Hogyan készítsünk gazdag aranyszínű csirkehúslevest: nem is tudtál ezekről a finomságokról

A csirke húsleves sokoldalú. Használható önálló ételként, zöldségpárolással adható hozzá, vagy az alapján főzhető levesekbe.

Azonban nem könnyű elkészíteni egy ízletes, illatos, gazdag és átlátszó húslevest.

Sok olyan finomság van, amivel sokan nem is tudnak.

Válassza ki a megfelelő csirkét

A húsleves soha nem lesz igazán ízletes egy brojlertől. Ezeket a csirkéket puha, puha húsra nevelik.

Az ilyen csirkefajták ülő körülmények között néhány hónap alatt felhalmozzák a húst. Nem képeznek teljes értékű izomszövetet, és a csontok túl puhaak.

A húslevesnél pedig fontos a zsír, ami igazi húst, zsírt és csontot adhat. Ezért a húsleveshez egy régi tojótyúkot kell vásárolnia. Tetemük vékonynak tűnik, és maga a termék a második osztályba tartozik. Ez azonban a legjobb választás húsleveshez.

Mennyit kell főzni

A húsleves sajátossága a hosszan tartó főzésben rejlik, melynek során a hús és a csontok levét adják a víznek, így tápláló, ízletes és aranyszínűvé válik. A brojlerhús 40 perc után szétesik, de egy felnőtt tojótyúk több mint egy órán keresztül süt.

Hogyan határozzuk meg az időt? Ha a hús könnyen elválik a csonttól, akkor kész. Az egész hasított testet tovább főzik, mint a darabokra vágva.

Hogyan kell főzni

1. 1 kg húshoz 2-2,5 liter vizet veszünk.
2. A húst hideg vízbe merítjük és felforraljuk.
3. A főzés elején meg kell sózni, mivel a só elősegíti a hús levének felszabadulását. Így gazdagabb lesz a húsleves.
4. Távolítsa el a habot. Idővel elkezd leülepedni, így a folyadék zavarossá válik. A habbal semmi baj, csak fehérje. De ha nem távolítja el, elfelejtheti a gyönyörű átlátszó folyadékot. De ez a húsleves jellemző tulajdonsága.
5. Az étel arany színe és finom aromája hagymahéjat ad. Ezért a szakácsok mindig hámozatlan hagymát tesznek a hús mellé.
6. A zöldek különleges ízt és aromát adnak a navarunak. De hogy a petrezselyem, kapor, zeller levelei ne essen szét a főzés során, és ne rontsa meg a húslevest, gézgubóba tesszük, vagy póréhagymalevélbe csomagolva, cérnával átkötve. Ezután a zöldeket csak el kell távolítani.
7. A színért, ízért és illatért tegyünk a serpenyőbe pár darab sárgarépát, zellergyökeret, paszternákot.

Ezek a finomságok segítenek a tökéletes csirkehúsleves elkészítésében. Sűrítéséhez pedig egy kis zselatint adhatunk hozzá, amit először be kell áztatni és vízfürdőben felolvasztani.