2023. február 21., kedd a karnevál utolsó napja. Ezt a napot húshagyókeddnek is nevezik, mert éjféltől húsvétig kezdődik a 40 napos böjti időszak. A „karnevál” szó a latin „carne” (hús) és vale (búcsú) szavakból származik, tehát búcsút a húsnak. Személyenként és régiónként változó, hogy ezt hogyan gyakorolják, de általában ez kevesebb húst eszik vagy egyáltalán nem eszik. Ezen a kedden, húsvét előtt 40 nappal a spájzból hagyományosan mindent elhasználnak, és tápláló ételeket készítenek. Különösen a romlandó állati termékeket kell feldolgozni, mint például a vajat, a tojást és a tejet. És persze finom palacsintákat is lehet vele készíteni.
Vaj, tojás, tej?
És mit lehet a legjobban elkészíteni vajból, tojásból és tejből? Így van, palacsinta! Minden összetevő valami vallásos jelet képvisel ebből az időszakból: liszt a táplálékért, tojás a teremtésért, tej a tisztaságért és só az egészségességért. A világ számos pontján ezen a napon, húsvét előtt 40 nappal palacsintát sütnek. Ezt a napot palacsinta keddnek, húshagyó keddnek, mardi keddnek, kövér keddnek vagy kövér keddnek is nevezik.
Világi palacsinta
Világszerte sokféle palacsinta is létezik, amelyeket szintén egész évben fogyasztanak. Az amerikaiak vastagabbak, a francia palacsinta vékonyabb, az osztrák kaiserschmarrn törött és bolyhos, a japán Okonomiyaki sós, az orosz blinik pedig kicsik és ízesek. Az első palacsinta recept egy szakácskönyvből a 15e században, de a történészek szerint már a görögök és a rómaiak is élvezték a palacsintát.
Nemzeti Palacsinta Nap
Ez a zsíros vagy zsíros kedd nem tévesztendő össze azzal a sütivel (amely 1 sütinek van írva), amelyet egy serpenyőgyártó készített egy palacsintakeverék-gyártóval együttműködve. Ezt a nemzeti ünnepet márciusban tartják, és célja, hogy felhívja a figyelmet a magányos idős emberekre. Az idősek iskoláiban palacsintát sütnek majd a gyerekek, hogy legyen egy kellemes kapcsolatfelvételi pillanat, és a nagypapák, nagymamák kerüljenek a figyelem középpontjába. Ezt a nemzeti palacsinta napot 16 éve ünneplik március péntekén; az I. évben 60 iskola vett részt, idén pedig több mint 1000 iskola! Tehát márciusra!
Férfiak vs nők
Úgy tűnik, a nők világszerte jobbak a palacsintasütők, de mi szórakoztatóbb egy férfi tortánál vagy egy férfi által sütött palacsintánál. Van egy ötletem; Március 8-a a nemzetközi nőnap, ezért javaslom, hogy a férfiak ezen a napon kezdjenek el tömegesen palacsintát sütni az életükben élő nők számára; anyák, nővérek, szerelmek, szomszédok, nevezzük.
Végső tippek
A palacsintának nincs túl nagy kihívást jelentő kulináris imázsa, de őszintén szólva sok embert hallok titokban beismerni, hogy nehezen tudnak olyan „könnyűt” sütni, mint egy palacsintát. Tehát itt van néhány végső tipp tőlem:
- Kevés olvasztott vajat vagy olajat adunk a tésztához, így minden palacsinta ízletes, szaftos és kevésbé ragad meg.
- Hagyja a tésztát legalább 20 percig pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek és a tészta szilárdabb legyen
- Ne verjük túl sokat, mert akkor kifejlődik a sikér, és kemény lesz a palacsinta
- Ne akkor forgassuk meg, amikor a süti elkezd buborékolni a tetején, hanem éppen akkor, amikor a buborékok lyukakká válnak.
Palacsinta vitaminbombával!
Nem lennék önmagam, ha nem ennék valami táplálóat bűnös élvezet sokan feldolgoznák, szóval hoppa! A vitaminbomba savanyú káposzta a palacsintában; ebédnél azonnal kap egy nagy adag zöldséget.
Savanyú káposzta palacsinta érlelt sajttal és almasziruppal (2 személyre):
- 500 gramm savanyú káposzta
- napraforgóolaj
- 200 gramm teljes kiőrlésű liszt
- 2 tojás
- 400 milliliter félzsíros tej
- 30 gramm reszelt régi sajt
- 2 evőkanál almaszirup
- vajgombóc
Elkészítés módja:
Nyomj kis halmokat a savanyú káposztát a kezeid között, amíg a lehető legtöbb nedvességet el nem távolítod. Egy serpenyőben hevíts fel egy csepp olajat, és süsd szárazon a savanyú káposztát körülbelül 7 percig.
Hagyjuk kissé kihűlni.
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a tojást, a tejet és a sajtot. Hozzáadjuk a sült savanyú káposztát, és jól elkeverjük. Egy serpenyőben hevíts fel egy csipet olajat, és adj hozzá egy gombóc vajat. Hagyjuk teljesen felolvadni, majd öntsük a serpenyőbe a savanyú káposzta palacsintatészta felét. Fordítsa meg a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen oszoljon el, és süsse a palacsintát felváltva körülbelül 6 percig, amíg aranybarna nem lesz és kész. Tartsa melegen a palacsintát 2 tányér között, és ismételje meg a többi tésztával. Az almaszirupot elosztjuk a palacsintákkal.
Kulináris újságíró Emina Zorlak már korán kialakult az étel iránti szenvedély. Az étel iránti szenvedélye mellett szíve a médiáért is hevesebben dobog. Többek között a MAX receptjeivel áll elő MAX-mal együtt főzzük és MAX-mal együtt sütjük és saját főzési rovata van itt a MAX Today-en: Ma ezt főzi a MAX. olvas itt már oszlopait.
(Fotó illusztrációként: Shutterstock)
