Szereti a burgonyapürét, de a burgonyapüréje nem olyan puha és krémes, mint az étteremben? Íme néhány titka, amelyek segítenek javítani az étel ízét.
Kevés étel olyan sokoldalú és könnyen elkészíthető, mint a burgonyapüré. Ennek eredményeként a köret nemcsak Ukrajnában, hanem a világ számos országában is az egyik legnépszerűbb termék lett.
Azonban, mint írja, sokszor az éttermekben felszolgált krumplipüré sokkal finomabb, mint az otthon elkészített. Sőt, gyakran krémesebb állagú és élénk megjelenésű.
Tekintettel arra, hogy a burgonyapürét olyan egyszerű elkészíteni, meglepő, hogy a séf által készített étel annyira különbözik attól a komor csomós krumplitól, amelyet sok házi szakács felszolgál. Ez a hatalmas különbség a főzési folyamat több hibájából adódik. Más szóval, sok oka van annak, hogy az éttermi burgonyapüré jobb ízű, mint a házi készítésű.
- Az éttermek a megfelelő típusú burgonyát használják.
- A szakácsok egyenletesen főzik meg a burgonyát úgy, hogy tökéletesen egyenlő darabokra vágják.
- Az éttermek gyakran alkalmaznak alternatív főzési módokat, például gőzölést.
- Az éttermekben a szakácsok eltávolítják a felesleges burgonyakeményítőt.
- Az éttermi konyhák különféle berendezéseket használnak, hogy a püré tökéletes állagot kapjon.
- Az éttermekben a burgonyát a cefrézés előtt szárítják.
- A profi szakácsok sok zsírt és sót használnak.
- A püréhez készült tejtermékeket a megfelelő hőmérsékleten tárolják.
- A szakácsok tudják, milyen sorrendben kell hozzáadni a hozzávalókat. Például először vajat kell hozzáadnia, majd tejet.
- Az étterem szakácsai ízesítőket adnak hozzá.
- A burgonyapürét előre elkészítjük. Tálaláskor a burgonyát egyszerűen felmelegítik, és a rendelések beérkezésekor adagolják. Helyesen elkészítve az ilyen püré nem rosszabb, mint a frissen elkészített.
- A krumplipürét díszítjük.
Próbáljon pürét készíteni ezen tippek segítségével, és kellemesen meg fog lepődni az eredményeken.
További tippek szakácsoknak
Az UNIAN korábban beszámolt, valamint.
