Próbálja ki az édes alagutat is
A karácsony, mint a legtöbb ünnep, az étkezésről szól. Előre megtagadjuk magunktól, hogy maximálisan élvezhessük, és ne csak mi, hanem az egész család, aki összegyűlik az asztalhoz az ünnepekre. A karácsonyi tábla is tele van ízekkel és aromákkal, akárcsak a galéria. Bár nagyon édes péksütemény, és nem elégíti ki a csülök utáni vágyat, egyike azoknak a finomságoknak, amelyekkel az év más időszakában nem kényeztetjük magunkat. Csak karácsonyra!
Forrás: Youtube
Drezda óriási alagútja
Akárcsak a karácsonyfának, az alagútnak is hosszú története van. Német nyelvterületen hagyományos, de a környező országokban is találhatunk hasonló recepteket. Tele van szárított gyümölccsel és diófélékkel, és jellemzően egy megfelelő réteg porcukorral is be van havazva.
Ahhoz, hogy igazán ízletes legyen, néhány napig, hetekig állni hagyjuk. Az eredeti receptek nem tartalmazhattak vajat vagy tejet, ma már túrós recepteket is találhatunk. Valaki megint szereti a mákot.
Az egyik legrégebbi hagyomány, amelyhez kötődik, egy óriási alagutat ajándékoznak a szász királynak az ünnepek alatt. Ez a szokás Németország legrégebbi karácsonyi vásáraihoz tartozik, amelyek a 15. század vége óta működnek Drezdában. A pékek minden évben másfél méter hosszú, 18 kilogramm körüli tömegű alagutat szállítottak a piacokra.
Alagút Vondráčková szerint
Amíg a karácsonyi sütik megsütésével várhatsz az ünnepekig, nyugodtan készítsd el az alagutat most, és hagyd pihenni karácsonyig. Kipróbálhatja például Helena Vondráčková receptjét. Állítólag ez volt Karl Gott kedvenc desszertje, és máris megér egy próbát.
A karácsonyi alagút elkészítéséhez 80 g élesztőre lesz szüksége, amelyet kevés meleg tejben elkeverünk. Amikor az élesztő szépen felfutott, tegyünk a tálba 1 kiló sima lisztet, 2 tojást, 400 g puha vajat, 150 g cukrot és egy csipet sót. Keverjük össze röviden, és adjunk hozzá további 60 főtt és hámozott, majd őrölt keserűmandulát, 380 g szultánt, 125 g kandírozott gyümölcsöt, 6 zacskó vaníliás cukrot és egy citrom reszelt citromhéját.
Kézzel óvatosan dolgozzuk ki a tésztát, ne legyen túl lágy, de ha szétesik, segítsünk magunkon egy kanál tejjel. Az elkészített zsemlét fél-egy óráig kelesztjük.
A stólát a karácsonyfához hasonlóan lehet kötni, de ez egy sűrű tészta, ami nem lesz könnyű, mint a karácsonyfa. Jellemzően elég téglalappá tekerni, és a hosszú oldalait a közepére hajtani. Az így kapott stolt kivajazott és lisztezett tepsibe tesszük, pihentetjük, amíg a sütő megfelelően fel nem melegszik, majd 180 °C-on kb 45 percig sütjük.
Ne felejtsük el, hogy az alagutat megfelelően meg kell szórni porcukorral, és karácsonyig pihentetni kell.
Források: frekvencia1.cz, topvanoce.cz
