5 tipikus kenyérrecept a világ minden tájáról

A kenyér a világ különböző kultúráiban jelen van. És mivel sokoldalú ételről van szó, különféle – minden régióra jellemző – hozzávalóval kiegészíthető. Ezenkívül kiváló választás ételek kísérésére, kombinációk létrehozására és még sok másra. Ezért 5 különböző országokból származó kenyérreceptet különítettünk el, hogy kipróbáld. Nézd meg!

Brioche (Franciaország)

Hozzávalók

• 2 evőkanál bio élesztő
• 2 evőkanál margarin
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál sót
• 200 ml meleg tej
• 2 tojássárgája tojás
• Búzaliszt ízlés szerint
• Tojássárgája a kenéshez
• Margarin a kenéshez

Elkészítés módja

Egy edénybe tedd a cukrot, a sót, a tojássárgákat, a margarint, a tejet és az élesztőt, és keverd homogén állagúra. Adjuk hozzá a búzalisztet, és addig keverjük, amíg laza tésztát nem kapunk. Majd egy kanál segítségével vegyünk egy kis tésztát és formázzuk golyóvá. Ismételje meg a folyamatot az egész tésztával, és tegye egy margarinnal kikent tepsire. Megkenjük a tojássárgájával, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten aranybarnára sütjük. Azonnal tálaljuk.

Ciabatta (Olaszország)

Hozzávalók

• 1 kg speciális búzaliszt
• 600 ml meleg víz
• 50 g reszelt parmezán sajt
• 30 g bio élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál sót
• 1 evőkanál margarin
• 2 tojásfehérje
• Lisztezéshez búzaliszt

Elkészítés módja

Egy serpenyőbe tegyük az összes száraz hozzávalót, a közepébe tegyünk egy helyet, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Addig keverjük, amíg sima, száraz tésztát nem kapunk. Ezután a tésztát búzaliszttel lisztezett felületre helyezzük, és sodrófa segítségével téglalap alakúra nyújtjuk. Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk 1 órát pihenni. Ezután a tésztát kés segítségével szeletekre vágjuk, és búzaliszttel lisztezett formákba tesszük. 30 percig pihentetjük. 170°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Azonnal tálaljuk.

Tipp: Ne adjunk hozzá egyszerre minden vizet, mert egyes lisztfajták többet, mások kevésbé szívnak fel. Általánosságban elmondható, hogy 1 kg liszthez 500 ml víz jut.

Naan kenyér (India)

Hozzávalók

• 500 g búzaliszt
• 100 ml tej
• 8 evőkanál friss túró
• 4 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
• 1 felvert tojás
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 1/2 boríték biológiai élesztőpor
• 4 teáskanál cukor
• 1 teáskanál sót
• Olaj a kenéshez
• Lisztezéshez búzaliszt

Elkészítés módja

Egy edénybe helyezzük a búzalisztet, az élesztőt, a cukrot és a fokhagymát, és jól keverjük össze. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet, a tojást, a túrót, a sót és a vajat, és addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk. Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk 1 órát pihenni. Utána egy sima felületet szórjunk meg búzaliszttel, tegyük rá a tésztát, jól gyúrjuk össze és vágjuk fel. Sodrófa segítségével minden darabot vékony, ovális formára nyújtunk. Olajjal kikent tepsibe tesszük, és 270 fokra előmelegített sütőbe tesszük, amíg megkel és aranybarna nem lesz. Azonnal tálaljuk.

Kínai párolt kenyér

Hozzávalók

• 5 csésze tea búzaliszt
• 50 g cukor
• 400 ml meleg víz
• 3 tabletta friss bio élesztő
• 10 g kémiai élesztőpor
• 30 ml szójabab olaj
• Víz

Elkészítés módja

Egy edénybe helyezzük a cukrot és a vizet, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze. Letakarjuk és 10 percig pihentetjük. Egy mixerben szitáljuk át a búzalisztet és a vegyszeres élesztőt. Adjuk hozzá az olajat és a cukorral és élesztővel felvert keveréket, és addig verjük, amíg a tészta rugalmas nem lesz. Tegyük át egy edénybe, és hagyjuk pihenni, amíg megnő. Ezután a tésztát kis részekre osztjuk, köteggé formázzuk, és a felületére vonalakat készítünk. Hagyjuk még 15 percig pihenni, majd tegyük át párolóba. Közepes lángra tesszük főni 10 percig. Azonnal tálaljuk.

Spanyol kenyér

Hozzávalók

• 150 g búzaliszt
• 150 g cukor
• 6 tojás
• 1 teáskanálnyi Vanília kivonat
• A kenéshez vaj
• 1 csipet só

Elkészítés módja

Kezdje a receptet úgy, hogy elválasztja a sárgáját a fehérjétől. Lefoglal. Egy edénybe helyezzük a cukrot és a tojássárgáját, és addig verjük, amíg sűrű keveréket nem kapunk. Lefoglal. Turmixgépbe tesszük a tojásfehérjét, és kemény habbá verjük. Adjuk hozzá a sót és a tojássárgáját, és óvatosan keverjük össze. Hozzáadjuk a vanília esszenciát és a búzalisztet, és addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk. A tésztát vajjal kikent tepsibe tesszük, és 190 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a kenyér megkel és aranybarna nem lesz. Azonnal tálaljuk.