7 tipp a profiktól, hogyan kell megfelelően felmelegíteni a fagyasztott burgonyapürét

A burgonyapüré sokoldalú köret, amely sokféle főételhez használható. Ráadásul egyszerűen elkészíthető és tárolható, ha megfelelő mennyiségű adagot teszünk a fagyasztóba.

ezt írja: „A burgonyapürét még hónapokig lefagyaszthatod, és akkor is finom lesz. Persze ha tudod, hogyan kell kiolvasztani, mert ha rosszul csinálod, szemcsés és íztelen lesz az étel.”

Ezért összeszedtük a legjobb főzési tippeket a burgonyapüré felmelegítéséhez a konyhai eszközök széles választékával. ‌

A burgonyapüré melegítésekor komoly problémát okozhat a szemcsésség. Ennek a jelenségnek az okai különbözőek. Ezek közé tartozik bizonyos burgonyafajták, az elégtelen mennyiségű zsír és a nem megfelelő melegítési módok.

Bár a burgonyapüré kiolvasztásának és felmelegítésének legelterjedtebb módja a sütő és a mikrohullámú sütő, amint azt a gyakorlat mutatja, az állagát is így lehet a legkönnyebben elrontani.

Ez azonban könnyen elkerülhető egy alternatív módszer alkalmazásával. A szemcsésség csökkentése érdekében először a burgonyát olvasszuk ki a hűtőszekrényben, majd melegítsük fel egy serpenyőben.

Ügyeljen arra, hogy enyhe melegítéssel lassan és egyenletesen melegítse fel az ételt, majd szilikon spatulával nyomja a burgonyát a serpenyő oldalához 15-30 másodpercig.

Ez a technika segít a burgonyának felszívni a folyadékot, kisimítani, és megszabadulni minden olyan csomótól, amely első alkalommal nem bomlott le. ‌

Nem tart sokáig a burgonyapüré felmelegítése, de még eltart egy ideig. És ha újramelegíti a tűzhelyen, csábító lehet, hogy növelje a hőt, hogy felgyorsítsa a folyamatot.

Ez azonban nagy hiba. Ha magasra állítja a hőt, lényegében elölről kezdi el készíteni a pürét, és végül tönkreteszi. Még rosszabb, hogy a nagy hő hatására a burgonyapüré hozzáragadhat a serpenyőhöz, és meg is éghet.

Ehelyett mindig tartsa alacsony hőmérsékleten újramelegítéskor, és használjon tapadásmentes serpenyőt, hogy elkerülje a ragadást.

Ezenkívül a püré melegítésekor ne felejtse el megkeverni – ez segít a hő megfelelő elosztásában. ‌

A burgonyapüré fő vonzereje a puha, vajas állaga, melynek semlegessége jól párosul a specifikusabb ízű ételekkel. De ez nem jelenti azt, hogy a burgonyapüré önmagában ne lehetne szórakoztató. Ennek egyik legjobb módja pedig az, ha különleges módon melegítjük fel.

Ehhez a burgonyapürét szeletekre vagy 2,5 cm széles szeletekre vágjuk, majd a főzés felénél megfordítva vajban kisütjük.

Egy dolog, amit figyelembe kell venni, a burgonyapüré sűrűsége. Így süssük meg, ha elég kemény. Ellenkező esetben egyszerűen „elolvadhat” a serpenyőben.

Noha a krumplipüré elkészítéséhez nem feltétlenül kell vaj vagy tejszín, ezek mindenképpen segítenek. Ezen összetevők használatával a burgonyát tejzsírokkal tölti be, így krémesebb lesz, és némi nedvességet biztosít.

De amikor a burgonyapürét felmelegítik, a víz egy része elpárologhat, és gőzzé alakulhat. Ez különösen kemencéknél gyakori, ahol a száraz hő hatására a püré száraz, repedezett tetejét fejlesztheti.

Ennek elkerülése érdekében használjon még egy kis vajat vagy tejszínt, mielőtt a burgonyát a sütőbe helyezi.

Ha tejszínt használunk, akkor a burgonya széle körül adjuk hozzá, mielőtt kivesszük az edényből, amikor már kissé meleg. A vajhoz csak vágja kockákra, szórja rá a burgonya tetejére, és keverje meg, ha már felolvadt.

Noha nem mindig praktikus egy lassú tűzhely asztalra helyezése, a hétköznapi vacsoráknál jól használható.

Az edény felmelegítéséhez állítsa alacsonyra a lassú tűzhelyet, tegye bele a burgonyapürét, és várja meg, amíg felforrósodik.

A burgonyapüré gyors felmelegítésére a legjobb megoldás a mikrohullámú sütő. Percek alatt ehetővé tud tenni egy ételt. Hogyan kell csinálni?

Helyezze az adagot egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, fedje le és süsse a mikrohullámú sütőbe 50%-os teljesítménnyel körülbelül öt percig, időnként megkeverve, amíg át nem melegszik.

Fontos, hogy csökkentsük a teljesítményt, mert így puhábban melegszik a püré.

Ne feledje, hogy a mikrohullámok elsősorban kívülről befelé melegítik az ételt, így 50%-os teljesítmény felhasználásával lehetővé teszi, hogy a burgonyapüré belülről lassan felmelegedjen, így jobban szabályozható a kiolvasztása.

Ha nagy az adagunk, kicsit növeljük a főzési időt, hogy minden kellően meleg legyen.

Ezenkívül tartson kéznél egy kis tejszínt vagy tejet, és ellenőrizze, hogy szükség van-e extra nedvességre a burgonya keverésekor.

Míg a mikrohullámú sütők, sütők és rakott edények kényelmesek a burgonyapüré melegítésére, mindezt meglehetősen intenzíven teszik, amitől a burgonya elveszti simaságát és lisztessé válik. Bár ezen módszerek bármelyikével csökkentheti a teljesítményt vagy a hőt, jobb lehet egy kíméletes, hőmérséklet-szabályozott opció, például egy dupla kazán használata.

Tegyük a burgonyapürét egy hőálló tálba, majd tegyük egy lábas víz fölé, és lassú tűzön főzzük meg.

Ügyeljen arra, hogy ne keverje túl a burgonyát, különben ragacsos lesz. Ha ezt teszi, sok keményítő szabadul fel, ami étvágytalanná teheti az ételt.

Ez a módszer azért is kényelmes, mert a burgonyát főzés után a párolóban hagyhatja, és sokáig meleg marad.

admin/ author of the article
Loading...
Kirsche