A sajtokat sütés előtt megkenjük tojással / Shutterstock
A finom sajtos piték receptje megtalálható branzoici vagy poale en brau Moldovan néven is. Egész egyszerűen, kelt tésztából készül, vaníliával gazdagon ízesített, mazsolával kevert sajtos töltelékkel. Formázásuk miatt poale-n-waist-nak nevezik őket, a tészta sarkait a töltelék tetejére szedik össze, ahogy a falusi háziasszonyok is összegyűjtötték a kötényük sarkait, falatokkal megtöltötték.
A hagyományos román receptek ugyanabból a kategóriájából is kipróbálható, sajttal és tejszínnel. Ha pedig sajtokat szeretne készíteni, az alábbi részletes receptet ajánljuk az összetevők teljes listájával és a szükséges elkészítési lépésekkel.
Elkészítés módja
A tészta elkészítésével kezdődik, amely dagasztást és kelesztést igényel. A piték formázása előtt a töltelék hozzávalóit is összekeverjük.
Hogyan készítsük el a sajtos tésztát
Először szedje össze az összes hozzávalót a munkaasztalon, és hagyja egy ideig szobahőmérsékleten.
500 g lisztet átpasszírozunk a szitán, egy dagasztótálba, és a közepébe mélyedést készítünk. Adjuk hozzá az élesztőt és egy kanál cukrot. A tejet felforrósítjuk, és egy kicsit felöntjük az élesztővel, elkeverjük a cukorral és egy kevés liszttel. Fedjük le az edényt, és hagyjuk 10-15 percig felfutni az élesztőt.
Egy másik tálban keverjük össze a tojásokat egy csipet sóval, a többi cukorral, valamint a vaníliás cukorral, a vanília esszenciával és a puha vajjal. Ezt a keveréket jól homogenizáljuk, és hozzáadjuk az élesztőhöz. Az összes hozzávalót a közepén jól összekeverjük, a széléről fokozatosan beledolgozzuk a lisztet, közben felöntjük a többi meleg tejjel.
A tésztát először a tálban, majd a liszttel megszórt munkaasztalon gyúrjuk. Amikor tömör és nem ragadós, tedd vissza a tálba, takard le konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni körülbelül egy órát, vagy amíg a duplájára nem nő.
A töltelék elkészítéséhez a mazsolát kevés vízben hidratáljuk. A sajtot összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, az esszenciával, a csipet sóval, az egész tojással és a tojásokkal. A végén adjuk hozzá a búzadarát és a hidratált mazsolát. Ha a tészta térfogata a duplájára nőtt, finom sajtokat formázhatunk belőle.
Moldvai sajtok vagy poale-n-waist formázása és sütése
Kapcsold be a sütőt 180 Celsius fokra, és oszd el a tésztát 15-16 részre. Minden tésztadarabot kinyújtunk kör alakúra, a közepére egy kanál tölteléket teszünk, és a tészta széleit középre, a töltelékre szedjük. Jól nyomkodd meg őket, hogy ne hulljanak le sütés közben.
A sajtokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól legalább 2 cm-re. Hagyja még 15-20 percig a tepsiben, hogy a tészta megkeljen. Ezután lekenjük őket felvert tojással, és betesszük a sütőbe. A sajtokat 35-40 percig sütjük 180 Celsius fokon, vagy amíg a felületük szépen megpirul és a tészta megsül.
Tálaljuk melegen vagy hidegen, sima vagy cukorral díszítve. Reggelire is finomak, egy jó joghurt mellé.
Ha több ideje van a konyhában tölteni, azt is kínáljuk, finomabban és egészségesebben.
