A technológiának megfelelően elkészített előformák megfelelő körülmények között több évig tárolhatók.
- Rosszul mosott zöldségek
- Az üvegek rossz sterilizálása
- Kevés ecet
- A víz nem forrt
- A zöldek nem forráztak le
Ha megsértik a technológiát, akkor a varratok nem csak egy kicsit tartanak, de az íze sem lesz túl jó. 5 hibát követnek el leggyakrabban a fiatal háziasszonyok.
Rosszul mosott zöldségek
A zöldségeket medencében vagy hasonló edényben mossuk. A vizet többször cseréljük a legkisebb szennyeződések eltávolítása érdekében. Ellenkező esetben semmissé tehetik a háziasszonyok minden erőfeszítését.
Az üvegek rossz sterilizálása
A következmények ugyanazok, mint a zöldségek nem megfelelő mosásakor. A 0,5 literes tartályokat 10 percig melegítjük.
3 literes üvegeknél az idő 30 percre meghosszabbodik. A fedők átlagosan 8-10 percig forralják.
Kevés ecet
A hiba lerövidíti a termék eltarthatóságát. Az ecet tartósítószer, amely frissen tartja a paradicsomot.
A terméket az elkészítés végén az edénybe öntjük. Ha ezt korábban megteszi, néhány rész elpárolog forraláskor. Egy liter folyadékhoz 60 ml ecetet (9%) adunk. Alternatív megoldás az ecetesszencia (70%) – ½ teáskanál.
A víz nem forrt
A szokásos recept szerint a paradicsomot forrásban lévő vízzel öntik, és 8-10 percig melegítik. Ezt követően a tartályt megtöltjük páccal, és fedéllel lezárjuk.
A hiba az, hogy a vizet gyakran egyszerűen felmelegítik, de nem forralják fel, és ez fontos. A forralás során a mikrobák elpusztulnak.
A zöldek nem forráztak le
A tormaleveleket, ribizlit, cseresznyét, kaprot és egyéb zöldeket nem csak használat előtt mossuk meg. A szabályok szerint forrásban lévő vízzel is leforrázzák, hogy elpusztítsák a baktériumokat.
