Az első friss zöldségek kedvelőit óva intik a túlzott fogyasztástól a gyümölcsben lévő magas nitrátszint miatt.
Ha vannak egészségügyi problémák, akkor fennáll a veszélye annak, hogy súlyossá válik. Különösen a káros anyagok szervezetből való eltávolítása okoz nehézségeket, mint a gyomorhurut esetében.
Alapértelmezés szerint a fogyasztott zöldségek veszélyesek a kisgyermekekre, az idősekre és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőkre.
Mit kell tenni
A zöldségek minőségére vonatkozó garanciák nélkül ilyen helyzetben hasznosabb lesz a gyümölcsök feldolgozása. Íme néhány lehetőség.
1. Ha a répáról és a sárgarépáról beszélünk, akkor itt a nitrátok a zöldség magjában és farkában, a tetején és a héjában halmozódnak fel.
2. A növényzetben a legveszélyesebb a szár.
3. A burgonya káros anyagokat halmoz fel a héjában.
4. Káposzta – a szár, a felső levelek és az erek károsak.
5. Cukkini, uborka és padlizsán – semlegesíthető, ha eltávolítjuk a szárhoz közeli részt (1-1,5 cm).
5. Paradicsom – a sárga és kemény válaszfalak károsak.
Úgy tartják, hogy a nitrátokat úgy lehet eltávolítani, hogy a zöldségeket egy órán át hideg és sós vízbe áztatjuk.
