Szokott-e aggódni amiatt, hogy a vásárolt hús feldolgozás után nem lesz elég puha? Igaz, hogy egyes típusok még több órás kezelés után is merevek. De éppen ezeken lesz segítségedre a kínai szakácsok találékonysága, amihez elég egy egyszerű hozzávaló, ami biztosan van otthon. Melyik az konkrétan?
Forrás: Youtube
Hosszú előkészítési idő
Ha van időd, a húst természetesen hosszan tartó főzéssel vagy párolással puhíthatjuk. Azonban még ebben az esetben is be kell tartani bizonyos megállapított szabályokat. Pároljuk a húst a lehető leglassabban, 70 és 95 °C közötti hőmérsékleten.
A kínai trükk titkát a szódabikarbóna adja meg
Kemény húshoz csak felvértezi magát szódabikarbónával. Ez egy biztonságos és hatékony módja annak lágyításának. Tehát ha kényelmes és egyszerű módszert keres, a szódabikarbóna nagyszerű lehetőség. Segít lebontani a húsban lévő fehérjéket, amitől nem csak puhább, de lédúsabb is.
Hogyan használjuk a szódabikarbónát
Keverjünk össze 1 teáskanál szódabikarbónát 1 csésze vízzel. A megmosott és előkészített húst ezzel a keverékkel egy tálba tesszük, és legalább 30 percig, de még tovább pácoljuk. Ezután öblítse le tiszta vízben, és szárítsa meg alaposan papírtörlővel. Ezután a húst a szokásos módon, kedvenc receptje szerint elkészítheti. Ne növelje a szódabikarbóna mennyiségét, mert ez megkeserítheti a húst.
Szódabikarbóna mindenféle húshoz
Használjon szódabikarbónát a hús lágyításához grillezéshez, sütéshez vagy pároláshoz. Bármilyen húshoz is használható, beleértve a marhahúst, sertéshúst, csirkét és halat.
A gyümölcs is segít
Számos módja van a hús puhításának gyümölcs felhasználásával. Az egyik megoldás az olyan fajok alkalmazása, amelyek enzimeket tartalmaznak, mint például a papaya vagy az ananász. Segítenek lebontani a húsban lévő fehérjéket, aminek következtében a hús lágyabbá és lágyabbá válik. Használhat savat tartalmazó gyümölcsöt is, azaz citromot vagy lime-ot. A sav pedig segít lebontani a kollagént.
Hogyan használjuk a gyümölcsöt
A kiválasztott gyümölcsöt vágjuk kisebb darabokra, és tegyük egy tálba a hússal együtt legalább 30 percre. Ezután öblítse le a húst, szárítsa meg papírtörlővel, és a szokásos főzési eljárás szerint elkészítheti.
