Ez a finom vegetáriánus leves 45 perc alatt az asztalra kerül. Ha a krémet zabkrémre cseréled, akkor van egy vegán változat is. A Santé szerkesztőségében ennek a finom, egészséges levesnek rajongunk.
PASZNÁKLEVES SÜLTETT PETREZSELYJEVEL VEGÉTÁRIUS | ELKÉSZÍTÉSI IDŐ 45 PERC
HOZZÁVALÓK 5 paszternák • 2 kis lisztes burgonya • 2 kisebb hagyma • 1,5 l zöldségalaplé • 50 g lapos petrezselyem • 250 ml tejszínhab vagy zabkrém •
1-2 tk citromlé • (friss) reszelt szerecsendió. További követelmények: botmixer vagy turmixgép
Így készíted a levest
A paszternákokat és a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és durvára vágjuk.
Egy (leves)serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat, és nagy lángon megpirítjuk benne a hagymaszeleteket.
Hozzáadjuk a paszternák- és burgonyadarabokat, és további 3 percig pirítjuk.
Adjuk hozzá a zöldséglevest, és fedjük le a serpenyőt. Közepes lángon 15-20 percig főzzük a zöldségeket.
Közben a petrezselymet megmossuk és szárítjuk. Szedd le a leveleket. Egy kis serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat (pl. repceolajat). A leveleket ropogósra sütjük, majd konyhapapíron hagyjuk kihűlni.
A levest botmixerrel vagy turmixgépben simára pürésítjük.
Hozzákeverjük a tejszínhabot, és a levest citromlével, sóval, borssal ízesítjük. A levest 4 mélytányérra osztjuk, megszórjuk szerecsendióval, végül a sült petrezselyemmel díszítjük. Díszíthetjük friss petrezselyemmel vagy zellerlevéllel is.
RECEPTEK ÉS KÉPEK IMAGE/STOCKFOOD, GETTY IMAGES
A szerkesztő kedvence
Tegyük fel, hogy éveken át minden héten új recepteket dolgozol ki. És ezeket a recepteket emberek ezrei főzik és értékelik. Akkor pontosan tudod, mely receptek teszik boldoggá az embereket, igaz? Így van, és ennek a könyvnek az eredménye! Ban ben Natalia és Walter, a Project Gezondból, 100-on osztoznak az elmúlt évekből. További információkért kattintson az alábbi gombra.
