Otthonra
A fagyasztás és felengedés károsítja ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat
Élelmiszer fagyasztása nagyon segít abban, hogy sokáig fitten tartsa. Nem lehet mindig mindent megenni, amit a boltban vettél, és ahelyett, hogy kidobnád, a legjobb, ha lefagyasztod.
Így mindig lesz megfelelő élelmiszerkészlete a kiolvasztáshoz és a legjobb felhasználáshoz.
De nem minden élelmiszer és minden termék alkalmas fagyasztásra. Egyes élelmiszerek károsodást szenvednek a mínuszban, és az utólagos kiolvasztásuk visszafordíthatatlan következményekkel jár táplálkozási és ízi tulajdonságaikban.
Melyek azok az ételek, amelyeket soha nem szabad lefagyasztani?
Tojás
Ha például nagyon nagy mennyiségű tojása van, amit szeretett nagymamája adott a házi tyúkjaitól, ne fagyassza le.
Bármennyire is szeretnéd tartósítani, mivel nem tudod gyorsan elfogyasztani, a tojások lefagyasztása elfogadhatatlan. A fagyás károsítja a tojáshéjat, és még könnyebbé teszi a baktériumok bejutását.
Tej
A friss tej nem alkalmas fagyasztásra. A legtöbb folyadék és folyékony élelmiszer lefagyasztható, de ez egyáltalán nem az.
A fagyasztás során a tejben lévő víz- és fehérjemolekulák szétválnak, ami a felolvasztás után rontja annak ízét és minőségét.
Friss sajtok
A kemény sajtok és a túró jó jelöltek a fagyasztásra, de a lágyak és frissek nem. Az ilyen típusú sajtok nagyon gyorsan megromlanak és megromlanak a felolvasztás után, mivel összetételükben nagy mennyiségű víz van.
Krumpli
A burgonyát nem szabad lefagyasztani. Felengedés után állaguk pépes és omlós lesz. Főzés után az állaguk még törékenyebbé válik, és a fenyőtobozokhoz hasonlóvá válik.
Sült ételek
A sült ételeket nem szabad lefagyasztani, mert a bennük lévő zsírmolekulák is pépessé válnak kiolvasztás után. Ropogós állaguk és ízük elveszett.
Gyümölcsök és zöldségek
Csábítónak tűnhet nagy mennyiségű gyümölcs és zöldség lefagyasztása, amelyeket nem ehet meg, mielőtt megromlana, de nem az.
A gyümölcsök és zöldségek sok vizet tartalmaznak, ami felengedés után rontja az állagukat, és sokkal kevésbé ízletessé és egészségesebbé teszi őket, mint friss állapotukban.
