A burgonya a vinaigrette, az orosz saláta és más saláták egyik kulcsfontosságú összetevője.
- Mit adjunk a burgonyához főzés közben
- Hogyan kell főzni a burgonyát
Sok olyan recept létezik, amelyekben a gumókat kis kockákra vágják. Ezen a ponton egy kis probléma merül fel – a burgonya szétesik.
Ez nem befolyásolja az étel ízét, de nem is tűnik olyan étvágygerjesztőnek, mint szeretnénk. A tapasztalt szakácsok egyetlen „titkos hozzávalóval” oldják meg ezt a problémát.
Mit adjunk a burgonyához főzés közben
Sok amatőr szakács nem tudja, mi történik, ha egy fazék burgonyához ecetet adnak. Ennek az egyszerű összetevőnek köszönhetően a burgonya nem sül át a szükségesnél jobban, és megtartja alakját.
Az ecet hozzáadása után a burgonyát vékony védőréteg borítja, aminek köszönhetően a gumók vágás után is megtartják alakjukat.
Hogyan kell főzni a burgonyát
Először tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá 1-2 ek. l. ecet (9%) minden 2 liter vízhez. Ezután a burgonyát héjában a serpenyőbe küldjük, és puhára főzzük.
Ha nem szeretne ecetet hozzáadni, két tartalék lehetőség van. Az első a citromsav (1 teáskanál 2 liter vízhez). A második a citromszeletek (2 liter vízben 2 darab).
