Milyen kockázatokkal jár, ha a növényvédőszer-maradványok bejutnak a szervezetbe? Valóban speciális mosószerrel kell mosni a gyümölcsöket, hogy tisztán tartsák őket? Minden típusú termék mosható egyformán?
„Támogatni kell minden olyan bátorítást, hogy nyári és őszi bőséget, salátákat és zöldeket tegyenek az asztalra. Illetve az esetleges kifogások, esetenként előítéletek, hogy egy termékcsoportot miért nem fogyasztanak el esetleges ártalmak miatt, például ürügyként: mindenféle vegyszerrel kezelték! – mondja Juta Namson gyógyszerész.
– Biztos valami rosszat ettem!
– Az emésztési zavarok az egyik leggyakoribb probléma, amellyel a gyógyszertárba látogatók érkeznek – mondja a gyógyszerész. „Ez alól a nyár és különösen az ősz sem kivétel, ilyenkor a betegek gyakrabban kapcsolják össze a hasfájást vagy a hasmenést a zöldségek vagy gyümölcsök fogyasztásával, olykor gyanút is kifejezve, hogy valószínűleg valami baj van velük.”
Bár a kerti partin általában a túlkapások okolhatók, a gyógyszerész úgy véli, fontos a beszélgetés és a magyarázat a biztonságos ételhasználatról, így nem árt beleásni magát.
„Amellett, hogy leöblítjük a talajt a friss gyümölcsökről és zöldségekről, sokan elkezdtünk azon gondolkodni, hogyan lehet a lehető legnagyobb mértékben megszabadulni a potenciális baktériumoktól, amelyek gyomorpanaszokat és növényvédőszer-maradványokat okozhatnak. Nem hiába, a népszerű „TikTok” weboldal tele van tippekkel a gyümölcsök és zöldségek szódabikarbónával, ecettel és speciális mosószerekkel történő mosásához. De tényleg szükséges?” – kérdezi retorikusan a gyógyszerész, kiemelve, hogy a legjobb támpontokat a kutatók eredményeiből, és természetesen a kémiai alapismeretek alkalmazásával lehet kapni.
Mik ezek – peszticidek?
A peszticidek (az élőtermészetre káros tulajdonságokkal rendelkező vegyszerek) ugyanis gyakran egészségügyi problémákkal járnak együtt, de a közvetlen okozati összefüggést különböző tényezők miatt nehéz bizonyítani.
Számos különböző típusú peszticid létezik, és ezeknek a vegyi anyagoknak a szervezetbe jutása és hatása eltérő lehet. Egyes peszticidekben lévő összetevők és kémiai vegyületek neurológiai károsodást okozhatnak, míg mások krónikus egészségügyi állapotokhoz, például rákhoz kapcsolódnak. Tanulmányok kimutatták a reproduktív rendszerre vagy a gyermek fejlődésére gyakorolt hatásokat is, amelyek az endokrin rendszer rendellenességeihez kapcsolódnak. Bár az élelmiszer-biztonsági előírások megkövetelik, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben az evők egészsége szempontjából biztonságos, parányi koncentrációban jelenjenek meg a növényvédőszer-maradékok, ismereteink gyakran hiányosak, így a jelentős ártalmak okozásához szükséges pontos dózis és expozíció időtartama sok esetben egyáltalán nem. nem ismert vagy meghatározható. Mindez persze nem jó hír, ami sokakat aggaszt, és arra buzdítja őket, hogy kerüljék a peszticidekkel való további érintkezést.
Nyolc ajánlás a gyümölcsök, bogyók és zöldségek megfelelő étkezési előkészítésére
„Ha egyszerre akarsz egészségesen étkezni és csökkenteni a nemkívánatos anyagok mennyiségét a szervezetedben, akkor valóban nem vagy egyedül!” vallja be a gyógyszerész. Juta Namsone a jelenleg ismert ismereteket figyelembe véve, a gyógyszerészet és a kémia szaktudását alkalmazva tanácsokat ad a gyümölcsök és zöldségek biztonságos, növényvédőszer-maradványok nélküli fogyasztásához.
1. A víz a legjobb választás
A csapvíz még mindig a legegyszerűbb és legbiztonságosabb módszer a baktériumok és növényvédőszer-maradványok lemosására a termékekről.
2. Ne használjon szappant vagy más tisztítószert
A gyümölcsöket, bogyókat és zöldségeket legjobb alaposan folyó csapvízben megmosni, szappan, ecet, szódabikarbóna vagy alkohol alapú termékek használata nélkül. „Az interneten akár speciális, zöldségekhez, gyümölcsökhöz való mosószereket is lehet vásárolni, de ez nem csak felesleges pénzkidobás, de akár károkat is okozhat. A gyümölcsök és zöldségek nedvszívók, így ha meg akarjuk szabadítani néhány vegyszertől, egyszerűen és értelmetlenül letakarhatjuk másokkal.
A friss termékek szappannal, mosószerrel vagy egyéb vegyszerrel történő mosása nem javasolt, mivel ezek biztonságosságát és hatékonyságát erre a célra nem vizsgálták” – magyarázza a gyógyszerész, kiemelve, hogy a növényvédő szerek élelmiszerbiztonsági hatásának felmérése még folyamatban van. , de aligha lehet tudni, hogy mennyire lesz „ehető” a szappan, amellyel a paradicsomot vagy a szőlőt megmossák. Mivel ezek a termékek porózusak, a szappanok és mosószerek alapos öblítés után is felszívódnak, és ez egészségkárosodást okozhat.
3. Az áztatás nem segít!
A gyümölcsök és zöldségek tiszta vízbe áztatása a laikusok számára hatékony módszernek tűnhet az evés előtti mélytisztításra, lehetővé téve, hogy a csúnya maradék felszabaduljon a vízbe, amelyet aztán leeresztenek. Bár ez segít lemosni a növényvédőszer-maradványokat a termék felületéről (a folyóvíz ezt tökéletesen megteszi!), a hosszan tartó vízbe merítés a baktériumok növekedéséhez vezethet, különösen melegebb időben.
4. Ügyeljen a tiszta edényekre és a mosogatóra
Különösen a tisztaság feltétele vonatkozik a mosogatóra. Tagadhatatlanul piszkosabb és baktériumosabb, mint azt el tudná képzelni!
5. A durva felületek és levelek alaposabb tisztítást igényelnek
Az ősz bősége a szívós és kemény héjú gyümölcsöktől és bogyóktól (például görögdinnye) a nagyon puha gyümölcsökig, például a málnáig terjed. Úgy tűnhet, hogy egy vízsugárral történő mosás nem elég ahhoz, hogy megszabaduljon minden szennyeződéstől és növényvédőszer-maradványtól. „Itt jó lenne néhány tanács. A puhább felületű gyümölcsöket vagy bogyókat kezdetben gondosan öblítse le hideg folyóvíz alatt, hogy ne oldódjanak fel, és ne sérüljön meg a finom szerkezet. Célszerű egyesével megtenni, és papírtörlőn vagy papírtörlőn szárítani. A leveles zöldek esetében válassza szét a leveleket, és külön-külön öblítse le, ügyelve arra, hogy minden részt alaposan öblítsen le. Az érdes felületű termékek, például a sárgadinnye vagy a kis részek esetében használjon termékkefét (különböző keménységű sörtéjük lehet), mint például a karfiol a szennyeződések és törmelékek eltávolítására. Tálalás előtt szárítsa meg tiszta törülközővel.
6. Hámozza le a vastag bőrű termékeket, és ne felejtse el először kimosni
A peszticidek leggyakrabban a gyümölcsök és zöldségek héjában koncentrálódnak, ezért javasolt a hámozásuk. A hámozott gyümölcsök és zöldségek, például a dinnye vagy a banán fogyasztása során is óvatosan kell eljárni – a mosás azért fontos, hogy csökkentsük az esetleges szennyeződéseket, amelyek a hámozás vagy vágás során a héjról a gyümölcsre kerülhetnek. Ha gyümölcshéjat szeretnél ízesítőnek használni (pl. citrom- vagy narancshéj), akkor bio!
7. Minden háztartásban legyen tisztítókefe
A gyümölcsök és zöldségek folyó csapvízben történő mosása még hatékonyabb lesz, ha egy kicsit dörzsöli őket. Ügyeljen arra, hogy a puha szilikon sörtékkel ellátott kefe vagy konyhai kesztyű tiszta legyen, hogy megakadályozza a baktériumok elterjedését, valamint a szennyeződés és a növényvédőszer-maradványok átjutását.
8. Az ökológiai termesztésű termékek a legjobb módja a peszticidek elkerülésének
Az ökológiai minősítésű termékek ára magasabb, mint a hagyományosan termesztett gyümölcsök és zöldségek. Ha lehetséges biztonságos ökocímkével (európai zöld levél) ellátott élelmiszert vásárolni, akkor tudja – ez a legjobb módja annak, hogy elkerüljük a növényvédőszer-maradékok szervezetbe jutását.
Otthoni elsősegélynyújtó készlet kis „vészhelyzetekre”
A gyümölcsök, bogyók és zöldségek finomak, és néha nagyon függőséget okoznak, és ez az emésztési zavarok viszonylag gyakori oka. Minden otthoni (és utazási) gyógyszeres szekrényben legyen elsősegélynyújtó gyógyszer émelygés, puffadás, hasmenés és hányás esetén.
A gyógyszerész azt javasolja, hogy vegyen be gyógyszereket – abszorbenseket, például aktív szenet (1 tabletta 10 testtömegkilogrammonként), diozmektit vagy kovasav gélt.
„Az abszorbenseket a gyógyszer használati utasításának megfelelően kell használni. Igaz, a bélrendszerben lévő jó baktériumokat is fel tudják szívni. A Saccharomyces boulardii – élesztősejtek – szintén jó segítőtárs lesz akut hasmenés esetén. Szem előtt kell tartani, hogy a hasmenés hozzájárul a szervezet kiszáradásához, folyadékvesztéshez, ezért szükségessé válhat a szervezet elektrolit-egyensúlyának helyreállítása egy erre a célra szolgáló készítmény szedésével, amely nátrium-citrátot, nátriumot tartalmaz. klorid, kálium-klorid, glükóz.
A gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező, az emésztőrendszer működését javító borsmentatea és gyömbér jótékony hatású hányás, hányinger ellen.
A szimetikon hatóanyagot tartalmazó gyógyszerek segíthetnek csökkenteni a puffadást. Felbontja a gyomorban és a bélrendszerben megrekedt gázbuborékokat, így a felszabaduló gázok természetes úton távozhatnak. Ezek a gyógyszerek rágótabletta, kapszula és szuszpenzió formájában kaphatók.
Ha egy jó adag friss zöldség és gyümölcs elfogyasztása után kellemetlen érzést és nehézséget érez a gyomrodban, a pankreatin segít megemészteni a bevitt mennyiséget. Ezt a vény nélkül kapható gyógyszert étkezés közben vagy közvetlenül étkezés után ajánlott bevenni.
Mindenképpen azt javaslom, hogy lassan étkezzünk, alaposan rágjuk meg, és étkezés közben ne igyunk túl sok folyadékot, hogy elkerüljük a gyomor-bélrendszeri problémákat és a kellemetlen tüneteket” – hangsúlyozza Juta Namsone gyógyszerész.
