Világszerte egyre nagyobb mértékben fogyasztanak növényi eredetű húst. Elemzők szerint 2030-ra eléri a 8%-os piaci részesedést. Vegetáriánusok, böjtölők vagy azok, akik korlátozni akarják az állati eredetű fehérje bevitelét. Íme 8 tipp a növényi alapú hús megfelelő főzéséhez.
A növényi alapú húsnak fűszerekre és zsírra van szüksége, hogy megfelelő állagú és ízű legyen / Shutterstock
A növényi húst borsóból, szójából, búzából vagy más növényi fehérjékből nyerik. Sokféle változat közül választhatsz, de ki kell választani a megfelelő elkészítési módot, hogy igazán élvezd. Sokszor panaszkodnak azok, akik a növényi eredetű húst választják, hogy nem túl kellemes az állaga, vagy nincs íze. Ez csak azért van, mert nem főzték meg jól.
Íme a szabályok, amelyeket be kell tartania a növényi hús megfelelő főzéséhez
Tippek a növényi alapú hús megfelelő főzéséhez
Bármilyen növényi hús vásárlása előtt át kell gondolnia, hogy mit szeretne főzni. A darált zöldséghús legtöbbször alkalmas húsgombócokhoz, hamburgerekhez vagy más olyan ételekhez, amelyeket általában klasszikus hússal készítenél.
Gondosan olvassa el a gyártó által a csomagoláson található utasításokat, és kövesse az utasításokat.
Hagyjuk pácolódni a húst
Egyes termékek már fűszerezve érkeznek, másoknak szüksége van egy kis segítségre, hogy kiaknázza a benne rejlő lehetőségeket. Pácolhatod a növényi húsokat, mert a legtöbb képes felszívni az általuk kibocsátott fűszereket és ízeket. Tudjon meg többet az ízletes ételekről.
A pácolás szerepe a hús puhítása, ízesítése és hidratáltságának növelése. Az ecetnek vagy a felvert tejnek lágyító szerepe van, de a többi hozzávaló ízét is fokozza. Az is hasznos, ha adunk hozzá egy kis olajat, hogy elkerüljük, hogy a hús ráragadjon az edényre, amelyben sütjük.
Ne felejtsd el a fűszereket és a gyógynövényeket. Ha például halízt szeretne adni ételének, adjon hozzá miso pasztát, citromlevet és hínárt.
Bármilyen pácot választ is, a húst legalább 30 percig állni kell, ideális esetben egy éjszakán át. Használjon kerámia edényeket fém helyett, hogy ne befolyásolja az edény végső ízét.
Zárja le a húst
A növényi hús jobban ízlik, ha főzés előtt „lezárja”. Ez azt jelenti, hogy néhány percig sütjük, amíg megbarnul.
Az ilyen típusú fehérjékhez a legalkalmasabbak az öntöttvas serpenyők, amelyek egyenletesen tartják és osztják el a hőt. Várja meg, amíg tökéletesen felmelegszik, majd tegye bele a húst.
A zöldséghúst jól befűszerezzük
Mint minden más ételhez, a növényi húsnak is megfelelő fűszerezésre van szüksége. Csak óvatosnak kell lennie, mert sok ilyen termékhez már a gyártási folyamat során hozzáadtak sót.
Olvassa el figyelmesen az összetevők listáját, hogy megtudja, mennyit használt fel a gyártó. Mindenesetre az ideális, ha egy negyeddel kevesebbet teszel, mint amennyit egy .
Füstös fűszereket használjunk
Ha grillízt szeretne adni a zöldséghúsnak, akkor használhatja a füstölt paprikát vagy a füstölt sót. A kömény enyhe füstös jegyet is kölcsönöz a hús fűszerezésekor. A húst melasszal vagy folyékony füsttel is kenhetjük. Ezután tűzön vagy elektromos grillen készíti el, attól függ, mi van kéznél.
Használjon szószokat
Egy jó szósz megmenthet egy átlagos ételt. Válasszon olyan klasszikus szószokat, mint a teriyaki, salsa, marinara, majonéz, ketchup. A legbiztonságosabb megoldás az, ha ugyanazt a szószt használod, mint az étel állati húsú változatához.
Ne felejtsd el a zsírt
Az állati hús főzéséhez általában nincs szükség más zsírra, de a növényi alapú húshoz olajra lesz szükség. A választott elkészítési módtól függetlenül használjon olívaolajat vagy napraforgóolajat. Próbáld ki a receptet is.
Nemhogy nem ragad az edényhez, de több ízt szabadít fel, és sokkal kellemesebb lesz az étel állaga.
Ne süsd túl
A növényi alapú hústermelők számára az egyik legnagyobb kihívás az állati eredetű hús textúrájának megismétlése. Függetlenül attól, hogy milyen arányban sikerült vagy sem, számolni kell azzal, hogy sokkal kevesebb időre lesz szüksége a főzéshez. Ha túl sokáig tartjuk a tűzön, akkor is nagyon kiszárad, ha elég pácoltuk.
