Otthonra
Hogyan kell főzni, hogy ne égjen meg
kelbimbó egy miniatűr káposztafajta, amely enyhén kesernyés ízű és keményebb állagú. A tolakodó íz miatt sokan nem szeretik. És külön helyet érdemel az étrendben, mert rendkívül hasznos.
A kelbimbó gazdag, enyhén kesernyés, fűszeres és sós ízű, amely megfelelő technikákkal lágyítható. Hogy ízletes kelbimbóval tálalhassa szeretteit, és imádni fogják, nézze meg, hogyan kell elkészíteni, hogy ne avasodjon.
1. Válassza ki a lehető legfrissebb káposztát.
Minél idősebb a kelbimbó, annál kesernyésebb az íze. Válassza a lehető legfrissebb bébi káposztát, hogy étele sikeres legyen.
2. Távolítsa el a külső leveleket.
A kelbimbó keserűsége nagyrészt a felső réteget alkotó külső levelekből származik. Távolítsa el őket, hogy csökkentse a keserű ízt. Amúgy gyakran elavultak.
3. Sós vízben blansírozzuk.
Sós vízben blansírozva a kelbimbó nem csak kevésbé keserű lesz, hanem puhább is. Ezzel a technikával csökkentheti a főzési időt. Ha a kelbimbót más termékekkel együtt főzzük, akkor azok mindaddig nyersek maradhatnak, amíg a többi összetevő el nem készül. A blansírozással lerövidíti ezt a folyamatot, és egyszerűbbé, ízletesebbé és gyorsabbá teszi a kelbimbó főzését.
4. Főzzük magasabb hőmérsékleten.
Ha a kelbimbót magasabb hőmérsékleten sütjük, a benne lévő szénhidrátok és természetes cukrok karamellizálódnak, így édesebbek lesznek.
5. Adjon hozzá savakat, zsírokat vagy fűszeres fűszereket.
A kelbimbó keserűségének csökkentése érdekében adjon hozzá néhány ízletes hozzávalót. A fűszeres ízek elnyomják a keserű ízt. Hasonló hatást fejtenek ki a zsírok és savak is. Ha savakat, édességet, fűszerességet vagy zsírt adunk az ételhez, a kelbimbó nem avasodik.
6. Adjunk hozzá édességet.
Néhány kelbimbó-recept tartalmaz mézet, barna cukrot és sötét nádcukrot. Ez nem véletlen. Ennek a káposztafajtának a karamellizálása nagymértékben javítja az ízét, puhává és puhává teszi.
7. Kerülje a kelbimbó túl hosszú forralását.
A sós vízben történő blansírozás néhány másodperctől 1-2 percig tart. A hosszú távú sörfőzés azonban más. Felerősíti a kelbimbó természetes ízeit, ami még keserűbbé teheti. Tehát kerülje a forralást.
