Egy jó öntöttvas serpenyő kincs. Annyira tartós, hogy megfelelő gondozás esetén nemzedékről nemzedékre öröklődik. Úgy tűnik, bármit meg lehet főzni benne, de nem egészen így van. Íme 8 étel, amit soha nem szabad öntöttvas serpenyőben főzni.
Az öntöttvas serpenyők nagyon jó karbantartást igényelnek / Shutterstock
A minőségi öntöttvas serpenyő olyan edény, amely egyetlen otthonból sem hiányozhat. Az ápolási folyamat elsöprőnek tűnhet, de ha követi a gyártó utasításait, nem kell aggódnia. Sok évig élvezni fogja.
Ételek, amelyeket soha nem szabad öntöttvas serpenyőben főzni
Az öntöttvas serpenyő nem használható semmilyen előkészítésre. bizonyos összetevők szerencsétlenül kölcsönhatásba lépnek az öntöttvassal, és elrontják az ételt. Íme, mire kell figyelnie, ha öntöttvas serpenyőben főz.
Paradicsom szósz
Ha nem zománcozott öntöttvas serpenyőnk van, akkor ne főzzön vele olyan ételeket, amelyeknek magas savtartalma van, és a paradicsom az első, amire ügyelni kell. Bármilyen szószt, amelynek összetétele tartalmazza őket – marinara, bolognai, shaksuka –, másfajta edényben kell főzni. A savasság miatt az öntöttvas részecskék bejutnak az ételbe, és megváltoztatják az ízét.
Bor vagy citrom alapú szószok
Különösen a fehérbor és a citrom szintén erősen savas, ezért nem szabad nem zománcozott öntöttvas serpenyőben főzni. Chicken piccata – citromszószban és coq au vinben főtt olasz csirke – a híres francia étel, amelyet borban készítenek, csak két példa az ilyen ételekre. A savasság miatt az összes zsír, amely korábban lerakódott a serpenyőre, felszabadítja ízét a szószban, és teljesen megváltoztatja az ízét.
Adobo
Az abodo a Fülöp-szigetekről származó hagyományos étel, amelynek fő összetevője az ecetben pácolt hús vagy tenger gyümölcsei, szójaszósz, fokhagyma és egyéb fűszerek.
Az ecet a fő probléma, mivel nagyon magas savtartalmú összetevő. Emiatt a készítmény fémes, kellemetlen ízt kap. Ezenkívül meg kell ismételnie az öntöttvas edény „előkészítésének” folyamatát, ha továbbra is az ecetes főzést választja.
Bab
Ha öntöttvas edényben nagyon hosszú ideig főzi a babot, csak a fekete patinát tisztítja meg, tönkreteszi annak természetes főzőfelületét, amelyet idővel nehezen lehet megszerezni. Meg kell állítani az egész folyamatot. Az ilyen típusú ételeket legjobb zománcozott vagy rozsdamentes acél edényekben főzni. A bab a listán szerepel.
Karamella
A karamellszósz olyan étel, amely könnyen magába szívja az összes ízt. Öntöttvas serpenyőben főzve megragadja az összes korábban benne elkészített étel ízét.
Zsíros hal
Az öntöttvas serpenyő nem túl jó hővezető, ezért érdemes lazacot, tőkehalat vagy más zsíros halat tapadásmentes serpenyőben sütni. Mivel az öntöttvas serpenyő nem tartja jól a hőt, a hal nem sül meg egyenletesen, és eltörik, ha egyik oldalról a másikra akarja fordítani.
Palacsinta
Az egyik oka annak, hogy az öntöttvas serpenyő nem alkalmas palacsintára, a súlya. Szüksége van egy könnyű serpenyőre, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan mozgassa anélkül, hogy a keze fájna az első 5 palacsinta után. Ezenkívül, mivel az öntöttvas nem jó vezető anyag a palacsintához, vagy egyenetlenül sül meg, vagy megég.
omlett
A tojás hajlamos ráragadni az öntöttvas serpenyőre, függetlenül attól, hogy mennyi olajat vagy vajat használ. Egy ilyen edényhez a legjobb zománcozott vagy acél serpenyőt választani.
