Piskóta: Ez a világ legpuhább alap piskótája!

,

A sütemények egész sora nem nélkülözheti piskóta. És mivel a piskóta a torta alap „köve”, a lehető legjobbnak kell lennie, és nem ronthatja el a kész desszert összbenyomását. Ez azonban nem mindig lehetséges. A piskóta összecsomósodhat a sütőben, lehet alulsült vagy merev is. És bizony senki sem akar egy ilyen korpuszból készült tortát enni. Szerencsére van egy nagyon egyszerű recept, amely szerint a piskótából mindig egy csillag lesz.

Tészta a testnek

A korpusz tészta sok esetben csak három összetevőt tartalmaz – tojást, cukrot és lisztet. Alternatív megoldásként sütőport is. Az ilyen tészta azonban viszonylag sűrű, és a kapott piskóta nagyon merev. A már említett sütőpor segíthet a bolyhosodásban, de maga enyhe ízt hagy a tésztában, ami néha kellemetlenül érezhető a nyelven.

Ahhoz, hogy a korpusz valóban sikeres legyen, még néhány összetevőt kell hozzáadni. A tésztából semmiképpen nem hiányozhat a vanília aroma – ideális esetben a vaníliamag, hogy a piskóta csodálatos illatú legyen. Ha ezután a vásárolt tojást házi tojásra cseréli, a tészta gyönyörű aranyszínű lesz. És az olaj vagy a vaj sem hiányozhat, nehogy kiszáradjon a test.

Édes hó

A sütőpor könnyen helyettesítheti a jól felvert tojásfehérjét. Ideális esetben a cukorral habosra keverjük. Ennek az az oka, hogy az ilyen hó szilárdabb, és a légbuborékok sokkal tovább maradnak benne, mint a klasszikus hóban.

Könnyedén elkészítheti az édes havat. A tojásfehérjét egy szűkebb edénybe öntjük, kristálycukrot adunk hozzá, és addig verjük, amíg a habverő kihúzása után nem marad éles csúcs a hóban.

Bolyhos szivacstest

Forrás: Youtube

Mielőtt elkezdené a tésztát, készítse elő a tortaformát. Kenjük meg vékonyan olajjal, majd béleljük ki sütőpapírral. A formán lévő olajnak köszönhetően jobban fog tartani.

Öntsön 80 gramm teljes tejet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 50 gramm olajat. A tejet és az olajat majdnem forráspontig melegítjük, félretesszük és egy tiszta tálba öntjük. 80 gramm sima lisztet szitálunk bele, és jól keverjük össze, hogy sűrűbb tésztát kapjunk. Ezután keverj hozzá 5 tojássárgáját és 1 teáskanál vaníliakivonatot.

Egy másik edényben 5 tojásfehérjét, csipet sóval és 80 gramm kristálycukorral kemény, édes hóvá verünk, majd óvatosan belekeverjük a többi tésztába. Öntse a masszát az előkészített tortaformába, és enyhén ütögesse a tepsit többször a munkalaphoz, hogy a nagyobb buborékok kiszabaduljanak a tésztából.

Helyezzük a tortaformát egy magasabb tálcába, és öntsünk bele forró vizet úgy, hogy a szintje a tortaforma feléig érjen. Ezután mindent 150 Celsius fokra előmelegített sütőbe tesszük 60 percre. A kész piskótát hagyjuk kihűlni, fordítsuk ki a formából, és már kezdhetjük is a díszítést.

A liszt egy részét keserű kakaóval is helyettesítheti, és remek kakaókorpuszt süthet.

admin/ author of the article
Loading...
Kirsche