Csodálatos spárga, de csak egy kicsit más? Akkor próbálja ki ezt a spárgasalátát parmezán sajttal: a lágy, sós és fűszeres élénk ízkombináció.
Indító 4 személyre
Elkészítési idő 30 perc
Hozzávalók
• 1 kiló fehér vagy zöld spárga
• 16-20 fürjtojás
• 80 g parmezán sajt
• ½ friss citromlé
• 4-6 evőkanál olívaolaj
• 1 marék gyógynövénylevél, zsázsa és ehető virágok, köretként
Dolgozni
Vágjuk le a fás végeit a spárgáról, és hámozzuk meg a szár alsó részét (maximum egyharmadát). Egy nagy lábasban felforraljuk a vizet 1 tk sóval és 1 tk cukorral. A spárgát 8-10 perc alatt al dente főzzük. Tegye a spárgát egy szitába, és öblítse le jéghideg vízzel. Szárítsa meg a spárgát, és vágja ketté hosszában.
A fürjtojásokat 5-6 percig keményre főzzük, majd jéghideg vízbe mártjuk. A tojásokat részben meghámozzuk, és a spárgával együtt elrendezzük a tányérokon. Zöldséghámozóval borotváljon rá keskeny fürtöket a parmezán sajtból. Csorgass rá egy kevés citromlevet és olívaolajat. Morzsoljunk rá tengeri sót és fekete borsot. Megszórjuk a gyógynövény levelekkel, zsázsával és ehető virágokkal.
Jó étvágyat!
Szöveg: Loes van de Mosselaar GettyImages kép
