Úgy tűnik, hogy a gyorséttermek minden sarkon megtalálhatók – és az amerikaiak általában szeretik a gyors, egyszerű és gyakran olcsó ételeket. A magas kalóriatartalmú gyorsételek rendszeres rendelése azonban nem tűnik a legegészségesebb választásnak. Regisztrált dietetikusként (RD) egyetértek, különösen akkor, ha túlzásba vitt, nagy méretű termékeket rendel, amelyek magas telített zsír-, nátrium- és hozzáadott cukrot tartalmaznak. De milyen konkrét egészségügyi hatásai vannak a mindennapi gyorséttermi étkezésnek?
Az alábbiakban hat mellékhatást találhat, ha úgy dönt, hogy a gyorséttermekben szokásos nagy adagokat fogyasztja. Ez nem jelenti azt, hogy a gyorsételek alkalmankénti és kis adagokban történő megválasztása nem fér bele az egészséges táplálkozási tervbe. Valójában beszéltem egy RD-vel, aki egy hónapos kihívást hajtott végre egy népszerű gyorséttermi étteremben, és napi szinten be tudta illeszteni ezt a fajta ételt az egészséges táplálkozási tervébe. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan tudta ezt megtenni.
Hogyan építheti be a gyorsételeket az egészséges táplálkozási tervbe
Nicole Rodriguez, RDN, CDN, az Enjoy Food tulajdonosa. Élvezze az életet, teljesített egy kihívást, ahol egy teljes hónapon keresztül naponta egyszer gyorsételt fogyasztott. Ezt úgy tette, hogy napi 5 dolláros költségvetést adott magának a gyorsétteremben. Ennek során Rodriguez azt mondja: „Megtanultam, hogy amit a legtöbben prédikálunk a táplálkozás terén, az igaz – a mértékletesség kulcsfontosságú! Ha bármelyik láncnál napi 5 dollárra korlátozza magát, az nem fog túl sok kalória-költségvetést adni.”
Rodriguez filozófiája szerint ha úgy dönt, hogy naponta egyszer elfogyaszt egy szórakoztató étkezést, akkor könnyebbé teheti a tápanyagban gazdag ételeket más étkezésekhez. Azt javasolja az aktívan zsírvesztésre törekvőknek, hogy ez a stratégia jobban működjön, mintha teljesen tartózkodnának az „üres” kalóriáktól, mivel kevésbé érezheti magát nélkülözve (amíg a kalóriadeficit továbbra is fennáll). „Sőt, a napi egyszeri étkezés harminc napon át, az általános kiegyensúlyozott étrend és a rendszeres edzésprogram részeként, valószínűleg túl rövid idő ahhoz, hogy jelentős mértékben károsítsa az egészségét. Meglepő módon egy hónapos gondos navigáció után a gyorséttermi menüben egy népszerű intézményben a lipidpanelje valóban javult.
Bár ennek a kihívásnak a végeredménye lenyűgöző, és azt mutatja, hogy a megfelelő választással beépíthetjük a gyorséttermi ételeket a kiegyensúlyozott étrendbe, ez nem jelenti azt, hogy mindenkinek ki kell mennie és meg kell próbálnia pontosan ezt a kihívást. Ehelyett olvassa el, hogy megtudja, milyen lehetséges mellékhatások fordulhatnak elő a rendszeres gyorséttermi étkezés során, és beszéljen kezelőorvosával vagy dietetikusával az Ön és személyes egészségügyi céljai számára legmegfelelőbb étkezési tervről. További tippekért pedig az egészségesebb gyorséttermi lehetőségek kiválasztásához tekintse meg a Dietetikusok szerint a 7 legegészségesebb gyorséttermet.
A mindennapi gyorséttermi étkezés mellékhatásai
Növelheti a stroke kockázatát.
Rodriguez szerint „Bár a gyorsételek beleférnek egy általános kiegyensúlyozott étrendbe, a napi egynél több étkezés rendszeres fogyasztása növeli a nátriumbevitelt.” Rodriguez egy dupla sajtburgerből, kis krumpliból és az egyik vezető láncból származó kis turmixból álló étkezés példáját mutatja be, amely több mint 1500 milligramm nátriumot tartalmaz.
Mivel a 2020-2025-ös étrendi irányelvek amerikaiaknak legfeljebb napi 2300 milligramm nátriumot (ami 1 teáskanál sóval egyenértékű) javasolnak a legtöbb ember számára, a gyorsételek túlzott fogyasztása egyértelműen kitolhatja ezeket a határokat. „Idővel a magas nátriumbevitel növelheti a vérnyomást, és növelheti a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát.”
Hízhat.
Ha megnézi a gyorséttermek lehetőségeit, egy hamburger, sült krumpli és szóda akár 1000 kalóriát is hozzáadhat egy étkezéshez. Ez különösen igaz, ha robusztusabb hamburgert, nagyobb méretű krumplit és szokásos szódát választ. Ha az idő múlásával sokkal több kalóriát visz be a szervezetének napi rendszerességgel, az súlygyarapodáshoz vezethet.
Valószínűleg kevesebb rostot fogsz fogyasztani.
„Ha az étkezések többsége az elfogyasztott élelmiszerekből származik, akkor nagy valószínűséggel rostbevitele nem felel meg az ajánlott irányelveknek” – mondja Rodriguez, akinek a rostokra javasolt hüvelykujjszabálya a 14 gramm 1000 elfogyasztott kalóriánként.
A Rodriguez példát mutat az egyik vezető lánc szezonális epres csirke salátájára, amely 5 gramm rostot szállít, ami egy olyan menüelem, amely valójában magasabb a rostoldalon! „Még ha naponta háromszor is fogyasztaná az említett salátát, akkor is elmaradna a kitűzött céltól” – magyarázza Rodriguez.
A teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, magvak és termékek viszonylag alacsony elérhetősége miatt a legtöbb gyorséttermi menüben nem csak a rostszükséglet kielégítése, hanem a fitonutriensek széles skálájának étrendjébe való bejuttatása is kihívást jelent. Az alacsony rosttartalmú étrend következményekkel járhat a gyomor-bélrendszerre, például székrekedésre, és nem fogja kihasználni az elegendő rostot tartalmazó étrend előnyeit, például csökkenti a vastagbélrák kockázatát és a vér koleszterinszintjének csökkentését. .
Fokozott kockázata lehet a magas koleszterinszintnek.
A legtöbb gyorséttermi étkezés egyik problémája az egy étkezés során fellépő telített zsír mennyisége. A 2000 kalóriás diéta alapján a telített zsírok maximális mennyisége napi 22 gramm. Könnyedén beviheti a telített zsírok bevitelének 75%-át vagy többet egy gyorsétterem során, és bizonyos esetekben a telített zsírok ajánlott napi maximumának 100-150%-át is beviheti.
Jól bebizonyosodott, hogy a magas telített zsír bevitel összefüggésbe hozható a megnövekedett LDL (vagy rossz) koleszterinszinttel, és a 2020-2025-ös étrendi irányelvek azt javasolják, hogy az összes kalória legfeljebb 10%-a származzon telített zsírokból.
Lehet, hogy több tápanyaghiányod van.
Ha sok ételét egy gyorsétteremben fogyasztja el, előfordulhat, hogy fontos tápanyagokat veszít. Az amerikaiaknak szóló 2020-2025-ös étrendi irányelvek négy alulfogyasztott tápanyagot azonosítanak, amelyek a kalcium, a rost, a D-vitamin és a kálium. A fentebb már említett rost általában kevés a gyorséttermi ételekben. A kálium számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható, ami szintén gyakran kimarad sok gyorséttermi menüből.
A kalcium a tejben, a sajtban és a joghurtban található – amit egy-két szelet sajtból is kaphatunk egy hamburgeren. De ez a D-vitamin főleg a dúsított tejben és néhány tejtermékben van, amiből, hacsak nem rendelsz mellé tejet vagy D-vitaminnal dúsított joghurtot, valószínűleg ezekben az ételekben sem kapsz sokat.
Mivel ezt a négy tápanyagot a legtöbb ember már eleve alul fogyasztja, valószínűleg nem fogja kielégíteni ezeket az igényeket, vagy esetleg hiányt szenvedhet némelyikből, ha továbbra is gyorsételeket fogyaszt, mint fő étkezési és nassolnivalót.
Növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Egy publikált áttekintő tanulmány megállapította, hogy a gyorsétterem hetente többszöri fogyasztása összefüggésben áll a 2-es típusú cukorbetegség, a metabolikus szindróma és a szívkoszorúér-betegség miatti halálozás kockázatával. Ha prediabéteszben szenved, a gyorséttermi ételek fogyasztása nem biztosítja a szükséges kiegyensúlyozott étrendet – ami magában foglalja, hogy a tányér felét zöldségből töltse meg, gyakrabban válasszon teljes kiőrlésű gabonát, és egyen sovány fehérjét – hacsak nem látogat meg egy nagyon speciális intézményt.
