Ha jönnek a hideg hónapok, akkor itt az ideje elővenni a „téli” előételeket – szárított húsokat, savanyúságokat, savanyúságokat és természetesen – . Kicsik és nagyok kedvence, minden szláv nép étlapján jelen van, és nem csak!
Talán ez az oka annak is, hogy annyi tapasztalt háziasszony remeg a konzervtől, és csodálkozik, hogy idén megnőtt-e a káposzta. Bár könnyű feladatnak tűnik, van néhány finomság is. És az egyik legbiztosabb jele annak, hogy valami nem stimmel – a nyálka!
Nézz tovább:
Ha nyálka jelenik meg a savanyú káposztában, valószínűleg megsértették az elkészítésének technológiáját. Ebben az esetben az alapvető szabályokról beszélünk, amelyek betartása segít megelőzni a nyálkahártya megjelenését.
1. Nem megfelelő fajta káposztát használtak
Ahhoz, hogy a savanyú káposzta ropogóssá váljon, közép- és késői érésű fajtákat válasszunk, mert a koraiak nem alkalmasak erjesztésre – ilyenkor az elkészítése során iszap képződik.
2. Jódozott sót adott hozzá
Savanyúságokhoz és savanyú káposztához csak konyhasót használnak. A jód megzavarja az erjedési folyamatot.
3. Rossz konténerválasztás
A káposzta gyakran megromlik a nem megfelelő edények miatt. Az erjesztéshez ideális lehetőség egy fahordó. Üveget és zománcozott edényt is használhat. A káposzta erjesztése műanyag vödörben nem ajánlott.
