„És egyeseknek még több diéta után is az ellenkezőjét kell elérniük a kezdetektől – növelniük kell az energiabevitelt, és esetleg hízniuk kell egy kicsit. Ezt nevezzük egy lépés hátra és két lépés előre” – mondja MUDr. Boris Bajer, PhD a Táplálkozási és Képzési Központtól. Hogy munkája nemcsak elméletről szól, azt élettörténete is bizonyítja. Egészségtelen fogyáson és bulimián mentél keresztül. És most segít az embereknek lefogyni.
Miért nem sikerül általában lefogynunk? És ez akkor is, ha keményen próbálkozunk?
Mert rossz oldalról megyünk rá. Ahelyett, hogy az életstílusunk és a testünkhöz való hozzáállásunk tükre lenne, az elsődleges cél az, hogy utánajárjunk annak, hogyan nézünk ki – ez a pszichológiából a türelmetlenségbe és az azonnali eredmények vágyába vezet. Ezért szeretik az emberek a gyors tíz-harminc napos kihívásokat, diétákat, amikor kezdeti fogyás van, de az ember rengeteg vizet és izomtömeget is veszít. Amikor megismétli, a szervezet már ellenáll neki, és nem lesz olyan sikeres, mint az első alkalommal. Ellenkezőleg, a súly gyorsabban tér vissza (ún. yo-yo effektus), és ez gyakran káros anyagcserét, égést okoz. A statisztikák világosan beszélnek. Azoknak az embereknek, akik lefogynak és ezt a súlyt hosszú éveken keresztül meg tudják tartani, mindössze 10%-a képes erre.
Milyen test-, vér- és egyéb értékeket kell ellenőrizni a súlycsökkentés megkezdése előtt?
Mindenképpen tanácsos orvoshoz fordulni. A biztosítás keretein belül a háziorvos kétévente végezhet megelőző vizsgálatot, amely tartalmazza az egészségi állapot alapvető vérértékeit (markereket) is. Ez azonban valóban egy alap, számomra alapértelmezés szerint hiányos, és azt tanácsolom az embereknek, hogy mélyebben töltsék ki ezeket a teszteket. A máj, a szív, a vesék, a vérzsírok, a nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok egészségére azonban figyelni kell. A pajzsmirigy működését szabályozó hormonok és az egyes pajzsmirigyhormonok szintjét is jó ellenőrizni – nagyon gyakran tapasztaljuk, hogy a pajzsmirigy hajlamos a fogyókúrák során túl alacsony energiabevitelre. És később meg tudja számolni nekünk. Javaslom továbbá, hogy végezzen el pl. a hasüreg USG vizsgálatát, vagy szív mélyebb vizsgálatát. Az orvos azonban meg tudja mérni az ember nyomását, amiből kiderülhet az ún csendes gyilkos – magas vérnyomás (magas vérnyomás).
Sok diéta néhány alapvető makrotápanyag, leggyakrabban szénhidrát korlátozásáról szól. mi a véleményed róla?
Az, hogy a zsírégetés első alapelve (ez ideálisabb név, mert valójában nem kell fogyni, ha izmot építünk zsírvágás közben), hogy energiahiányba kerüljünk. Ez azt jelenti, hogy alacsonyabb a bevétel, mint az energiakiadás. Ez elsősorban egy bizonyos tápanyag bevitelének csökkentésével érhető el. Általában zsír vagy szénhidrát. A másodlagos cél, hogy minél kevesebb feldolgozott élelmiszer legyen az étlapon, ami nem befolyásolja túlságosan a vércukorszintünket vagy az inzulinunkat. A többi az elegendő fehérje és rost felállításán múlik. A tanulmányok pillanatnyilag egyértelműen azt mondják – nem mindegy, hogy az ember étrendjében milyen zsír- és szénhidrátösszetételű lesz, az a fontos, hogy az ember ízlett, és sokáig bírja az elfogyasztását. Csak így lehet sikeresen beállítani egy menüt.
Fogyókúra során gyakran csábítanak bennünket a különféle táplálék-kiegészítők. Ön szerint melyek ezek közül teljesen haszontalanok, és melyek éppen ellenkezőleg, előnyösek?
Egyik égő sem működik. Ha valamelyik működött, tilos volt a szabadpiacon eladni, mert a kockázatok meghaladták az előnyöket (alapértelmezés szerint a szimpatikus idegrendszer aktiválása – adrenalin tengely). Egyes, vény nélkül kapható anyagok, amelyek közvetetten hatnak, csekély vagy semmilyen hatást nem fejtenek ki (különösen azok, amelyek csökkentik az étvágyat – az úgynevezett anorexiás hatás – nem tévesztendő össze az anorexia nervosa diagnózisával, amely súlyos pszichiátriai betegség). A kreatin a legjobb a sportteljesítményhez. Minden más az egyéni beállításokon múlik.
Mit ajánlasz azoknak, akik a fogyás mellett döntenek? Mit ne felejtsenek el, és miért fontos szakembert felkeresni?
A fentieken kívül persze azzal is számolniuk kell, hogy ehhez nem kell hetek, sőt sokszor hónapok sem. És néhányan, még többszöri diéta után is, kezdettől fogva az ellenkezőjét kell elérniük – növelni kell az energiabevitelt, és esetleg hízni kell egy kicsit. Úgy hívjuk, hogy egy lépés hátra és két lépés előre. A táplálkozási szakember ebben a folyamatban elsősorban azért van, hogy segítsen az emberen, és ne ártsa az embert egy hülye diétával. És persze az embert útbaigazítani. Én azonban a táplálkozáson kívül mást tartok alapnak, mégpedig a fizikai aktivitást. Az említett tíz százalékban, amely a tanulmányok szerint hosszú távon is meg tudja tartani a súlyát, közös, hogy elkezdtek és folytatnak testmozgást. A kiadások növelése mindig jobb kezdettől fogva, mint az energiabevitel csökkentése.
Mondj valamit magadról. Hogyan kerültél táplálkozási tanácsadásra?
Teljes történetemet leírtam az első táplálkozástudományi könyvemben. Gyerekkoromban súlyproblémáim voltak, evészavarokon is átestem, étellel rossz viszonyon, bulimián. Az a tény, hogy először magamon akartam segíteni, és az internet akkor még gyerekcipőben járt, az orvostudomány felé vonzott, hogy megtanuljam az emberi test biológiáját és élettanát. Később annyira magával ragadott, hogy iskola után fiziológiát és patofiziológiát tanultam a doktori tanulmányaim (PhD) részeként a Szlovák Tudományos Akadémián, és emberrel foglalkozó kutatásokat folytattunk, ahol diétás terápiát és fizikai aktivitást használtunk a szív- és érrendszer javítására. és a betegek anyagcsere-egészsége.
