Datolyaszilva kiválasztásakor olyan gyümölcsöket keressen, amelyek méretükhöz képest nehézek, fényes, sima héjjal. Kerülni kell a foltokat vagy sérüléseket, mivel ezek túlérettséget jeleznek. Az érettség ellenőrzéséhez óvatosan nyomja meg a gyümölcs szárát – ha kissé enged, már fogyasztható.
Ha éretlen datolyaszilva-t vásárolt, akkor azt egy érett almával vagy banánnal együtt papírzacskóban kell tárolni. Ezáltal természetes gázok szabadulnak fel, amelyek felgyorsítják az érési folyamatot. Ezenkívül, ha a datolyaszilva néhány órára a fagyasztóba helyezi, majd szobahőmérsékleten felolvasztja, fokozza édességét és ízét.
A túlérett datolyaszilva nem szabad kidobni, mert meg lehet menteni. Ha megpucoltuk és pürésítettük, turmixokhoz, pékárukhoz vagy zabpehelyhez adalékként használhatjuk. Egy másik lehetőség, hogy a gyümölcsöt kevés cukorral és citromlével felforraljuk, hogy finom lekvárt kapjunk.
