nincs egyedül. Gyakran előfordul, hogy a megszokás, a kapkodás vagy akár annak követése, amiben hittünk, nem teszik olyan ízletessé az ételeket, mint vártuk.
Ma segítünk, bár tisztában vagyunk vele, hogy a kulináris szokásokon nehéz változtatni. Ezért összeállítottunk egy listát a főzés során elkövetett leggyakoribb hibákról.
Nézz tovább:
1. Nagyon hideg vagy fagyasztott húst főz
Nagyon gyakori, hogy az emberek kivesznek egy darab húst közvetlenül a hűtőből vagy kamrából, és a tűzre, a sütőbe vagy a grillre teszik. Ez nagy hiba, mivel a hús, bár kívülről főttnek tűnik, belül nyers lesz. Javasoljuk, hogy 24 órával sütés előtt vegye ki, ha fagyasztott, és 1 órával, ha hűtőszekrényben volt.
2. Ugyanazt a kést használja az összes termék vágásához
Tévednek azok, akik azt gondolják, hogy munkát takarítanak meg azzal, hogy minden ételhez egy kést használnak. A megfelelő kés használata minden vágásnál egyszerűbbé és gyorsabbá teszi az egész folyamatot. A hús vágásához válasszon egy nagy kést; zöldségekhez, gyümölcsökhöz, sőt baromfi csontozásához válasszon egy kis kést; a fogazott kés ideális kenyérvágáshoz.
Nézz tovább:
3. Frissen főtt rizs keverése
Néha a kevesebb több. Nos, hogy lássák, milyen, vagy akár megkóstolják, néhányan elkövetik azt a hibát, hogy megkeverik a rizst, de ettől csak nedvesebb lesz. Ennek az az oka, hogy a rizs egyszerű keverése felszabadítja a keményítőt, és a gabona lebomlik.
Annak érdekében, hogy laza maradjon, kerülje a keverést főzés közben és forrás közben. A főzési időt viszont meg kell várni keverés nélkül, azaz a fehér rizsnél átlagosan 15-25 percet, a barna rizsnél pedig körülbelül 45 percet.
4. Vágja fel a steaket, amint elkészült
Azon kívül, hogy a húst közvetlenül a hűtőből való kivétel után fűszerezzük, egy másik nagyon gyakori hiba, hogy a főzés befejeztével azonnal felvágjuk. Javasoljuk, hogy a sütőből vagy a tűzről való kivétel után hagyd pihenni néhány percig, mert a benne lévő hő segít átsülni és szaftos lenni.
5. Nem megfelelő típusú zsírt használ
Nem mindegyik egyforma. Egyesek ideálisak sütéshez és pároláshoz, míg mások avas ízt hoznak létre, ha magas hőmérsékleten használják. A tiszta olívaolaj sötétebb színű és erősebb ízű, és ideális mártásokhoz és alacsony hőmérsékleten pároláshoz. 180 foknál magasabb hőmérsékleten azonban nem célszerű használni.
A sütéshez és sütéshez a növényi olajok, például a napraforgóolajok a legjobbak. A kukoricaolaj enyhébb, sütéshez és mélysütéshez használják. A repceolajat a repcéből vonják ki, és mindenre használható.