Friss salátában, pizzán vagy szendvicsen: a mozzarella sok ételben népszerű sajt. Főleg, ha szereti az olasz konyhát, szinte lehetetlen figyelmen kívül hagyni. De mennyire egészséges a mozzarella valójában?
A mozzarella egy bivalytejből vagy tehéntejből készült friss sajt. Az ilyen típusú sajtok elkészítéséhez oltót adnak hozzá, és az aludttejet összegyúrják és magas hőmérsékleten nyújtják. Ezenkívül a mozzarella literenként körülbelül 3 gramm tengeri sót tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a sajt enyhén sózott.
Kétféle mozzarella
Kétféle mozzarellát ismerünk: a mozzarella di bufalát, amely vízibivalytejből, és a mozzarellát, amely tehéntejből készül. Ha van egy fehér mozzarellagolyó a tányérján, akkor ez valószínűleg mozzarella di bufala. Ez a sajt fehér színű, telt és krémes szerkezetű. A tehéntejes mozzarella enyhén sárgább színű, valamivel szárazabb, laposabb ízű és gumisabb szerkezetű. A bivalymozzarellát gyakrabban használják hideg ételekhez, a tehéntejes mozzarellát pedig meleg ételekhez, például pizzákhoz.
Olvassa el még:
Mennyire egészséges a mozzarella?
A mozzarella sok különböző egészséges tápanyagot tartalmaz. Tele van fehérjékkel, gazdag A-vitaminban, B12-vitaminban és ásványi anyagokban, például kalciumban, foszforban, magnéziumban, szelénben és cinkben.
Melyik mozzarella fajta a legegészségesebb?
Ha összehasonlítjuk a mozzarellát a holland sajttal, sokkal kevesebb (telített) zsírt és sót tartalmaz. Ha összehasonlítjuk a tehéntejes mozzarellát és a bivalymozzarellát, arra a következtetésre jutunk, hogy a tehéntejes mozzarella valamivel egészségesebb választás. Ez a sajt kevesebb zsírt és sót tartalmaz, ezért az ötös kerekén szerepel. A bivaly mozzarella ezért kissé egészségtelen, de cserébe krémes és teltebb ízt kap.
Forrás: ,
Fotó: Getty Images
Több barátnő? Kövessen minket a és . Ön is feliratkozhat hetilapunkra.
