A gombócokhoz való legjobb choux tészta nem vízzel vagy tejjel készül.
A vékonyra kinyújtható és finomra főzhető lágy tészta fő titka a kefirben rejlik.
Hogyan készítsünk gombóc tésztát
A tészta elkészítésének ebben a változatában nem használnak tojást. De a készítmény továbbra is ízletes és illatos. Az összetevők teljes listája a következőkből áll:
- kefir – 500 ml;
- liszt – 650-700 g;
- cukor – 1 evőkanál. l.;
- só – 1 teáskanál;
- szóda – 0,5 teáskanál;
- friss élesztő – 15 g.
Először a kefirt felmelegítjük, majd feloldjuk a cukrot, a sót és az élesztőt. Szitáljuk át a lisztet és adjunk hozzá szódát.
Ezután a száraz keveréket fokozatosan kefirrel kombináljuk és összekeverjük. Ha a tészta puha és homogén lett, akkor minden megfelelően történik.
Amikor a munkadarab elérte az ideális állagot, letakarjuk egy törülközővel, és 20 percig hagyjuk főzni.
Ezután a tésztát 4 részre osztjuk. Kis mennyiségű liszttel meghintjük, majd „kolbászt” forgatnak. Mindegyiket 8-12 részre vágjuk. A mennyiség a szükséges gombóc méretétől függ.
A tölteléket belehelyezzük, majd gombócokat formálunk belőle. Készítse elő őket 5-7 percig. Ha azonban a gombóc a fagyasztóból van, akkor az idő 15-17 percre nő.