A Charlotte az egyik legnépszerűbb házi desszert, amelyhez minimális termékkészlet szükséges.
- Tojás
- Tészta
- A sütés finomságai
Ezt az ételt könnyű elkészíteni. Azonban még itt is vannak buktatók. Például, hogy a charlotte a lehető legbujabb legyen, be kell tartania néhány szabályt.
Tojás
A keksz egy cukrásztészta, amelyet könnyedség és pompa jellemez. Ezt az eredményt a tojások felverésekor megjelenő sok buboréknak köszönhetjük.
A charlotte csodálatosabbá tételéhez először jobb, ha a sárgáját cukorral habosra verjük. Ezt alaposan, fehéredésig kell elvégezni.
A tészta elkészítésének végén meredek habbá vert fehérjét adunk hozzá. Ez a charlotte pompájának egyik fő titka.
Tészta
A túl vastag tészta rosszul oszlik el az almák között. Állaga olyan legyen, mint a 15-20%-os zsírtartalmú tejfölé.
Ha túl sűrű a tészta, meleg tejjel hígíthatjuk. De semmiképpen ne használjon hideg terméket, különben nem lesz pompa.
A sütés finomságai
Ha a sütemény nem sül meg jól, akkor a sütőből kivéve hűvös környezetben (szobahőmérsékleten) leesik. Nem lesz szösz. A csalódás nedves és ragacsos tésztát fog okozni a belsejében.
Ezért a tapasztalt szakácsoknak azt tanácsoljuk, hogy ne rohanjanak. Átlagosan 45-50 percet vesz igénybe a charlotte sütése. De az optimális idő a sütőtől, a forma méretétől, az almák számától függően nő vagy csökken.
