A sült halnak ropogós kéreggel és lédús, ízletes hússal kell rendelkeznie, és a panírozás segít ilyen eredmények elérésében.
Általában lisztet használnak ehhez. Van akinek tetszik, van akinek nem. Fontos megérteni, hogy nem ez az egyetlen lehetőség a hal panírozására. A bölcs szakácsok így csinálják.
Ahhoz, hogy igazán ízletes halat süthessen, végre fel kell adnia az ötletet, és lisztet kell használnia.
Úgy gondolják, hogy a liszt miatt a hal száraznak bizonyul, még akkor is, ha időben megfordították egyik oldalról a másikra, és nem volt túlexponált a serpenyőben.
Mivel helyettesítsük a lisztet
A zsemlemorzsa vagy a zabpehely nem alkalmas hal sütésére. Ezek a lehetőségek csak szelet sütésekor segítenek.
A hal finom sütéséhez jobb, ha keményítőt veszünk.
Megakadályozza a lé kiszivárgását a haldarabokban. Azt mondják, hogy ezzel együtt lehet megszabadulni a főzési folyamat során megjelenő szagtól.
Még egy jó pont: a keményítőben sült hal nem annyira zsíros, mivel nem szívja fel az olajat vagy a zsírt a serpenyőből.
És ha keményítőben sütjük a halat, akkor nem ég meg, mint a liszt.
Igaz, a hal nem olyan pirospozsgás, mint a lisztben.
