Az ünnepi menüben az a legfontosabb, hogy bőséges legyen az étel – hogy jövőre is sikeres legyen. Az ételeknek 7-nek, 9-nek vagy 11-nek kell lenniük – ez páratlan szám. Egy másik fontos feltétel, hogy minden sovány legyen – a húsételek maradnak karácsonyra.
További hagyományos bolgár ételek a szenteste asztalára: sarmi, babsaláta, sült bab vagy pörkölt, töltött paprika, diófalat, savanyúság, búza, oshav, sütőtök.
Szóda kenyér
2 és 1/2 tk. Liszt
1 tk só
1 tk szódabikarbóna
1 evőkanál. ecet
3 evőkanál. olaj
egy érme és egy fűzfaág
Hogyan kell elkészíteni:
Az ecetben a szóda kialszik. A lisztet átszitáljuk és mélyedést készítünk. Adjuk hozzá a sót és az olajat, majd lassan adjunk hozzá 1 tk. lágy tésztát langyos vízzel helyettesítjük. Lisztbe forgatjuk és 10 percig pihentetjük. Helyezzük a tésztába az érmét és a fóliába csomagolt fűzfaágat. Olajozott tepsiben kézzel cipót formázunk, kevés tésztát hagyva a díszítéshez. Az egész cipót villával megszurkáljuk, hogy ne repedjen meg. A maradék tésztából kikent kézzel keresztet húzunk a kenyér tetejére. Kenjük meg olajjal és süssük 30-35 percig 180 C-on. A sütőből kivéve lepermetezzük vízzel, és törölközővel betakarjuk, hogy megpuhuljon.
* Akire esik az érme, az viszi a pénzt és gondoskodik a családról, a gally pedig az egészséget és a jólétet szolgálja.
Babbal töltött paprika
500 g bab
kb 12 db. száraz paprika
2 hagyma
1 szál póréhagyma
olaj
jojen
ízletes
babérlevél
só
paprika
Hogyan készítsük el őket
A babot egy éjszakán át áztatjuk. Felforraljuk és a vízből lecsepegtetjük és összetörjük. A hagymát és a póréhagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált babot, a fűszereket (csokoládé, sós, babérlevél, só, bors). Egy lábosban vizet melegítünk, és 2-3 percig forrázzuk benne a paprikát. Kiszedik és lecsepegtetik. Megtöltjük a babkeverékkel, de babérlevél nélkül. A paprikát serpenyőbe rendezzük, felöntjük a babból származó vízzel, és közepesen meleg sütőben megsütjük.
Sarmi savanyú káposztával és rizzsel
1 darab. savanyú káposzta
2 hagyma
1/2 tk. (100 ml) olajat
200 g rizs
só
bors
ízletes
FŐZÉS
Vágja le a káposzta leveleit, távolítsa el a kemény részt. Az olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a jól megmosott rizst és kevés vizet, és enyhén pároljuk. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük, majd levesszük a tűzről. A keverékkel megtöltjük a káposztaleveleket, jól becsavarjuk, szorosan egymás mellé rendezzük egy edénybe, melynek alját kibéleljük maradék levelekkel vagy fóliával. A savanyú káposztára öntjük a savanyú káposzta levét (ha túl savanyú, hígítsuk fel vízzel), tányérral lenyomkodjuk és 1 órán át lassú tűzön főzzük.
Bableves
Termékek:
300-400 g érett bab
1-2 hagyma
5-6 db. sült paprika
2 db. paradicsom
só
petrezselyem
édeskömény
jojen
FŐZÉS
A babot megmossuk és 10-12 órára vízbe áztatjuk. Öntse ki a vizet, amelyben a babot áztatta, és öblítse le. Felöntjük vízzel és feltesszük főni. Amikor a bab megfőtt, sózzuk, kis idő múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, paprikát, paradicsomot, és addig forraljuk, amíg a bab teljesen meg nem fő. Mielőtt levesszük a tűzről, adjuk hozzá a fűszereket.
Oshawa
Termékek
500 g szárított gyümölcs (szilva, alma, sárgabarack, cseresznye)
[Добави в списъка за пазаруване] 100 g méz vagy 100 g cukor
FŐZÉS
Az aszalt gyümölcsöket jól megmossuk, hideg vízbe áztatjuk kb. 12 órára, majd a gyümölcsöket kiszedjük, és az áztatott folyadékot vastag szitán átszűrjük, majd újra felöntjük vele a gyümölcsöket, és addig forraljuk, míg fel nem áztatjuk. lágyítsa meg, mivel ekkor mézet vagy cukrot adnak az oshavához. A kompótot az edényben hagyjuk, amíg kihűl, majd mély üveg- vagy porcelánedénybe tesszük.
Sütőtök tészta
800 g lisztet
1 tk só
A töltelékhez:
1 kg sütőtök
300 g cukor
1 tk dió
150 ml olaj
fahéj
FŐZÉS
A sütőtököt durva reszelőn lereszeljük, cukorral, darált dióval és fahéjjal összekeverjük. A lisztből, sóból és 400 ml langyos vízből közepesen lágy tésztát gyúrunk. Hagyjuk hűlni 30 percig, majd törjük egy nagy tojás méretű golyókat. Minden golyót vékony kéreggé hengerelünk. A héjat alaposan megkenjük olajjal és meglocsoljuk a töltelékkel. Felteker. A tekercseket a tálcában csiga alakban rendezzük el. Pirosra sütjük.
Trák diós snack
1 tk (200 g) dió
2 gerezd fokhagyma
só
FŐZÉS
A diót a megtisztított és meghámozott fokhagymával és sóval együtt összetörjük, forró vízzel felöntjük (közepes sűrűségű masszát kapunk), és fehéredésig verjük. A keveréket egy tálba öntjük, és meleg pitával tálaljuk.
Pite almával
500 g finom pitehéj
3/4 tk. olaj
100 g cukrot
1 tk dió
500 g alma
3 evőkanál. zsemlemorzsa
1 tk fahéj
FŐZÉS
Minden héjat meglocsolunk olajjal, félbehajtjuk és újra megolajozzuk. A hámozott és reszelt almából, zsemlemorzsából, darált dióból, cukorból és fahéjból készített töltelék egy részét ráhelyezzük. A tölteléket a kéreg befelé fordított széleitől 3 cm-re helyezzük el. Ezután a kérget laza tekercsbe tekerjük. A 6 formázott tekercset egy olajozott tepsibe rendezzük. Közepes sütőben aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Téli saláta
1 tk főtt bab
2-3 db. savanyúság
1/2 db. savanyú káposzta
2-3 db. krumpli
3-4 evőkanál. olaj
2-3 evőkanál. ecet
1-2 hagyma
FŐZÉS
A babot villával összetörjük, a főtt burgonyát, az uborkát és a káposztát apróra vágjuk, a hagymát szeletekre vágjuk. Minden nagyon jól össze van keverve és fűszerezve.
